The Grill

Schalotten schmamd, Master Cut Beef Bacon, geröstetes Malzbrot

Trüffel-Zitronen-Mayonnaise, Parmesan, Zupfsalat

Crème Fraîche, junger Lauch, Trüffel

Kohlrabi, Apfel, Staudensellerie, Granatapfel, Paprika-Sud

Salat von grünem und weißem Spargel, Rhabarber-Ingwer-Gel, Panko-Mandel-Crunch

Romanasalat, Zitrusfrüchte, geröstetes Toastbrot von Julius Brantner

Parmaschinken, Salbei, Fregola Sarda, Paprika, Tomaten-Buttermilch-Sud

Sushi-Reis, Erbsen, Limquat, Carabinero-Creme

Schalotten schmamd

30 g Kaviar, Spaghettoni, Nage, Frühlingslauch

Parmesan crisp, Master Cut Beef Bacon klein 12g groß 630g Kaviar, Crème Fraîche, gehacktes Ei, Schnittlauch, Toast von Julius Brantner

Blattsalate, Spargel, getrocknete Tomaten klein 14g groß 830g Kaviar, Beef Tatar, Schmand, Toast von Julius Brantner

Vinaigrette, Kräuter, Tomaten concassée

Dry Aged

Bayerisches Weiderind vom Bodensee, am Knochen gereift

Galloway, kräftiges Aroma, feine Marmorierung

Weiderind vom Bodensee, saftig & würzig im Geschmack

intensive Eigen geschmack, reich an Mineralstoffen, kerniger Biss

am Knochen trocken gereift, buttrig-nussiger Geschmack

BMS 4 äußerster zart, sehr feine Marmorierung

200g Hereford Filet, 200g Büffel Filet, 200g Wagyu Filet

Kartoffelmousseline, geschmorter Shiitake Pilze

Rhönschaf, ca. 200g, medium gegrillt, Kräuterkruste

Cheddar, Trüffel-Mayonnaise, karamellisierte Zwiebeln, BBQ Ketchup, Caesar Salad, French Fries

Full Blood Wagyu, medium gebraten, Beef Bacon, Cheddar, Trüffel-Mayonnaise, karamellisierte Zwiebeln, BBQ Ketchup, Caesar Salad, French Fries