Vitalhotel Grüner Baum

Sprossen | zwei Dressings

Carpaccio vom heimischen Rehrücken | Portwein-Preiselbeer-Sößle | Bärlauchpesto | Spargel-Feta-Kirschtomatensalat | Spargel-Cappuccino im Weck Glas

(Forellenzucht TRESS in Lauchringen) | Haselnussbutter |Frühlingsgemüse| Spargel | Kräuter-Kartöffele

Frühlingsgemüse | Spargel | Reis

(gepökelte, geräucherte Schweineschulter) Jus | Kartoffelstampf |kleiner Frühlingssalat

gefüllt mit Schwarzwälder Schinken und regionalem Bergkäse |Jus| Frühlingsgemüse mit Spargel |Bratkartoffeln

Rotweinsauce |Röstzwiebeln |Hausgemachte Spätzle

Gebratenes Medaillon aus der Keule| Preiselbeeren| Spätburgunder- Sauce| Siedfleisch aus der Brust| Meerrettich- Bärlauch- Sauce| Frühlingsgemüse mit Spargel |Kartoffelstampf

Röstzwiebeln

mit Käse oder ohne Käse

BBQ- Dip | Würz-Mayo | Blattsalat| saure Gurke |Tomatenscheibe | Bergkäse | Schwarzwälder Schinken | rote Zwiebel | Kartoffel Wedges

Patty vom Lachsforellenfilet | Tartar-Sauce | Honig-Senf-Dip Tomatenscheibe|Blattsalat | Süßkartoffelpommes

Hirse-Gemüse Patty|Tomatenscheiben|Wildkräuter- Chili- Mayo| Rote Zwiebeln |Blattsalat| Süßkartoffelpommes

Pommes frites

Jus|Röstzwiebeln | hausgemachte Spätzle

Pommes Frites | Kräuterbutter

Jus |Röstzwiebeln | Brägel (potato pancakes)

Rhabarber Sirup| Limettensaft| Secco| Weißwein Erdbeeren| Minze

soup of the day

geräucherter Speck | Zwiebel | Schnittlauch

geräucherter Speck | Zwiebel | Münsterkäse | Schnittlauch

Champignons | Tomaten | Lauchzwiebeln | Sauerrahm

Soja-Geschnetzeltes | Tomaten | Lauchzwiebeln | Soja

Garnelen | Champignons | Knoblauch | Kräuter

Beerensauce|Tannenspitzen|Frucht- Garnitur

Cassis- Sorbet| Frucht- Dekor

Dieses Schwarzwälder Erfrischungsgetränk ist ein Novum: handgepflückte Tannenspitzen werden mit Tannenhonig versüßt und verbinden sich zu einem einmaligen, geschmacksintensiven und äußerst erfrischenden Geschmack. Leicht süß und herb, erfrischend zitronig und natürlich nach Tanne.

| Martin Räpple |Kaiserstuhl

Leicht, frisch und spritzig Weingut Kilian Hunn Gottenheim

Fruchtiges Bukett und feine Süße Weingut Kilian Hunn Gottenheim

| Secco| Sprudel| auch alkoholfrei

| Holunderblüte| Minze| Secco | auch alkoholfrei

| Heidelbeer-Likör| Bitter Lemon