Steegwirt

Das naturtrübe hallstattbier gibt es nur bei deinem Steegwirt frischgezapftes Seidl Hallstattbier vom Fass

mit apfel-Balsamicoessig von Gölles dazu treviso radicchio und pecorino-Feigen-teigtascherl

gereift in der Barbara-Kapelle in Altaussee mit eingelegten Vogelbeeren und Steegwirts Krustenbrot

(ca.110 g) mit tandoori-Joghurt, Knusperoliven & Brioche

verfeinert mit Arnautovic Gin mit gerahmten Bärlauch-risoni und schwarzem ribisel-Sorbet

mit „Schwarzbeer-Quendel-Senf” aus der heimischen Senferei AnnamaX sowie Kren und Vinschgerl

mit „Xiberger” Bergkäse

mit Zitronengras verfeinert dazu eingelegte Buddhas-Hand (vegan)

mit gepufftem Buchweizen dazu passt auch ein geräuchertes Saiblingsfilet

(ca.110g)

von der Gustino-Sau mit Kukuruz-reis und gemischtem Salat

ausgelöstes Brüstel vom Freiland-Maishendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und steirischem Kürbiskernöl von Familie Raidl aus Ottendorf / Championat-Sieger 2025/26

trilogie von der Gustino-Sau mit Stöckelkraut und Knödel

mit gebackenen „Håberl'n” und Steegwirts Pestobrot

mit Quittenessig von Gölles und Quendel-Serviettenknödel

Mit viel Herz, doch ohne Fleisch

mit steirischem Kürbiskernöl von Familie Raidl aus Ottendorf / Championat-Sieger 2025/26

mit Goiserer Bienenhonig und Vinschgerl

mit Bourbon Vanillesauce

Vanille-Crème Fraîche-Mousse gefüllt mit marinierten Himbeeren und kandiertem Veilchen

mousse von der gebrannten kalifornischen Mandel (USA), Sauerkirsch-Ahornsirup-Sauce (Canada), Dulce de leche Keksstreusel (Mexico)

dreimal kalter Genuss ganz aus Schafmilch: schwarzes Ribisel-Sorbet, Kokos-Physaliseis und Latscheneis