I. Kalte Vorspeise Taschenkrebs Blumenkohlmousse, klare Hummerconsommé II. Warme Vorspeise Ballotine vom Kaninchen Shiitake, Leberfarce, erstes Frühlingsgemüse III. Fisch Gedämpfter Skrei im Wirsingmantel Zitronenrisotto IV. Fleisch Milchlammrücken, rosa gegart Niere, grüner Spargel, Knoblauchpüree V. Dessert Oolongtee-Gelee Rhabarber, Joghurtmousse, weißes Schokoladeneis