Zum Postwirt Scheffau

mit Eiern aus Scheffau (Biolandhof Heim; Scheffau) Wir stellen unsere Spätzle regelmäßig aus besten regionalen Rohstoffen wie z.B. Scheffauer Bioeiern vom Biolandhof Heim selbst her. 100% Dinkelmehl, unsere persönliche Käsemischung, geschmälzte Zwiebeln, frische Kräuter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein kleiner Blattsalat

Unsere eigene Version einer richtig guten Bolo, obwohl wir uns dabei sehr nah am italienischen Original bewegen. Schonend über mehrere Stunden eingekocht wird das Ragù frisch geschwenkt mit original italienischer Hartweizenpasta serviert. Bestes Soulfood zur winterlichen Jahreszeit. Bioland Rindfleisch vom Angusrind aus Scheidegg, italienische Salsiccia, Wurzelgemüse, sonnengereifte Tomaten, beste italienische Rigatoni, frisch gehobelter echter Parmesan (20 Monate gereift) & Petersilie

Man sagt dem Austernpilz nach, dass er kalbfleischähnlichen Geschmack & Textur hat. Für uns Grund genug, diesen mal zu „verschnitzeln“. Urteilen müsst ihr dann selber…;-) heimlicher Star jedoch hier: unsere hausgemachte Sauce! Süßsäuerlich & leicht scharf – passt perfekt zu den knusprigen „Schnitzel bites“! aromatische Austernpilze – mit Pankomehl paniert und knusprig goldgelb ausgebacken, dazu hausgemachter Kartoffelsalat - lauwarm serviert, verfeinert mit frischen Kräutern, Apfel, Zwiebel und etwas Salatgurke. Getoppt mit hausgemachter sticky hot sauce.

eine Kugel hausgemachtes Vanilleeis trifft auf frisch gebrühten Espresso

luftig aufgeschlagene Quarkcreme, trifft auf hausgemachtes Früchteragout & knusprige Streusel im Glas

Die Creme wird weniger schwer, da wir sie zu gleichen Anteilen mit Quark & Mascarpone her- stellen, dabei auf rohes Ei verzichten & mit moderater Süße arbeiten. Keksboden, Quark-Mascarponecreme, Biskuit, Espresso, Amaretto, Kakao, Zwetschgenröster, Streusel

luftige Mousse mit echter Zartbitter- schokolade, Knusperbröseln & fein geraspelter weißer Schokolade im Glas

Eis aus eigener Produktion

hausgemachtes Heidelbeerpüree vereint mit unserem grandiosen Vanilleeis

Rahmeis mit Frischkäse, fruchtigem Erdbeerpüree und knusprigen Vanille- streuseln

cremiges Schoko-Rahmeis, mit köstlichen hausgebackenen Keks- und Schokostücken

So Simpel - So gut. Eine Handvoll frischer Blattsalat - angemacht mit unserem beliebten Balsamico-Hausdressing

Zucchinischeiben, Paprika & rote Zwiebeln werden frisch angebraten, anschließend süß- säuerlich mariniert und mit etwas Salat, Fetabröseln, warmem Hausbrot und aromatischer Gremolata serviert.

Knoblauch-Kräuterbutter auf hausgebackenem Dinkelbrot, gratiniert mit Mozzarella, getoppt mit 20 monatigem Parmesan, Kräutern und etwas Blattsalat

Aromatisches Cremesüppchen von der heimischen Steckrübe – auch Kohlrübe genannt, getoppt wird mit knusprigen Kartoffelcroûtons, Steinchampignongröstl & frischen Kräutern. Auf Wunsch dazu: warmes Hausbrot.

klassischer Krautsalat - mal rot, mal weiß, mal bunt. Jedoch stets selbst hergestellt.

Krautsalat & hausgemachte Mayo / optional: mit Sriracha Mayo eingelegter Feta*

echter griechischer Feta rein aus Schafsmilch, frisch geschwenkt mit Balsamico

frisch geschwenktes Grillgemüse mit Balsamico eingelegt in Öl mit Kräutern & etwas Knoblauch (stets wechselndes Gemüse nach Verfügbarkeit & Saison, bei Interesse gern nachfragen, was wir aktuell verwenden)

zarte grüne Bohnen mit Bacon & Zwiebeln

frisch angebratene Steinchampignons - verfeinert mit Knoblauch, etwas Butter & frischen Kräutern

verfeinert mit unserer speziellen Hauswürzung inkl. hausgemachter Mayo

verfeinert mit kräftigem Knoblauchöl, frischen Kräutern inkl. hausgemachter Mayo

verfeinert mit pikantem Chili Crunch (aus dem Hause J.Kinski, enthält Erdnüsse), frischen Kräutern und hausgemachter Sriracha Mayo - Die Schärfe dieser Fritten würden wir als moderat angenehm bezeichnen. Feuer frei!

die maximale Endstufe des Genusses: Pommes, getoppt mit frisch gehobeltem 20monatigem Parmesan, Balsamicogemüse, Fetabröseln, gepickelten Zwiebeln, Kresse und Chili-Knoblauch Mayo