Weltenbummler

der indisch-englische Klassiker / Madras Curry, Mango, Ingwer, Kokos

in Pistazie und karamellisiert, mit Wildkräutersalat, Granatapfel, Pinienkerne und einem Pesto

Tigergarnelen mit Kräuter-Knoblauch-Olivenöl, Tomaten, Chili

Papas Arrugadas, frittierte Sardellenfilets, marinierte Sardellenfilets, Piementos de Patron, Mojo Rojo und Mojo Verde

mit Drilling-Scheiben, Piemento de Patron, Würz-Olivenöl mit geräuchertem Paprika, eingelegte Tomaten

Lauwarme Rinderfilet-Tranchen medium rare auf einem Bett aus Rauke, Wildkräutern, Kirschtomaten, eingelegte Tomaten, Pinienkerne und Parmesan / Gremolata

Kalbstatar, Thuna, Thunfischcreme, Pinienkerne, frittierte Kapern, Wildkräuter

Mexikanisches Pulled Beef aus Briskets im Taco mit Guacamole, und scharfer Tomatensalsa mit Koriander #autentico

die perfekte vegane Alternative, mit Guacamole, Tomate, Limette, Koriander und Salsa Valentina

geröstetes Foccacia auf Rauke, Tomaten, eingelegte halbgetrockneten Tomaten, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan

Romanasalat, Tomaten, Hühnchen-Innenfilets, Parmesan, Crôutons

Fregola Sarda mit Waldpilzen, Rauke, Austernpilze, Ziegenkäse-Trüffelcreme

gefüllt mit Artischocke, in Olivenöl mit Kapern, eingelegten Tomaten, Artischocke, Knovi und Schalotten geschwenkt, Wildkräuter

Papas Arrugadas mit Mojo Rojo und Mojo Verde, Paprika-Piemontos-Zucchini-Gemüse, Austernpilze mit Kimchi

- roh im Kern - kalt mit einem kalten Beluga-Linsen-Salat, Soja-Topping, Wasabi, Mango-Chili-Relish, eingelegtem Ingwer, Tobiko-Rogen, unser Kimchi und Wakame

auf der Haut gebraten, Fregola Sarda, Queller der `Wattspargel`, Tobiko-Rogen und Gurken-Schmand-Salat

Pfannen- Drillinge und ein buntes Paprika- Piementos-Zucchini-Gemüse

Edelfisch und Meeresfrüchte in einem herzhaften und tomatisierten Fond, geröstetes Brot

gepökelt und im eigenen Saft gegart, Röstzwiebeln, Erbsen-Kartoffelstampf, bunte Butterkarotten, Portweinjus

Maispoularde gefüllt mit einer Farce aus Bergkäse, Mascarpone und Schinken auf Fregola Sarda, Portweinjus, Gurken-Schmand-Salat

Ochsenbacke vom Simmentaler Rind mit Kartoffelstampf und Kräuterseitling aus der Pfanne

250 g feinstes argentinisches Roastbeef mit, Pom-Macaire-Nocken, ein buntes Paprika-Piementos-Zucchini-Gemüse, Kräuterbutter, Jus

220 g Wahlweise mit Pom-Macaire-Nocken oder Ofenkartoffel mit Sour Cream oder `low carb´ Paprika- Piementos-Zucchini-Gemüse und Kräuterbutter oder Portweinjus, Mini-Ceasar-Salad

220g feinstes Rinderfilet mit Riesengarnelen, dazu Ofenkartoffel mit Mojo Verde, Kräuterbutter und Mini-Ceasar-Salad

Bärlauch-Pesto, Tomaten, Zwiebeln, Parmesan

Bärlauch-Pesto, halbgetrocknete Tomaten, Zwiebeln

klassisch mit Rinderhack, Wurzelgemüse und Parmesan

Tranchen vom Rinderfilet, rote Zwiebeln, Waldpilze, Parmesan, Knoblauch und Sahne

gefüllt mit Pecorino und Feige, dazu Wildkräutersalat, Ziegenkäse-Trüffelcreme und süß/salzig karamellisierten Walnüssen

Zanderfilet mit bunten Möhrengemüse und Kartoffelstampf

Hähnchen-Innenfilets mit Kartoffelchips, Ketchup und Majo

mit Sahne

Mascarpone, Himbeere … sweet and dirty

der Klassiker unter der Karamellkruste

Klassisch italienisch

friesischer Blauschimmelkäse mit Zitronensorbet

Kartoffel-Petersilien-Stampf, Rote-Beete-Gel, Gurken-Schmand-Salat

mit Drillingen, Hausfrauen Soße, rote Zwiebeln, Gurken-Schmand-Salat

mit Petersilien-Kartoffel-Stampf, einer feinen Senfsoße, und einem Gurken-Schmand-Salat

Bärlauch-Pesto, halbgetrocknete Tomaten, Zwiebeln

mit Papas Arrugadas, Mojo Rojo, Kräuterbutter, Gurken-Schmand –Salat