Springbachmühle

aus Gurke, Tomate, Paprika, Eisbergsalat und Wildkräutern mit einem Petersiliendressing, gerösteten Sonnenblumenkernen und Kräuter-Croutons

mit Pinienkernen, Rucola und gehobeltem Parmesan, dazu Balsamico Crema

mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern

mit grünem Öl

aus dem Suppenhuhn gekocht mit Möhren, Erbsen, Spargel, Eierstich und Fleischklößchen

mit Champignons, überbacken mit Edamer, dazu geröstetes Toastbrot

serviert mit Bandnudeln, Bärlauch-Pesto, jungem Lauch und geschmorten Kirschtomaten

Kohlrabi und Apfel, dazu Linsensalat und Walnüsse

mit Gurke, Radieschen und jungem Lauch, dazu gebratene Austernpilze, Rote-Bete-Knusper und wilder Broccoli

gebratenem Schollenfilet und Remoulade

an Paprika-Rahm-Sauce, Karotten-Sesam-Sticks, gerösteter Zucchini und Kirschtomaten

gebratenem Bachforellenfilet

mit Gurke, Tomate, Paprika, Eisbergsalat, Wildkräutern, Walnüssen und einer Balsamico-Vinaigrette, dazu Linsensalat und Avocado

gebackenem Camembert und Preiselbeeren

an rahmigem Spinat und Erdäpfelpüree (Ei von unserm regionalen Händler Natur Konkret in Lütte)

Frischling serviert mit sautiertem Spitzkohl, Portobello-Pilz-Nudeltaschen und einer Wacholderjus

mit Zwiebeln groß und Thymian, Risoleekartoffeln und Apfelrotkohl

dazu Bandnudeln mit Pesto, glasiertes Fenchel-Karotten-Gemüse und Cherrytomaten

gebraten, serviert mit Risoleekartoffeln, Speckbohnen und Nussbutter

goldgelb gebacken an rahmigem Spinat und Kartoffeln

gebraten, serviert mit Karotten, Kroketten und einer Jus

mit Apfelmus

mit Kokosraspeln, Rhabarberkompott und geschlagener Sahne

mit Vanillepudding und Biskuit, Erdbeersalat, Stracciatella-Eis und süßem Pesto

mit Apfelmus, Eierlikör, Vanilleeis und geschlagener Sahne