The Butcher

Das besondere am japanischem Wagyu (Kagoshima) ist die intensive Maserung (A5). Die roten Muskeln sind nicht wie bei anderen Rinderrassen von einer dicken Fettschicht umschlossen, sondern von feinen Fettadern durchzogen. Das Fleisch ist sehr aromatisch, fein-nussig und extrem zart.

Das australische Wagyu (F1) ist eine Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit Kraftstrotzenden Angus-Tieren. Das australische Wagyu-Angus ist ein perfektes Cuveè aus himmlischer Wagyu-Marmorierung und kernigem Angus-Geschmack. Ein Klassiker und Weltmeister Fleisch von 1999.

Das australische Wagyu (F1) ist eine Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit Kraftstrotzenden Angus-Tieren. Das australische Wagyu-Angus ist ein perfektes Cuveè aus himmlischer Wagyu-Marmorierung und kernigem Angus-Geschmack. Ein Klassiker und Weltmeister Fleisch von 1999.

Süppchen vom karamellisierten Hokkaido-Kürbis | Champagner-Essig | Kürbiskernöl | Wagyu-Tri-Tip am Holzspieß | Knoblauchbaguette

Barbarieentenbrust | Karamellisierter Ziegenkäse | Feigen | Kürbis-Apfel-Chutney | Wildkräuter | Pinienkerne | Kürbiskernöl–Espresso-Vinaigrette

Hauchdünn geschnittene Medaillons vom US-Filet vom Grill | herbstliche Maronencreme | gebratenen Steinpilzen geröstete Kürbiswürfeln & knusprigem Salbei

Bavette-Steak vom australischem Wagyu-Beef | Süßkartoffelpüree | geröstete Urkarotte | Rosmarin-Jus

230g US-Beef Pattie | Bioche Bun | Steinpilze vom Grill | knuspriger Guanciale | Gruyere Käse | Karamellisierte Zwiebeln | Tomaten | Herbstsalate |Trüffelmayo | Dazu Trüffel-Fries & The Beefmasters | Farmersalat

Steinbutt-Filet vom Grill | mit PetersilienwurzelPüree | gegrilltes Herbstgemüse | Safran-Sud

Knusprige extra breite Steakfries | „The Beefmasters“ Farmersalat | 61-Chipottle-BBQ-Sauce | Pimientos de Padron

250 g Filet – ein Meisterstück, extra zart, von Milchkühen, die bis zu 14 Jahren frei auf den Weiden stehen | Steak-Fries | Gebratene rote Zwiebeln mit Meersalz und Ahornsirup | 61-Chipotle-BBQ-Sauce

Lauwarmes Apfel-Zimt-Törtchen | Mandelmilcheis Hausgemachtes | Apfelkompott | Granatapfel | Feige

mit Mandelmilcheis und Kokos

Gekocht aus Krustentier-Schalen | Tomaten | Knoblauch | Wurzelgemüse | Cognac | Mediterrane Kräuter

frisch Handgeklopft | geröstete Kapern | Kresse | gehobelter Parmesan | Trüffel-Mayonnaise | Fleur de Sel

140g Tatar frisch gehackt aus unserer Metzgerei | Klassische Zubereitung | getrüffelte Kartoffel-Chips

Zarte Baby Back Ribs vom Schwein | 48 Stunden bei niedriger Temperatur gegart | mariniert in würziger BBQ-Sauce | Kartoffelecken mit Sour Cream

Scharf angegrilltes, hauchdünnes Filet, würzig glaciert mit japanischer BBQ-Sauce, lauwarm serviert | geröstete Sesamkerne | Baby-Spinat | frittierte Frühlingszwiebel

Frischer Lachs | Avocado | Gurke | Limette | Sojasauce | Ingwer | Sesam | Krabbenchips

Karamellisierte Tropea-Zwiebel | Hummerschaum | Geröstetes Knoblauchbrot | Halbgetrocknete Tomaten | Kartoffelstroh

BBQ-Chicken-Satay | marinierter-Beef-Satay | Pimientos de Padron mit Fleur de Sal und Parmesan | BBQ-Ribs | Garnelen pikant gewürzt vom Grill | Tataki vom US-Filet | Lachstatar | Chips Curry-Dip | Farmersalat | BBQ-Dip

Zart und Mager, das Beste Teilstück vom Rind

Unsere Meinung, das Beste Filet der Welt – Unglaublicher Geschmack sehr Zart!

Mit dem natürlichen Fettrand – Sehr würziger, intensiver Geschmack

Unglaublich zart, mit dem typischen Fettauge – Ein einzigartiger Genuss für Kenner

Würzig und zart, mit dem typischen Fettauge

Extrem zart, mild im Geschmack, sehr geringer Fettanteil.

Rib Eye Steak am Knochen gegrillt | sehr aromatisch | ca. 850g Fleischanteil

ca. 1200g Roastbeef und Rinderfilet | mittig der T-Knochen | geschmackliche Königsklasse | 900g Fleischanteil | MS 3

Intensiv gemasert | nussig und extrem zart | Mittelstück vom Filet | MS 3

Typischer Cut mit T-Knochen in der Mitte, eine Seite Filet, Gegenseite Rumpsteak Perfekter Geschmack durch den Knochen, Fleischanteil ohne Knochen ca. 450g

300g versch. exklusive Steaks aus unserer Metzgerei | 400g BBQ-Ribs | 200g BBQ-Chicken | 100g Pulled Beef | Farmersalat | Steakhouse-Pommes | BBQ-Sauce | Curry-Dip

Das Besondere am japanischem Wagyu ist die intensive Maserung. Die roten Muskeln sind nicht wie bei anderen Rinderrassen von einer dicken Fettschicht umschlossen, sondern von feinen Fettadern durchzogen. Das Fleisch ist sehr aromatisch, fein nussig und extrem zart.

Brioche Bun | US-Beef-Patty | Tomaten | Zwiebel | Salat | Cheddar | Mayonnaise | Meersalz | Tomaten-Ketchup | Cheddar

Brioche Bun | US-Beef-Patty | karamellisierte | Zwiebeln | frische Tomaten | Senf-Mayonnaise | Gurke gerösteter Bacon | BBQ-Sauce | Salat | Speckmarmelade

Brioche Bun | US-Beef-Patty | Trüffel-Mayonnaise | Cheddar | Tomate | gerösteter Bacon | Salat | Gurke Trüffel-Ketchup | Kresse | schwarzer Trüffel

Brioche Bun | Patty aus getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella | Burrata | Rucola | Tomaten-Relish | Basilikum | Ochsenherztomate | Gurke Zwiebelmarmelade

2 Holzspieße BBQ-Chicken vom Grill | Baby-Spinat würzig mariniert in Sesamdressing | Granatapfel | frische Thai-Mango | Saisonale Edelsalate | gerösteter Sesam | Kresse | Baguette

Zarte US-Rinder-Spitzen vom Grill | würzig marinierte Thai-Mango | frischer Rotkohl | geröstete Frühlingszwiebeln | Koriander | Sesamöl | Chili | Wasabi-Citrus-Vinaigrette

Garnelen vom Grill | mediterrane Marinade | Curry-Dip | Zitrone | Caesar-Salat

Marinierter Tofu vom Grill | Thai Mango | Rotkohl | geröstete Frühlingszwiebeln | saisonale Edelsalate | Japan Rettich | Sesamdressing

Zarte Rinderfiletspitzen vom Grill, leicht mariniert | Tagliatelle | Trüffelsauce

Garnelen vom Grill | feine Bandnudeln | Hummerschaum | geröstete Strauchtomaten

mit Sour Cream