STRAUCHS FALCO

Jamon Iberico & grüne und schwarze Oliven Portion ca. 60g

Schnittlauch, Cocktail-Dip, Mango-Gurken-Relish, Ingwer

San Marzano Tomate, Avocado, Basilikum, schwarze Oliven

St. 6,50

Tranchen vom rosa Kalbsfilet Thunfischsauce, Kapern, in Paprika gebratener Octopus

mit Zitronenmelisse und geflämmtem Ziegenkäse

mit Rucola und Parmesan

mit Zitronen-Olivenölmayonnaise

ca. 100g mit Brotchip & Trüffel-Eigelbcreme

ca. 90g, mit Kräutersalat, Sesamhippe Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish

mit Dijon-Senf, Schalotte, Gurke, Tomate Yuzucreme, Forellencaviar, Kräutersalat

mit Sauce Rouille und Crostini

mit Kernöl & Kernen

mit Büsumer Krabben & Cognac-Sahne

mit ½ Hummer & Cognac Sahne

mit Currycroutons

mit Radieschen & Kürbiskernen

mit Basilikum und Roten Zwiebeln

Junge Blattsalate & Spinatblätter, Kürbiskerne

Blattsalate, Avocado, gegrillte Melone, 3 Stk. rote Wildgarnelen, Krustentierschaum

mit Croûtons

zzgl. St. 6,50

zzgl. 12,-

mit medium confiertem Lachs Yuzucreme, Forellencaviar, Eiskraut, Haselnüsse

Kabeljau, confierte Kirschtomate, Süßkartoffelchips

Eismeerforelle, Verjus, Trauben, Avocado, Forellencaviar, Wasabiespuma

Thuna, Tomate, Sellerie, Wodka

mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot

Strauchs Falco by Caviar House Prunier Blinis, Creme Fraiche, Schnittlauch

pro Person

per person

per person

per person

aioli, cocktail dip, mango and cucumber relish _ per person

Büffelmozzarella & Basilikum

dazu Salchichon Iberico de Bellota (spanische Salami)

Pancetta, frische Feige, Mandelsplitter

mit Baslikum

Pimentos de Padron, Jamon Iberico

Limonen-Creme Fraiche, Eismeerforelle & Spinatsalat

Creme Fraiche, Mozzarella & Trüffel

mit Rote Bete-Salat und pochiertem Ei

mit Chili, Tomate & jungem Lauch

mit 1 Jacobsmuschel in der Schale gegart Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, Krustentierschaum & Passe Pierre