Secreto

Bratkartoffeln in scharfer Sauce

Kanarische Runzelkartoffeln & einer grünen Mojo Sauce

Pellkartoffeln mit Alioli

Kleine Bratpaprika mit groben Meersalz

Frittierte und in Milch eingelgte Aubergine mit Honig

Gemüsepfanne aus La Mancha

Spinat mit Knoblauch

Champignons mit Knoblauch

Champignons mit Kräutern

Blechkuchen mit geschmorten Gemüse und Romesco Sauce

Oliven

Knoblauch Dip & Brot

Serrano-Schinken

Manchego Käse

1/2 Portion Jamón 1/2 Queso Manchego Pan Aioli, Oliven & 4 Datteln im Speckmantel

6 Datteln im Speckmantel

Frittierter Mix Teller mit Calamares, Boquerones & Gambas frittierte Tintenfischringe, Sardellen und Garnelen

Frittierter Manchego Käse mit einer Hausgemachten Paprika Marmelade

Gebackene Eier flämmischer Art mit Chorizo, passierte Tomaren und Erbsen

Paella mit Meeresfrüchten, Seezunge & Hähnchen Preis pro Person (45 min ab 2 Personen)

Eine vegane Gemüsepaella Preis pro Person (45 min ab 2 Personen)

Sepia Tinte, Seezunge & Calamares Preis pro Person (45 min ab 2 Personen)

Gegrillter Fischteller mit Meeresfrüchten und saisonalem Fisch

Burrata mit einem Birnen und Rote Beete Salat mit einer Vermouth & Orangensaft Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen

Gemischter Salat

Gebackener Auberginen-Salat mit Kapern, Oliven, getrockneten Tomaten und geriebener Manchego Käse

Baskischer Nachtisch mit Sahne, Vanillecreme, Biscuitboden, karamellisiert

2 Crêpes mit - einer hausgemachten Orangenmarmelade - gefüllt mit einer Schokoladen Creme und Puderzucker

Baskischer Käsekuchen

Oktopus nach Galicischer Art

Garnelen in Knoblauchöl

4 Riesengarnelen gegrillt

Gegrillte Tintenfische, schwarze Alioli & geschmorte Zwiebeln

4 Seezungenröllchen gefüllt mit Garnelen in einer Weissweinsauce

Gegriller Oktopus 120g mit einem Kartoffelpüree mit einer feinen Paprika Sauce

Frittierte Tintenfischringe

Frittierte Sardellen

Gegrillte Tintenfische

5 Rindfleischbällchen in einer Weisswein-Safran Sauce

2 Schweinespieße nach Maurischer Art

gegrillte Chorizo

5 hausgemachte Kroketten mit Iberico Schinken

100% vom schwarzen Ibérico Schwein. Durch die Ernährung von Eicheln bekommt das Fleisch einen besonderen saftigen Geschmack, 300g vom Secreto Ibérico

Schweinefilet in Brandy flambiert, Rosinen & geschmorte Zwiebeln

Hähnchen im Knoblauchöl

5 hausgemachte Hähnchen Kroketten

Kohl-Kartoffel-Püreewürfel mit geschmorten Rinderbäckchen

2 Lammkoteletts

ca. 450 Gramm 100% Ibérico Spareribs mit einer typischen galicischen Marinade aus Kräutern und Weißwein

der hohe Anteil von rund 90% Tinto Fino (Tempranillo) erinnert an Unico, wobei die Trauben für Valbuena von jüngeren Reben stammen und mit 10% Merlot ergänzt werden. Glänzendes Kirschrot mit rubinroten Reflexen.