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Rinderkraftbrühe "Weissenfelder Art" mit dreierlei Einlagen * * * Räucherforelle mit gerösteten Bauernbrot auf Rucola * * * Ofenfrischer Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut & Kartoffelknödel * * * Apfelkücherl mit Vanilleeis
Melone mit Parmaschinken * * * Maishähnchenbrust, gefüllt mit Oliven-Pinienkernentapinade, an Cognacsauce und Kartoffel-Basilikumpüree * * * Espresso-Panna cotta
Feldsalat in Kartoffel-Speck-Dressing mit sautierten Champignons & Brotcroutons * * * Schweinefiletmedaillons in der Kräuterkruste an Cidre-Risotto mit karamellisierten Apfelspalten * * * Weisse oder Braune Schokoladenmousse auf Waldbeerenspiegel
Rucolasalat in Balsamico-Trüffelöl-Dressing mit gerösteten Pinienkernen & Kirschtomaten * * * Kross gebratenes Zanderfilet an Zitronen-Dillsauce, dazu schwarzer Venerereis & Thaispargel * * * Hausgemachtes Tiramisu mit Früchten garniert
Rosa gebratene Entenbrust auf Melonen-Minzesalat * * * Hausgemachte Trangoli mit Roter Beete-Füllung auf Basilikumschaum mit frisch gehobeltem Meerrettich * * * Lammschulter am Knochen gebraten mit breiten Bohnen an buttriger Rosmarin-Polenta * * * Haselnussparfait auf Nougatcreme
Paprikasuppe mit Auberginenchips & gebackener Cocktailtomate * * * Kurz gebratene Jacobsmuschel auf japanischem Kressesalat * * * Kalbsrückensteak an Portwein-Reduktion, dazu Selleriepüree & Kräutersaitlinge * * * Variation an französischem Käse mit Weintrauben
Tomaten-Risotto an frischem Blattspinat * * * Rotes Meerbarbenfilet auf Safran-Tagliatelle * * * Argentinisches Rinderfilet auf Champagner-Linsengemüse, dazu Parmesanchips * * * Waldbeermascarponecreme mit frischen Früchten, im Glas serviert
Maronen-Portweinschaumsuppe *** Barbarie-Entenbrust an Grand Marnier Sauce, dazu Kartoffelgratin & glaciertes Wurzelgemüse *** Lebkuchenparfait
Kürbiscremesuppe mit Brotcroutons & Kürbiskernen *** Rucola-Feldsalat in Himbeervinaigrette mit Granatapfel & Filets von der Grapefruit *** Wildschweinlendchen an Nougatsauce mit hausgemachten Haselnussspätzle, dazu Wirsinggemüse *** Maronen oder Apfeltiramisu
Carpaccio vom Rinderfilet *** Hausgemachte Ravioli mit Walnussfüllung an Salbei-Nussbutter *** Frischer Winterkabeljau an Orangen-Pfeffersauce, dazu Camarcue-Reis & frischer Blattspinat *** Cafe-Creme Brülee
Sautierte Waldpilze auf Brioche an Kräutersalat *** Gebratene Jakobsmuscheln auf Limonen-Risotto *** Hirschkalbsrücken auf feiner Vanillesauce, dazu Selleriepüree, Pastinaken & Rosenkohl *** Hausgemachte Schokoladentarte, lauwarm serviert an Espressosauce
Vorspeisen: - Rosmarinschinken-Röllchen mit Spargel - Serviettenknödelcarpaccio mit gebratenen Pilzen - Hackfleischbällchenspiesse mit kapern - geräucherte Entenbrust mit Orangenfilets - Nürnberger Würstl gespiesst, dazu Senfdip - Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Räucherlachs und Frischkäse - Blätterteigtaschen gefüllt mit Schwammerl Salate: - Teufelssalat: Rindfleisch in pikanter Tomatenmarinade - Bayrischer Nudelsalat mit Valentinschinken, Emmentaler & Ei - Feldsalat in Kartoffel-Speck-Dressing mit Champignons und Buttercroutons - Gurkensalat mit frischem Dill Hauptspeisen: - Rinderschmorbraten an Rosmarinsauce, dazu Semmelknödel und Blaukraut - oder Dunkelbiergulasch vom Rind mit Spätzle - Spanferkelbraten an Dunkelbiersauce, dazu Semmelknödel und Blaukraut - gebratene Lachsforelle an Riesling-Zitronen-Sauce, dazu Reis - Hausgemachter Gemüsestrudel auf Tomatensugo Dessert: - Rote Grütze mit Vanillesauce im Glas serviert - Hausgemachter Apfelstrudel mit Rosinen und Mandeln - Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Vorspeisen: - Zucchini-Räucherlachs-Röllchen - Minimozzarella mit Cherrytomaten gespiesst - Honigmelone mit Parmaschinken - Scampispiesschen im Sesammantel - Antipastiplatten - Roastbeefröllchen mit Sc. Remoulade Salate: - Griechischer Bauernsalat - Italienischer Nudelsalat mit Landschinken und Spargel - Rucolasalat mit Kirschtomaten und Pinienkernen - Feldsalat mit Speckwürfeln und Champignons Hauptspeisen: - Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut und Kartoffelknödel - Gnocchi "Caprese" mit Mozzarella und Tomatensugo - Rote Meerbarbenfilets auf cremigem Risotto - Hühnerbrust gefüllt mit Ricotta und Spinat auf Kartoffel-Gemüse-Ragout Dessert: - weisse und braune Schokomousse im Glas serviert - Maracuja-Mango-Panna-cotta im Glas serviert - Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Vorspeisen: - geräucherte Entenbrust mit Orangenfilets - Rote-Beete-Carpaccio mit Feta - Vitello Tonnato auf Thunfischcreme - Roastbeefröllchen mit Remouladensauce auf Pumpernickel - Pflaumen-Speck-Röllchen gespiesst - Scampispiesse im Sesammantel - Babymozzarella-Kirschtomaten-Spiesse - Antipastiplatten Salate: - Orientalischer Cous-Cous-Salat mit Perlhuhnbrust - Babyspinatsalat mit marinierten Kürbisspalten - Feldsalat in Trüffelöldressing, dazu Buttercroutons - Rucolasalat mit Walnusskernen und Zitrusfruchtfilets Hauptgerichte: - Spanferkelbraten in Dunkelbiersauce, dazu Apfelblaukraut und Kartoffelknödel - Frischer Winterkabeljau an Orangen-Pfeffer-Sauce mit Räucherpaprika-Reis - Hirschbraten an Wacholder-Preiselbeer-Sauce mit Haselnusspätzle - Barbarie Entenbrust an Grand-Manier-Sauce, dazu Kartoffel-Kürbis-Gratin - Sautiertes Wintergemüse Desserts: - Hausgemachte Zimt-Apfelkücherl - Kaiserschmarrn mit Apfelmus - Lebkuchenmousse im Glas serviert
mit Pfannkuchenstreifen und frischen Kräutern
Gluten, Eier, Sellerieauf Steinofenbaguette mit Crissini
Gluten, Eier, Sellerieauf Rucola mit Kirschtomaten, Basilikum & Steinofenbaguette
Gluten, Laktose, Eier, Selleriemit Rahm, Speck und Lauchzwiebeln
Gluten, Laktose, Eier, Selleriegefüllt mit Frischkäse und Frühlingszwiebeln an Salatbouquet
Laktosein Himbeervinaigrette mit Ziegenfrischkäse & lauwarmer roter Bete
Laktose, Sellerie, SenfRomanasalat mit gegrillten Hühnerbruststreifen in Parmesandressing, dazu Weissbrotcroutons
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senfin Himbeerdressing mit frischer Melone, Kürbiskernen & gegrilltem Lachsfilet
Laktose, Fisch, Sellerie, Senfauf Tagliatelle verde mit frischem Blattspinat & Kirschtomaten
Gluten, Eier, Fisch, Selleriemit Emmentaler & Röstzwiebeln
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senfan Dunkelbiersauce mit Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut
Gluten, Laktose, Eier, Selleriemit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Beilagensalat
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senfmit 200gr. Rinderhack, Bacon, Cheddar & Tomate, dazu Pommes frites
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senf, Sesammit Zimtzucker, Vanilleeis und Sahne
Gluten, Laktose, Eiermit Vanilleeis & Puderzucker
Gluten, Laktose, Eiermit Rosinen, Mandeln und Apfelmus
Gluten, Laktose, Nüsse, Eiermit Vanilleeis
Laktose, Eierkleines Kinderschnitzel mit Pommes frites
Gluten, Eierkleiner Schweinebraten mit Kartoffelknödel
GlutenFischstäbchen mit Pommes frites
Gluten, Eier, FischKnödel im Saucenmeer
GlutenHausgemachte Käsespätzle mit Emmentaler & Gouda
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, SenfSpaghetti in Tomatensauce
GlutenSpätzle mit Sauce
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