't Wapen van Markelo

Soepen (1 soort per gezelschap) Grote planken in het midden van de tafel met: 2 soorten half belegde desem broodjes van Echte Bakker Nijkamp || één halve belegde brioche brood. Dit zijn diverse belegde broodjes van de kaart.

Soepen (1 soort per gezelschap) Grote planken in het midden van de tafel met: één half belegde desem broodje van Echte Bakker Nijkamp & één half belegde brioche brood. Dit zijn diverse belegde broodjes van de kaart. Daarnaast kan iedereen één keuze maken uit: – Carpaccio van de ossenhaas – Brioche brood met kroket met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas – Kleine salade (keuze uit: vis | geitenkaas | kip) Kun je geen keuze maken en wil je bijvoorbeeld twee gerechten? Dan kost dit €8,- extra per extra gerecht per persoon.

Ons twee gangen lunchmenu brengt de luxe van een diner naar de middag, met verfijnde gerechten in perfecte lunchporties. Kies per gang uit twee zorgvuldig samengestelde opties en geniet van een ontspannen, uitgebreide en smaakvolle lunch. Om volop te kunnen genieten van dit uitgebreide lunchmoment, serveren wij dit menu uitsluitend in twee gangen. * Dit menu is te bestellen tot uiterlijk 14.30 uur.

Buffel mozzarella | venkel pesto | zoetzure Venkel | pistache | licht of donker landbrood van bakker Meinders Markelo * supplement: serrano ham + € 2,50

Sesambrood | krokante pittige kip | kimchi | pomodoro mayo | tougé | little gem

Brioiche brood | lange gaard rundvlees | Japanse mayo | krokante ui

Brioiche brood | serrano ham | rode uien chutney | truffel olie | truffel mayo | rucola

Mals fricandeau van het varken | gebakken champignons & uien | tougé | honing-mosterd saus | licht of donker brood van bakker Meinders Markelo

Vers afgebakken maisbrood van bakkerij Nijkamp | kruiden mayo | beurre noisette

Koudgerookte zalm | soja sesam dressing | limoen-mayonaise | radijs | zoetzure komkommer

Black tiger scampi's | romige saus | witte wijn | bosui | rijst papier

Victoria amandelen | feta | bramen | balsamico stroop

Langzaam gegaarde eend | brioche | mosterd kaviaar | vijgen chutney | geroosterde hazelooot

Uien mayonaise | truffel kaviaar | salade pea

Truffel olie | pistache | rucola | truffel mayonaise | Grana Padano

Unagi-lak | Japanse mayo | zoetzure wortel

Pompoen toffee | pompoen pitten supplement: serrano ham + € 2,50

Gepofte knoflook | wild zwijn ham

Truffel olie | bos paddenstoelen | pastinaak krokant

Vraag onze bediening

Vraag onze bediening naar de vangst van dit moment

Witvis | gefileerd | gegrild | stevige structuur | hollandaise saus | pastinaak puree | pastinaak krokant

Langzaam gegaarde varkenswang | pastinaak puree | pastinaak krokant | eigen jus

Witte wijn saus | hasseb... aardappel | aardappel puree | kruiden olie

Rosé gebakken | zoete aardappel-crème | mango chutney | rode wijn saus

Gestoofde runder steak | mosterd jus | mosterd kaviaar

Biefstuk van de ossenhaas | medium gebakken | truffel jus | aardappel puree | hasselback aardappel

Peper saus | aardappel puree | hasselback aardappel

Een wisselen rundvlees gerecht | met aandacht uitgekozen door onze chef-kok | bijpassende garnituur

De proeverij bestaat uit een selectie van onze bekende gerechten énoriginele, unieke recepten van onze keukenbrigade. Met deze ‘sharing diner’geniet u van negen kleine gerechten, geserveerd in drie gangen, om samente delen. Gezellig, verrassend & lekker.Belangrijk: dit menu is alleen per tafel te bestellen.

3 hele asperges met hollandaise saus

5 soorten binnen- en buitenlandse kazen | peer vijgenchutney |krokante krentenwegge | Victoria amandelen

Hazelnotenijs | karamelcrèmeux | gesuikerde pecannoten

Chocolade parfait | pure chocoladecrèmeux | chocolademunt |chocoladesaus

Passievruchtcréme | mango ijs | mango chutney | Italiaans schuim

Witte chocoladecrèmeux | bramen | rode bessen | tuille | vanille ijs

Warme espresso | romig vanille ijs Optie: toefje slagroom + 0,75

Warme drank naar keuze | kies 3 bonbons uit onze selectie van Zeut uit Borne | Tip: combineer dit met een heerlijke likeur.

Italiaanse dessertwijn | expressief | tropisch fruit | perzik |honingmeloen

Cotes de roussillon, FrankrijkComplex | rijpe vijgen l karamel l noten l lange afdronk l 6 jaarhoutrijping

Koude dessertcocktail | espresso | wodka | koffielikeur

Gleunig hete koffie | Twentsch Kuiernat, ne onmeunig oale likeuroet ’n strek | ’n luk slagroom