Shiki

Lillet Blanc, Crémant, Beeren

Passionsfrucht, Rosmarinsirup, Limette, Soda

Papaya-Mango-Kardamom-Püree, Aperol, Yuzushu Azuma, frischer Zitronensaft, Scavi & Ray Prosecco, Shiso-Blatt

Crémant, Himbeerpüree, Ingwerlikör

Sake, Gurke, Limette, Holunder

Pflaumenwein, Nigori Ume Sake, Soda

Flaschengärung, feine Frucht mit Anklängen von Himbeeren, dezenten Preiselbeeren und einem Hauch von Zitrusfrucht und frischem Brot

Komponenten von exotischen Früchten, weißem Pfirsich mit zarten Nuancen von süßer Brioche

Fukushima Präfektur Fruchtig und leicht, Flaschengärung

Shiki HM Shiso Gin, Kirschblüte, Litschi, Zitrone, Yasmin

Sake, Gurke, Genmaicha, Yuzu, Ponzu

Sake, Matcha, Nigori Sake, Limette Shiki HM Padansirup, Sparkling Sake

Shiki HM Thai Basil Gin, Yuzu, Mandel, Aloe-Vera

Shiki HM Tom Ka Mix, Kalamansi, Ginger Ale, Limette

Misopaste, Enoki-Pilze, Seidentofu, Seetang, Frühlingszwiebeln

Edelfischsuppe mit exotischen Gewürzen

Verfeinerter Hummer in leckerer Brühe, See-Algen

Knusprige Ente, Pomelo, Salat, Kräuter, Mango, Erdnüsse

Garnelen, grüne Papaya, Karotten, Kräuter, Nüsse, Limetten-Dressing

Gebratene Thunfischwürfel, Glasnudeln, Salat, Nüsse, Tom-Yum-Sauce

Gegrillte Garnelen mit Pilzen, Tomaten, Salat der Saison, Focaccia-Crunch, Ponzu-Sauce

Scharf eingelegter Chinakohl

Gedämpfte japanische grüne Bohnen, Meersalz, Togarashi

Grüner Spargel vom Robata-Grill, Ponzu, Nussbutter, Miso-Hollandaise

Wilder Broccoli vom Robata-Grill, Miso

Gegrillte karamellisierte Aubergine, Miso, Nüsse

Gebratenes Gemüse, Pilze, Hon-Tsuyu-Buttersauce

Fried sushi rice with egg and onion

Japanische Nudeln, Parmesan, Gemüse

Lachs-Tatar, Thunfisch-Tatar, Kräuter, Guacamole, Tobiko

Lachssteak, Crémant Rosé, AKI Kaviar-Schaum

Leicht gebratener Lachs, Sesam, Nussbutter

Thunfischwürfel, Tomaten, Avocado, Koriander, Ponzu, Reis-Chip

Gegrillter Oktopus, Tomaten, Schalotten, Avocado, Shishito, Chili, Sojasauce-Dressing

Teigtaschen mit Maishähnchen-Füllung, Gemüse, Ponzu-Sauce

Gedämpfte Wan Tan, Gemüse, Garnelen, Hummer-Tatar, Kaviar

Knuspriges Maishähnchenfleisch, Pankopanierung, Parmesan, Aprikosen-Miso

Schweinerippchen, Umami-Geschmack, fermentierte Ananas

Oktopus vom Robata-Grill, Wasabi-Crunch, Salate

Gemischtes Gemüse-Tempura, Chili-Mayo-Sauce

Wildgarnelen-Tempura, Tobiko, Parmesan, Chili-Mayo-Sauce

Butterkrebs im Tempurateigmantel, Avocado, Tobiko, Eigelb

Knusprige Meeresfrüchte, Gemüse, Ingwer-Chili-Mayo

Gebackene Sushi mit Lachs, Aal, Frischkäse, Avocado

Japanisches Rinderhackfleisch, schwarzer Knoblauch, Umeshu-Pflaume, Kräuter

Entecôte, Foie gras, Gemüse, Dashi-Brühe, Umami-Geschmack

Thunfisch-Tatar, Chips , Avocado, Kräuter, Kaviar-Perlen

Flambierte Jakobsmuscheln, Kartoffelpüree, Miso-Parmesan-Tempuraflocken, Kaviar

Thunfischbauch-Tatar, Trüffelbutter

Flambiertes Jakobsmuschel-Tatar, Kaviar

Lachs

Thunfisch

Gelbschwanzmakrele

Verschiedene Nigiri