Zum Fischmeister

Dinkel-Buchweizen-Brot, Bio-Salzbutter & Brunnenkressebutter

grüner Spargel, gehobelte Champignons, Kerbel, Sauerrahm-Dressing

Kräuter-Mayo, Wachtelei, Mizunasalat, knusprige Kartoffel-Chips, Limettenabrieb

Kräuter-Mayo, Wachtelei, Mizunasalat, knusprige Kartoffel-Chips, Limettenabrieb

Kräuter-Mayo, Wachtelei, Mizunasalat, knusprige Kartoffel-Chips, Limettenabrieb

Fische aus See & Meer, Venusmuscheln, Sauce Rouille

Salzsellerie, glasierter Kopfsalat, Kaviar Beurre Blanc

Erbsen & Schoten in Texturen, Zitrone, Koriandersaat, fermentierte Johannisbeere

Fenchel, marinierte Tropea-Zwiebeln, Bärlauchöl, Schmand

gebeizte Forelle, Rauchöl, Senfsaat, sautierte Löwenzahnknospen

Pecorino, Morcheln, confiertes Bio-Eigelb, Wildkräuter aus Possenhofen

Pumpernickel Kruste, glasierte Zucchini-Nudeln, Guanciale, frischer Dill

Mandeln, Nussbutter-Spinat, wilder Blumenkohl, schwarze Nudelblätter

Salzzitronen-Butter, Sauce Bernaise, Stangenspargel, Kartoffelstampf

Giersch-Chimichurri, Rhabarber, Staudensellerie-Minz-Salat, cremiger Polenta

Vanillecreme, Rhabarber- Erdbeer-Ragout, Honig-Crunch

Haselnuss-Biskuit, Kaffee-Miso-Eiscreme, Schoko-Ganache, Passionsfrucht

Baiser-Haube & Zitronenchip

Trauben-Carpaccio, Vanille- Olivenöl, Verjus, Hanfsamen-Crumble

Salzkaramell & Himbeer-Zartbitter, Bio-Espresso