Wißkirchen

Yuzu Sud // Limette // Chili Öl // marinierter Fenchel // knuspriger Serrano

sanft gegart - knusprig gebacken // Szechuan - Sud // Umeboshi Birne // Sesam - Lauch Salat

gebackene Parmesan - Krokette // Schnittlauchöl // Kräuterspitzen // Salz - Zitronen Crème

Parmesanschaum // Dry Sherry // Estragon // Frischkäse – Raviolo

Schlagobers // knuspriger italienischer Schinken // Kresse // Gebäck

Blattsalate // saure Karotte // marinierter Rettich // gegrillte Gemüse Kirschtomaten // Hausbrot - Croutons // geröstete Nüsse & Kerne

Gorgonzolarahm // pochierte Portweinbirne // Walnüsse // Radicchio

vegetarisch

dazu grobe Bratwurst // Jus // Petersiliensalat

Spiegelei // bunter Blattsalat // Kartoffelstampf

kräftiger Schmorjus // crèmiger Spitzkohl // Kartoffelstampf

Rotwein - Schmorjus // gebackener Brokkoli // Karottenpüree

zweierlei von der Erbse // Karotte // Rote - Bete - Sud // grünes Kräuteröl // Kartoffeltaler

Rosmarinjus Champignons aus Leichlingen, Pilzzucht Marseille kleiner Pillekuchen - Rösti

Portweinjus // sautierte Bundmöhren // Knoblauch - Kartoffeln

Salat von weißen Brechbohnen // handgemachte Muskat - Knöpfle

Schalottenjus // Seitlinge aus Leichlingen, Pilzzucht Marseille // Zwiebel - Kartoffelpüree

Kräuterbutter // Blattsalate // Rosmarin - Drillinge

Anis - Rauchschaum // Schalotten // Erbscrème // Fenchel - Safran - Risotto

Mandelbutter // bunter Salat & Salzkartoffeln

Vollkornbutterkeks // Orangengel // Frischkäsecrème

Mousse & Eis // Kafir Limette // Ananasragout

roter Feigensenf