Wir Komplizen

Tiefe & Finesse, Zitrus, Brioche, Mandeln. Aus der Pfalz.

Kaltenthaler italienischer Aperitif, Frizzante, Soda.

Bergamotte Aperitif, Olive, Frizzante, Soda.

Vermouth Dry, Hollunder Sirup, Prosecco, Soda.

Martini Floreale, Hollunder Sirup, Verjus, Alkoholfreier Prosecco, Soda.

Alkoholfreier Rum, Ginger Beer, Limette.

Citrus, Grapefruit, Maracuja, grüne Noten von Paprika und Gras. Aus der Pfalz.

Zitrus, Ananas und florale Noten. Rheinhessen.

Grüne Paprika und tropische Früchte, wenig Säure sehr fruchtig. Ingelheim.

Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, cremig, würzig, fruchtig, sehr ausgewogen. Aus Ingelheim.

Rote Früchte, Veilchen, Pfeffer. Kraftvoll. Toledo, Spanien.

Schlank, lebendig, saftig und mit feiner Würze. Burgenland, Österreich.

Dunklen Beeren, Kirsche am Gaumen, angenehme Tanninstruktur. Württemberg.

Wasser still | medium. 0,75

Apfelsaft Naturtrüb. Traubensaft Hell 0,4 | 0,2

D | 5% | 0,1l 2,5 | 0,2l 3,6 | 0,4l 5,4

D | 5% | 0,33l | 4,9

D | 4,8% | 0,5l | 4,9

D | 5,0% | 0,5l | 4,9

D | 5,4% | 0,33l | 5,9

D | <6,4% | 0,33l | 5,9

D | <0,5% | 0,33l | 5,4

D | <0,5% | 0,33l | 5,4

D | <0,5% | 0,33l | 4,2

D | <0,5% | 0,33l | 4,2

Komplex, tief und edel. Kreidige Mineralität, Zitrus, weiße Blüten und lange Hefereife – Champagner auf höchstem Niveau.

Spätburgunder- und Chardonnay-Trauben, dunkelwürzig und komplex, auch sehr leichtfüßig, mit feinem Säurenerv, viel Spannung, Zug und schöner Länge. Demeter Sekt aus der Pfalz.

Sauerbier mit Pinot Blanc vermaischt. Leicht, spritzig, nur 6% Alkohol. Unübertroffener Aperitif. Münster

Trockener, stiller Cider aus Franken. Guter Essensbegleiter für Gerichte mit Gemüse Fokus und Käse.

Würzig, reduktiv, wenig Frucht, viel Textur. Alles andere als typisch Mosel.

Breite Mineralität, lebendige Säure, sanfte Cremigkeit. Hefelager, Eichenfaß. Ungeschwefelter Bio Wein.

Auxerrois Trauben von 63 Jahre alten Reben, benannt nach der Lage. Nur 277 Flaschen, aus Baden.

Pinot Blanc von 42 Jahre alten Reben, benannt nach der Lage. Aus Baden.

Handverlesen und im Holzfass spontanvergoren. Gelbe Frucht, schöne Würze und frische Säure mit viel Grip und Länge am Gaumen. Pfalz

Feine geschliffene Säure mit Aromen von trockener heller Frucht und Zitrus, zart rauchig und nussig. Hessische Bergstraße.

Reife Frucht, saftig & elegant. Spitzenlage Appenheimer Hundertgulden, Rheinhessen.

Trocken ausgebaute Spätlese, lange Flaschenreifung, sehr rund. Von der Nahe.

Bergamotte, frische Kräuter, Würzigkeit. feine Säure sorgt für Leichtigkeit & Spaß beim Trinken. Pfalz

Ganz nach dem Namen, spaßig und verspielt, frisch und unkompliziert mit wenig Alkohol. Württemberg.

Easy Drinking aus der Literflasche mit Zitrus-, Ananas und floralen Noten. Rheinhessen.

Klar und fokussiert, mit feinen Anklängen von grünem Tee und etwas weißem Pfeffer, seidig und mineralisch. Pfalz

Mineralisch, interessant, einzigartig. Feines Cuvée aus dem Granitfass mit komplexer Säurestruktur. Pfalz

Schöne Bernsteinfarbe, Aromen von Vanille und Karamell durch den Ausbau im Eichenholzfass. Ingelheim.

Cuveé aus Chardonnay, Grau- & Weißburgunder, ausgebaut im Holzfass mit Bukett aus Birne, Sauerkirsche und Vanille und einer kräutrigen Note. Aus Ingelheim.

Handverlesen, edelsüß, 79g/L Restzucker. Duft von Rosenblüten & Honigmelone, Marzipan & Mango am Gaumen. Ausgewogenes Süße-Säure Spiel. Ingelheim.

Bäckerei Ouwe, mit Bärlauchbutter. Plus Hot Honey Glaze Radieschen

Zwei Stück mit Ajo Blanco & Schnittlauchöl. Jede weitere Auster 5,5

Tartar von gebeizter Lachsforelle, eingelegte Mairübchen, Holunder Zitrone Gel.

Mit Labneh, gegrillten Gurken, Biber Salçası, Pickles, Minze. Zusätzliches Flatbread 4

Salbei Verjus Beurre Blanc, marinierte Pastinake, eingelegter Apfel, Panko Nuss Crunch.

Erfrischender Salat mit Staudensellerie, Minze, Manchego.

In Butter pochierter Kabeljau, Erbsenrisotto, XO Sauce.

Sellerie Katsu Sandwich, Spitzkohlsalat, Curry Mayo.

Steak aus dem Bürgermeisterstück vom Rind, gebratener Wasserspinat & 7 Kräuter Béarnaise .

Lammschulter Fesanjoon Style mit Walnusssauce. Serviert mit Tortillas & frischen Kräutern. Für Zwei.

Pochierter Rhabarber, Tonka Custard, Olivenöl.

ab 2 Personen 63 pro Person | Vegetarisch 52 pro Person 3 kleine Teller, 2 große Teller, 2 Desserts.