Tavolo Quattro

3-course tasting menu (6 appetizers, pasta, dessert)

4-course tasting menu (6 appetizers, pasta, main course, dessert)

Eierenbouillonsoep, tomaten, parmigiano

Salade met tomaten, olijven, bufala, gegrilde groenten

Bufala, gestoofte knoflook-paprika met olijven en karamel-uien

Burrata, capocollo pugliese ham, druiven in Marsalawijn

Op de plank: selectie van hammen, kazen, focaccia, bufala, groenten

Proeverij van 6 voorgerechten uit Apulië

Huisgemaakte Zuid-Italiaanse visstoofpot met zeebaars, inktvis en garnalen

Mals gepekeld en gedroogde ossenhaas, courgettes, citronette, rucolapesto

Huisgemaakte gnocchi, tomatensaus, mozzarella, parmigiano

Huisgemaakte pasta, inktvisjes en garnalen afgeblust met Arneis wijn en gestooft in eigen fond

Huisgemaakte pasta, vulling van eekhoorntjesbrood, spinazie in knoflook-boter saus, pecorino

Huisgemaakte pasta, vulling van eekhoorntjesbrood, beenham, truffel creme parmigiano

Huisgemaakte pasta, vulling van ricotta en pecorino citroen, pistache, tijm

Huisgemaakte tagliatelle, garnalen, limoncello

Huisgemaakte tagliatelle, crème van truffel, prosciutto, champignons

Huisgemaakte tagliatelle, zalm, courgette-crème

Zeebaars filet, knoflook-spinazie, Oven aardappelen met paprika

Uit de pan: zeebaars filet in eigene fond, saus van cherrytomaten, olijven, knoflook, oven aardappelen met paprika

Kalfstournedos, verse jus in Susumaniello wijn, karamel-uien, rozemarijn aardappelen, gegrilde groenten

Runderentrecote van de grill, parmigiano, rucola, gegrilde groenten, balsamico, rozemarijn aardappelen

Kalfsschnitzel, prosciutto, salie, witte wijn, rozemarijn aardappelen

Uit de oven: gevulde courgettes, geroosterde tomaatjes, olijven kappertjes dressing, oven aardappelen met paprika

Bianca’s eigen tiramisù recept

Geklopte citroen-lime sorbet met grappa, prosecco, bosvruchten

Open crêpe gevuld met bessen- en vanille-ijs, verse bosvruchten

Vanille-bessen ijs, amarenakersen in eigen jus, slagroom

Onze huisgemaakte chocolade taart

Huisgemaakte tiramisù with Limoncello