Sülbecker Krug

Feinschmecker schätzen es, weil es mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist. Etwas fester im Biss.

Die feinen Fettäderchen des Rib Eye Steaks machen das Fleisch saftig und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Favorit der männlichen Steakgenießer.

Das Rückenstück mit der amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist DAS zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfaserig und mager. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.

Ein schön marmoriertes Stück aus dem Rücken, welches mit 21 Gewürzen (Canjun Style, leicht scharf) „paniert“ und dann ganz scharf angebraten wird, bis es fast schwarz ist. Die dabei entstehende Kruste hält den Fleischsaft im inneren und gibt dem Fleisch dabei ein unvergleichliches Aroma.

„Beef Tatar“ klassisch angemacht dazu Steinofenbrot Gurke | Kapern | Eigelb |Zwiebel | Cognac ******* Hausgemachte Kalbsmaultasche Rote Zwiebel | Trüffeljus ******* Australisches Filetsteak aus unserem 800°Grad-Ofen Kräuterbutter | Caesar Salat | Knoblauchbaguette ******** Vanilleeis mit Steirischem Kürbiskernöl und gebrannten Kürbiskernen

Schaumburger Hochzeitssuppe ********* „Sülbecker Krüstchen“ Schnitzel vom Landschwein | Champignon-Rahmsauce geröstetes Bauernbrot | Spiegeleier | Pommes Frites ********* Lüdersfelder Buttermilchmousse | Beerenragout Schokocrumble

Spargel Panna Cotta mit gebeizten Lachs und Bärlauch Espuma Legierte Spargelcremesuppe mit Croûtons Deutscher Stangenspargel * mit zerlassener Butter, Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln Buttermichmousse mit frischen Erdbeeren

Vorspeise: BBQ Beef-Roll Hauptgang: Zarte Spare Ribs Pommes-Cole Slaw – ein echtes Highlight! Dessert: Gebackene Apfeltaschen mit Zimteis – süßer Abschluss garantiert

„Das kleine Dessert“ (Passt immer !!!)