Spicebrush

Carpaccio van rund met een hazelnoot vinaigrette, rucola & oude kaas kletskop

Champignons in bierbeslag met een bourgondische warme saus

Tartaar van rund met sjalotjes, kappertjes, dijonmosterd mayonaise, kapperappeltjes & rozemarijn focaccia

Kabeljauw met zolderspek, gerookte crème fraîche & gele wortel vadouvancrème

Oosterse pompoensoep met citroengras, gember, kokoscrème & pistache

Aziatische eend met een geroosterde sesamdressing & gemarineerde witte kool

Gegrilde courgette met een ricotta & walnoten-pesto

Zalm in een pistache parmaham crunch, zoetzure mangocoulis & basilicumolie

Rose gegaarde entrecote met een jus van teriyaki en truffel, notencrunch & gestoofde paksoi

Gamba’s in romige Provencaalse kreeftensaus & gepofte cherry tomaatjes

Tortellini gevuld met eekhoorntjesbrood met macadamianoten & saus van Parmezaanse kaas

Maískip met geroosterde sjalotten, gekonfijte roseval-aardappel & dragonroomjus

Buikspek (48 uur langzaam gegaard) op zoet-pittige koreaanse wijze met krokante ui, bosui & sesam

Wildzwijnsfilet met jus van rode wijn & een pastinaakcrème

Knolselderij geroosterd in de oven met eidooiercrème, Hollandaisesaus & gerookte knoflook

Zalmfilet met truffelrisotto, knolselderij-jus & druppels van truffelolie

Cheesecake van speculoos & framboos met gesuikerde hazelnoot

Crumble van pompoen & pecannoot met clotted cream

Traditionele tiramisu

Trifle van stroopwafel met een gel van koffie

Merengue met een crème van passievrucht & witte chocolade met rozemarijn siroop

Parfait van Oreo met vanillecrème

Crème Brûlée roomijs met saus van mandarijn & een winterse specerijen crème

Twee soorten kaas van Het Kaaslokaal, geserveerd met noten-vijgenbrood & vijgenchutney

Het Kaaslokaal verzorgt voor ons een mooie selectie van kazen waarvan wij er vijf presenteren, zoet suikerbrood en een rijke vijgencompote.

Wij presenteren u drie kleine proefglaasjes, waarmee u de beste combinaties kunt maken.