The Bird

Butter des Tages, Hummus, Gremolata

Gremolata, Romanasalat, Aprikose, Tahin

Confiertes Eigelb, Kapern-Popcorn, Senfkaviar, Gewürzgurke, Schnittlauch, Sauerteigbrot „Jochen Gaues“

Koriander, Limette, Rote Chilli, Rote Zwiebel, Mango

Weiße Bohnenfalafel, Grüner Apfel, Shiitake, Kerbelknolle

Marinierter Hummer, Krustentiersuppe, Wildkräuter, Apfel

Eingelegte Rote Bete, Buchenpilze von der Magdeburger Pilzmanufaktur, Gewürzgurke, Pommes Dauphine, Creme Bresse, Kapuzinerkresse

Süßkartoffelterrine, Wilder Brokkoli, Piemonteser Haselnuss, Beurre Blanc

Pulpo, Bohnencassoulet, Pancetta, Grüne Bohnen

Maishähnchenbrust, Erdapfel, Spanferkel Schinken, Bergkäse, Cranberry, Grüner Spargel, Avocado, Rauch, Trüffel

Kandierte Kürbiskerne, Schwarzer Knoblauch, Buratta, Pflaumensalsa, Wildkräuter, Kernöl

Geröstete Tomate, Guanciale, Eigelb, Pecorino

Butterkeks, Mango/ Salzkaramell, Passionsfrucht- Kalamansi Sorbet

Valrhona Schokolade, Ganache, Geeiste Banane, Crumble, Geflämmte Meringue

Topfen, Birne, Mandel-Crumble, Geeister Zimt

Verschiedene Sorten Eis aus eigener Herstellung

„Herbstlich-warm mit fruchtigem Apfel und leichter Bitternote – ein Spritz zum Einkuscheln.“ Apfelcider, Aperol, Prosecco, Soda

„Fruchtig, leicht und optisch ein Hingucker – Granatapfel trifft spritzige Frische.“ Granatapfelsaft, Aperol, Prosecco, Soda

„Herb, aromatisch und elegant – italienischer Amaro und Rosmarin für Genießer.“ Amaro, Rosmarin, Prosecco, Soda

„Sanft-süß mit winterlicher Würze – Birne und Gewürze im perfekten Einklang.“ Birnennektar, Birnenbrand, Zimt, Nelke, Prosecco, Soda

Kühler weißer Portwein, Thomas Henry Tonic – portugiesischer Aperitif-Trend, spritzig & fruchtig.

Italicus Rosolio di Bergamotto, Prosecco, Soda – floral, zitrisch, modern italienisch.

„Not Whiskey“, Fee Foam, Zitrone herb & samtig

Beeren, Kräuter & zarte Tannine. Spritzig, elegant & ohne Promille mit Stil.

Apfel, Zitrus & feine Kräuternoten. Trocken, lebendig & erwachsen ohne Alkohol.

Klare Reisnote, feine Perlage & trockene Eleganz. Japanisch, pur & überraschend erfrischend.

Reife gelbe Birne & Dörrobst. Feinperlig, charaktervoll & 2 Jahre auf der Hefe gereift.

Rote Beeren, feine Würze & elegante Struktur. Rosé mit Finesse & Tiefe – purer Charakter.

Warmes Brioche, gelber Apfel & kandierter Ingwer. Tiefgründig, gereift & voller Noblesse.

Apfel, Birne & Zitrusfrüchte. Strahlend klar, elegant & mit Tiefe aus Holz & Stahl.

Zitrus, weiße Blüten & feine Perlage. Leicht, lebendig & typisch französisch charmant.

Erdbeere, rote Beeren & feine Perlage. Leicht, fruchtig & herrlich verspielt.

Kiwi, Stachelbeere & Südfrankreich im Glas. Frisch & leicht.

Apfel, Mandel & Quitte. Cremig, elegant, animierend.

Aprikose, Orangenblüte & Mandeln. Bio, aromatisch, sonnig.

Pfirsich & tropische Frische vom See. Tief & harmonisch.

Tropenfrucht, feine Säure, neue Rebsorte. PIWI & besonders.

Müller-Thurgau, Riesling & Weißburgunder Weingut Studier, Pfalz, DE

Weingut R&A Pfaffl, Weinviertel, AT

Mango, Passionsfrucht, Grapefruit & Limette. Kraftvoll, exotisch & elegant.

Pfirsich & Zitronenzeste. Frisch, klar & mit feinem Grip.

Mirabelle, Nektarine & Orangenschale. Tief, elegant & mit feinem Holz.

Zitrus, Salz & Stein. Straff, mineralisch & präzise – Steiermark pur.

Orangenblüte, Mandarine, Pfirsich & Apfel. Frisch, duftig & glasklar.

Erdbeere & Beere pur. Süffig, sommerlich, unkompliziert.

Kirsche, Erdbeere & Kräuter. Vollmundig & cremig.

Cidre, Rose, Ingwer & Orangenblüte. Wild, floral & mit Charakter.

Reife Frucht, feine Röstaromen & nussiger Schmelz. Tiefgang mit burgundischer Eleganz.

Pampelmuse, Muskatnuss & Zedernholz. Würzig, duftig & mit kühler Eleganz.

Weißer Pfirsich, Litschi, Zimt & Zitronenbonbon. Würzig, exotisch & mit Barrique-Punch.

Garnacha, Syrah, Merlot Weingut Finca Valonga, Aragonien

Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon Weingut Pago Aylès, Aragonien, ES

Weingut Réunis Cébazan, Languedoc, FR

Castelao, Camarata, Tinta Miuda Casa Santos Lima, Quinta de Boavista Lisboa, PO

Tiefdunkle Frucht, Würze & Rauch. Kraftvoll, komplex & kompromisslos.

Reife Kirschen, Pflaume, Rosenblätter, Gewürze, Leder & Tabak. Tiefgründig, majestätisch & klassisch Barolo.