Entrée, Bar, Longe de Porc, Dessert
plus Homard
plus Homard plus Fromage
Gelée de Fleur de Sureau, Chutney d’Oignons, Chips de Jambon
Anguille fumé, Granny Smith, Vinaigrette au Yuzu et Sésame
SesamEssence de Rhubarbe, Poivre noir, Cebettes, Ecume d’Aspérule
Beurre blanc à la Verveine, Pousses d’épinards
Jus et Huile de Persil, Asperges blanches AA, Hollandaise fumé
Beurre blanc à la Verveine, Pousses d’Epinards
Sauce Tomate japonaise, Nouilles de Riz, Furikake
FischSorbet au Basilic, Crème de Yourt, Meringue italienne
Crème glacée aux Cuberdons (à partir de 2 personnes)
Alsace 2023
2021
2023
2023
2019
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Alsace 2022
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2021
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2018
2018
2021 (50cl)
2020
2020
2018
2018
(100% Ch)
(100% Ch)
(80% pM, 20% Ch)
(40% Ch, 60%pn)
(100% Ch)
(100% Ch)
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