Zum Siepenkötter

Die Masseria Altemura liegt im Herzen der apulischen Halbinsel Salento. Dort findet die Primitivo-Rebe optimale Bedingungen vor. Der Primitivo duftet nach verschiedenen dunklen Früchten, etwas Mandelholz und hüllt den Gaumen in ein kräftiges aber weiches Tanningerüst, viel Körper und dabei so weich und nachhaltig.

Wunderbares Weingut der Familie Brunetti in der Provinz Livorno. In der Nachbarschaft von Bolgheri/Sassicaia! Der Sangiovese ist von intensiver Farbe, hoher Konzentration und kräftigem Körper. Vielschichtige Aromen von Kirschen, Lakritz, Pflaumen und Sandelholz. Wow!!

Herrlich frischer, harmonischer und eleganter Prosecco!

Aromareich und lecker ganz ohne Alkohol!

Ein wunderbares Beispiel, warum der Graue Burgunder so beliebt ist! Eigensinnig, fröhlich und voller Lebensfreude, das ist Tina Pfaffmann! Der Graue Burgunder besticht in der Nase durch reife Äpfel und Birnen, am Gaumen körperreich, saftig und dabei sehr harmonisch.

Exotische Früchte, saftige Grapefruit sowie Anklänge an Feuerstein begeistern die Nase. Am Gaumen wirkt der Rivaner verspielt und frisch und seine Aromen erinnern an exotische Früchte.

Tobias Rickes ist ein junger, sehr ambitionierter Winzer. Die Scheurebe ist aromatisch, hat eine feine Würze, die Süße ist perfekt integriert, der Wein bleibt frisch und spritzig. Ein Geschmackserlebnis!

Das Etikett für diesen edlen Riesling hat der Künstler Michael Fischer entworfen. So vielseitig wir die Ausstattung ist auch der Charakter. Frucht, Rasse und Extrakt, dabei eine spritzige Säure, wunderbar eingebunden.

Die Familie Knoll lebt das ökologische Wirtschaften, weil es für sie eine Voraussetzung für perfekte Weinqualität ist. In der Nase Kräuter und etwas Citrus. Am Gaumen feine mineralische Anklänge, guter Zug mit sehr guter Balance und feiner Säure.

Familientradition seit über einem Jahrhundert! In der Nase Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen saftig, kräftig mit ganz weicher Säure, sehr elegant!

Der Rosé ist Tina‘s erfolgreichster Wein! Fruchtig in der Nase, rote Johannisbeere, Himbeere, am Gaumen spritzig, sehr fruchtig und doch mit feinem Charakter. Richtig lecker!

Christian Hirsch ist einer der besten Winzer im Ländle. Fruchtig-verspielte Nase nach Erdbeeren und Johannisbeeren, sehr gut strukturiert am Gaumen, die leuchtende Farbe verspricht einiges, er hält alles!

Duft nach Brombeeren und Heidelbeeren, weich und nicht so schwer.

Weltniveau, das ist der Anspruch von Christian Hirsch an seine Rotweine! Dazu baut er internationale, sowie heimische Rebsorten an. Das Ergebnis ist fantastisch. Dunkle Farbe, große Dichte, herrlich komplexe Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und etwas Lakritz. Hirsch ist WILD!

Extrem guter, junger Winzer! Ein Früchtekorb aus Waldbeeren mit animierenden, würzigen Noten, die aus dem Glas strömen. Im Mund ein überraschend griffiger Auftritt mit viel Fruchtextrakt, Tiefe und einer zarten Säure.

Ein Früchtekorb aus Waldbeeren mit animierenden Veilchenblütennoten strömen aus dem Glas. Schlank, feinfruchtig und cremig präsentiert er sich am Gaumen mit weichen Tanninen.

mit Croutons und Käse überbacken

mit Pestosahne

mit Sherry, Käsestange

mit Brokkoli, Möhren, Blumenkohl, Champignons, Tomatensauce

cremige schwäbische Spätzle mit Käse und Zwiebeln, Saisonsalat

mit Sauerkraut und Kartoffelpürée

in Butter gebraten, Feldsalat in Kartoffel-Speck-Dressing, Salzkartoffeln

in Balsamico Vinaigrette, Putenbruststreifen, Champignons, Reibekuchen

auf Curryrahmsauce, Saisonsalat und Mandelreis

auf milder Pfefferrahmsauce, Salat und Kartoffelkroketten

auf Linguine-Spinat-Pesto Tomatensugo

Rosinensauce, Apfelkompott, Kartoffelklößen

in delikater Rotwein-Gemüsesauce, Strauchbohnen und Röstkartoffeln

Rind- und Schweinemedaillons mit Marktgemüse, Sc. Bèarnaise und Röstkartoffeln

Preiselbeeren, Zitrone, Salat und Pommes frites

Schmelztomaten, grünen Bohnen und Bratkartoffeln

gebraten, Sc. Bèarnaise, Salat und Pommes frites

mit Apfel, Gewürzgurke und Zwiebeln in saurer Sahnesauce, Bratkartoffeln

in Balsamico Vinaigrette, gebratene Fischfilets, Champignons und Reibekuchen

mit Honig-Dill-Senfsauce, Feldsalatbouquet und frische Reibekuchen

auf Spitzkohlgemüse, Senfrahmsauce, Röstkartoffeln

in Zitronen-Petersilienbutter gebraten, Saisonsalat und Salzkartoffeln

auf Rieslingkraut, frittierte Kapern, Kartoffelschnee