Weisser Wind

Croûtons | Ei | Nüsse

Rindstatar mild | mittel | scharf Kleiner Salat | Toastbrot

Saison

Spargeltatar | Olivencrumble Saison

Erdbeeren | Blattsalat Saison

(Würfel vom Rinds Entrecôte mit Hausbutter überbacken) | Pommes-Frites

Avocadomousse | Gruyère | Tomate Karamellisierte Zwiebeln | Rucola Pommes-Frites | Brioche Bun

Bratkartoffeln | Sauce Hollandaise

Spargeln | Bratkartoffeln | Sauce Hollandaise

Swiss Black Angus Burger Gruyère | Spiegelei | Tomate | Rucola Pommes-Frites | Hausgemachte Sauce | Brioche Bun

Marktfrisches Gemüse | Pommes-Frites | Hausgemachtes Aprikosen Chutney

Marktfrisches Gemüse | Pommes-Frites | Hausgemachtes Aprikosen Chutney

Penne | Bärlauch | Butter Cherry-Tomaten | Spargeln

Rotweinschalotten | Spargeln Bratkartoffeln | Sauce Hollandaise

(15min)

Erdbeeren | Meringue |Fruchtculis

Saison | Früchte | Rahm

(separate Karte)

mit Pommes-Frites

mit Pommes-Frites

mit Pommes-Frites

Mit Butter | Cherry-Tomaten Reibkäse

Weingut Seewer | Leuk VS Rebsorte: Chardonnay, Heida, Petite Arvine, Pinot Gris Eine Assemblage, die durch seine lebendige, noble und gehaltvolle Art vollkommen überzeugt. Aussergewöhnlich beeindruckend durch meine feinen blumigen Noten.

Weingut Seewer | Leuk VS Rebsorte: getrocknete Merlot Trauben, Gamay Ich bin ein moderner Cuvée voller Überraschungen. Meine Persönlichkeit findet sich in beerig würzigen Noten. Vollmundig präsentiere ich mich im Gaumen und glänze mit Eleganz und voller Finesse.

Cascina del Pozzo | IT Jahrgang: 2020 Rebsorte: 30 % Barbera & 70% Nebbiolo Das Ergebnis ist ein strukturierter Wein mit langer Reifung, intensiver und fruchtiger Nase dank Barbera, beständigem Geschmack und weichen Tanninen dank Nebbiolo.Modern gemachter Wein mit viele Facetten, fleischig und gehaltvoll mit würzigem Abgang.

Saint- Emillion Grand Cru | FR Jahrgang: 2020 Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc Die floralen Noten machen diesen Duft unwiderstehlich, dazu kommen feine Frucht und edle Terroirtiefe, ganz zart animalisch mit einem Hauch Leder, das ist eine nicht mehrenden wollende Duftfülle. Im Auftakt schon fast ein Kraftprotz, um dann gleich wunderbar schlank zu erscheinen, die erfrischende Säure bringt Eleganz und Länge.

Badener Stadtwein | Ennetbaden Dieser vollmundige Weisswein wird nach der besonders schonenden Ganztrauben-Pressung aus roten Pinot Noir-Trauben gekeltert. Seine juvenile Frische macht ihn zum idealen Apérowein und zum Begleiter von leichten Speisen.

Weingut Baumgartner| Tegerfelden Brillantes Strohgelb. Ausgeprägte, schmackhafte, typische Sauvignon blanc Aromen nach exotischen Früchten

Weingut Baumgartner | Tegerfelden Klares, durchdringliches Rosarot. Ausgeprägter Geruch nach hochreifen Himbeeren. Am Gaumen konzentrierte, herrliche Aromatik, füllig ohne die Frische zu verlieren.

Badener Stadtwein | Ennetbaden Der gehaltvolle Pinot Noir-Auslese wird aus den schönsten Trauben des Rebberges gewonnen. Er ist kräftig gekeltert und im grossen Holzfass ausgebaut.

Weingut Seewer | Leuk VS Rebsorte: Syrah & Pinot Noir Zwei lebhafte Gewächse ergänzen sich hier zu einem originellen und Lustvollen Cru, der mit elegantem und vielschichtigem Bouquet, sowie seinem temperamentvollen Charakter alle Sinne betört.

Weingut Seewer | Leuk VS Jahrgang: 2020 Ein runder, vollmundiger und herrlich ausgewogener Wein, der den Gaumen mit Aromen von Mandeln und reifen Birnen verführerisch schmeichelt. Seine elegante Herbe verleiht ihm einen langen Abgang.

Jean-René Germanier| Vetroz VS Jahrgang: 2020 Um diese drei Säulen weht ein kräftiger Duft von weissen bis gelben Früchten, frisch geschnittene Birnenschnitze, kleine, reife Mirabellen und Zitronenzeste, sowie Blüten, Lindenblüte und Blütennektar. Am Gaumen erst grosszügig, mundfüllend, mit der ganzen, prallen Frucht.

Fin Bec | Pont-de-la-Morge VS Jahrgang: 2024 Getragen von einer angenehmen Säure, entfalten sich exotische Aromen. Im Finale zeigt sich ein leicht salziger Nachgeschmack.

Les Fils Maye SA | Riddes Vs Jahrgang: 2022 Ein duftender Ansatz zwischen feiner Hefe und Noten von getrockneten Aprikosen und Lindenblüten. Zunächst voll und reich am Gaumen, zeigt sich dieser Humagne dann schlagkräftiger mit subtil dosiertem Holz und einem anhaltenden, salzigen Abgang mit einem zarten Hauch von Milch

Fin Bec | Pont-de-la-Morge VS Jahrgang: 2023 Der Heida AOC Wallis Cave Fin Bec ist eine typische Weisswein Spezialität und zeichnet sich mit intensiven, frischen und fruchtigen Noten aus.

Nadine Saxer | Schaffhausen Jahrgang: 2023 Rebsorte: Riesling Sylvaner Die vielschichtige Aromastruktur, verbunden mit dem guten Gehalt und den feinen Fruchtsäuren, verleiht diesem Wein die besondere noble Art. Der Wein zeigt viel Fülle, Fruchtextrakt und Gaumenspiel.

Weingut Seewer | Leuk VS Jahrgang: 2022 Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cornalin „Walliser Amarone“ Assemblage aus edlem, getrocknetem Traubengut. Körperreich und langanhaltend, mit einem unvergesslichen Bouquet.

Weingut Seewer | Leuk VS Jahrgang: 2023 Tiefes Rubinrot mit leichten Violett Reflexen. Schmeckt herrlich nach wilden Beeren, Baumrinde und Veilchen. Im Gaumen robust, kräftig und mit warmen Gerbstoffen.