Speisekarte

Menüs

Menu „avril-mai“ 4 Plats 109.00 €

Entrée, Bar, Longe de Porc, Dessert

Menu „avril-mai“ 5 Plats 139.00 €

plus Homard

Menu „avril-mai“ 6 Plats 155.00 €

plus Homard plus Fromage

Vorspeisen

Foie d’Oie cuit au torchon 42.00 €

Gelée de Fleur de Sureau, Chutney d’Oignons, Chips de Jambon

Asperges vertes 35.00 €

Anguille fumé, Granny Smith, Vinaigrette au Yuzu et Sésame

Sesam

Oscietra Caviar 30gr Pomme Moscovite « Maison » 90.00 €

Hauptgerichte

Bar sauvage 49.00 €

Essence de Rhubarbe, Poivre noir, Cebettes, Ecume d’Aspérule

Homard 59.00 €

Beurre blanc à la Verveine, Pousses d’épinards

Longe de Porc-bio ou Carré d’Agneau de Sisteron 54.00 €

Jus et Huile de Persil, Asperges blanches AA, Hollandaise fumé

Langoustines Royales 4/7 90.00 €

Beurre blanc à la Verveine, Pousses d’Epinards

Steak de Thon 49.00 €

Sauce Tomate japonaise, Nouilles de Riz, Furikake

Fisch

Desserts

Assiette de fromages de la région 29.00 €

Fraises belges 24.00 €

Sorbet au Basilic, Crème de Yourt, Meringue italienne

Moelleux au Chocolat blanc 29.00 €

Crème glacée aux Cuberdons (à partir de 2 personnes)

Getränke

Pinot Gris Domaine Kientzler 35.00 €

Alsace 2023

Gewürztraminer, Wahlenbourg (bio) Domaine Ginglinger 32.00 €

2021

Pouilly-Fumé Domaine Renaud 40.00 €

2023

Sancerre Domaine D&J Crochet 38.00 €

2023

Château Carbonnieux Pessac-Léognan 59.00 €

2019

Mâcon-Solutré-Pouilly Domaine Auvigne 39.00 €

2022

Pouilly Fuissé , 1er Cru, Aux Chailloux Domaine Auvigne 54.00 €

2021

Chorey-lès-Beaune Domaine Maillard 49.00 €

2023

Chablis, 1er Cru, Fourchaume Gérard Tremblay 40.00 €

2023

Chablis (bio) Isabelle & Denis Pommier 45.00 €

2022

Chablis, 1er Cru, Valourent La Chablisienne 69.00 €

2019

Meursault Domaine Michelot 69.00 €

2021

Meursault, Clos St Félix « Monopole » Domaine Michelot 89.00 €

2020

Riesling, Alte Reben Markus Molitor, Mosel 32.00 €

2023

Malterdinger, Chardonnay, Weissburg. Weinhaus Huber, Baden 45.00 €

2020

Weisser Burgunder, Löss (bio) Weingut Höfflin, Baden 35.00 €

2019

Grauburgunder, Löss (bio) Weingut Höfflin, Baden 35.00 €

2019

Pinot Grigio Alois Lageder, Alto Adige 32.00 €

2023

Rossj-Bass, Chardonnay Gaja, Piemont 98.00 €

2021

Pinot Noir « Tradition » (bio) Domaine F.Engel 30.00 €

Alsace 2022

Sancerre « les Pierris » Domaine R.Champault 39.00 €

2022

Saumur Champigny Domaine Lavigne 29.00 €

2021

Gevrey-Chambertin Armand Rousseau 115.00 €

2020

Nuits-St-Georges, 1er Cru, Champs Perdrix Dom.Chevillon-Chezeaux 105.00 €

2023

Nuits-St-Georges, 1er Cru, Les St-Georges Dom.Chevillon-Chezeaux 155.00 €

2023

Les Tourelles de Longueville Pauillac 79.00 €

2021

Château Le Monge Médoc 32.00 €

2018

Clos des Menuts Saint-Emilion 49.00 €

2019

Belleruche (bio) Michel Chapoutier 25.00 €

2021

Châteauneuf du Pape, La Miocène (bio) Domaine Grand Veneur 55.00 €

2020

Saint-Josèph « Emisphere » Domaine Boissonnet 35.00 €

2018

Crozes-Hermitage Domaine Les Chenêts 38.00 €

2018

Côteaux d’Aix Château Revelette 48.00 €

2021 (50cl)

Barolo, Perarmando Parusso, Piemonte 85.00 €

2020

Chianti Classico Gran Selezione, Brolio Ricasoli, Toscana 75.00 €

2020

Amarone, Costasera Masi Agricola, Veneto 79.00 €

2018

Brunello di Montalcino Altesinoi, Toscana 80.00 €

2018

Champagne

Pierre Moncuit, Mesnil-sur-Oger : Blanc de Blancs, Grand Cru, Brut 50.00 €

(100% Ch)

Pierre Moncuit, Mesnil-sur-Oger : Blanc de Blancs, Grand Cru, Extra-Brut 95.00 €

(100% Ch)

Pierre Moncuit, Mesnil-sur-Oger : Cuvée Hugues de Coulmet, demi-sec 90.00 €

(80% pM, 20% Ch)

Pierre Moncuit, Mesnil-sur-Oger : Grand Cru, Brut, rosé 115.00 €

(40% Ch, 60%pn)

Pierre Moncuit, Blanc de Blancs, Grand Cru, Extra-Brut 155.00 €

(100% Ch)

Pierre Moncuit, Cuvée Nicole, Vieilles Vignes, Extra-Brut 250.00 €

(100% Ch)

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