Trüffel und Bohne, Restaurant und Kochschule

Spargel-Creme-Suppe Briochebrot / Spargeldip *** Feines Ragout vom Münsterländer Kalb mit Spargel und Morcheln Bärlauch-Spinat-Knödel *** Münsterländer Herrencreme Klassiker / dunkle Schokolade / Rum

Büffelmozzarella geröstetes Paprika-Hummus / Sumach-Zwiebel / Pekannuss-Erdbeer-Vinaigrette *** Fregola Sarda - Sardinische geröstete Pasta Bärlauchpesto / Belper Knolle / Ofenmöhre / Pinienkerne *** Unser hausgemachtes Snickers weißer Schokoladenschaum / Passionsfrucht

Frühlingssalat Pflücksalat / Drillinge / Radieschen / Zitronenöl / geröstete Sonnenblumenkerne / Buttermilch-Dressing *** Lammhüfte rosa gebraten Cafe de Paris Butter / Stielmus-Kartoffel-Stampf / Speck *** Cheesecake-Creme mit Butterkeks-Crumble Rhabarbereis / Rhabarberkompott

kalt aufgeschnitten / Hochzeits-Remoulade / Apfel / Senf / Kräuter

geröstetes Paprika-Hummus / Sumach Zwiebel / Pekannuss-Erdbeer-Vinaigrette

Pflücksalat / Drillinge / Radieschen / Zitronenöl / geröstete Sonnenblumenkerne / Buttermilch-Dressing

Briochebrot / Spargeldip

Bärlauch-Spinat-Knödel

Cafe de Paris Butter / Stielmus-Kartoffel-Stampf / Speck

Salzzitronen-Schmand / Frühlingskräuter / lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat

Bärlauchpesto / Belper Knolle / Ofenmöhre / Pinienkerne

hausgemachte Hollandaise / Drillinge dazu roher und gekochter Schinken

Beefpatty von Metzgerei Grunden / Big Mama Sauce / Cheddar / Schmorzwiebeln / Bacon / Gurke / Tomate / fluffiges Brötchen von Bäckerei Wissing / Hausfritten / Dijon-Senf-Mayonnaise

Rhabarbereis / Rhabarberkompott

weißer Schokoladenschaum / Passionsfrucht

Klassiker / dunkle Schokoladenstücke / Rum