Schwarzkopf

an gepfefferten Erdbeer-Spargelsalat

Wild-Brühe mit japanischen Gewürzen, Mie-Nudeln, Junglauch, zart geschmorter Reh Haxe und gekochtem Ei

auf hausgebackenem Brot mit gekochten Schinken, pochiertem Ei von unseren Hühnern & handgeschlagener Sauce Hollandaise

auf Rhabarber Chutney und Rucola Salat

verfeinert mit Radieschen, Salatgurke und Tomaten

mit regionalen Kartoffeln und handgeschlagener Sauce Hollandaise

und gebackener Spargel in einer Hanfsamen-Panade auf Fregola Sarda mit Kirschtomaten und Babyspinat an Bärlauch Sauce

gefüllt mit Schinken & Bergkäse dazu Preiselbeeren und Pommes Frites (auf Wunsch auch glutenfrei)

mit der legendären „Café de Paris“ Sauce, an Erbsenpüree und Krusteln

auf Fregola Sarda mit Kirschtomaten und Babyspinat an Bärlauch Sauce

auf Holunderblüten-Jus an Erbsenpüree und Krusteln

pro Person mit handgeschlagener Sauce Béarnaise an Erbsenpüree und Krusteln

mit unserem Vanille-Eis und marinierten Erdbeeren

hausgemachtes Nougateis aufgefüllt mit Baileys & Espresso

mit Rum-Rosinen, gewürzten Quittenmus und selbstgemachten Vanilleeis

pro Bällchen

mit feinem Olivenöl

mit Walnüssen

2 edle Brände begleitet von einem Espresso

Sommerbeeren-Weißdorn, Waldheidelbeer-Vanille, Gartenquitte, Goldrute-Thymian, Zwetschge-Amaretto

aromatisch und prickelnd aus Franken

selbstgesammelt, selbstgemacht und damit natürlich lecker

Magnolien-Orangen-Likör aufgefüllt mit perlendem Sekt auf Eis serviert

feiner Pfälzer Wermut aufgegossen mit Tonic Water

Dieser feine Sekt entstand aus Weißburgunder und Spätburgunder Trauben. Hergestellt in der traditionellen Flaschengärung, liegt dieser Sekt mindestens 12 Monate auf der Hefe. Dadurch erzielt er eine ganz feine Perlage, die angenehm sanft auf der Zunge prickelt.

Ein besonderer Tropfen im Champagner Stil in limitierter Auflage zum 90. Geburtstag von Dr. Heinrich Wirsching aus Spätburgunder & weißen Burgundern mit 48 Monate Hefelager kreiert. Sehr fein!

Dieser Silvaner Sekt mit moderater Säure zeichnet sich durch elegante Fruchtnuancen und einen feingliedrigen Charakter aus. Sehr feine Blubberblasen durch ganze 36 Monate Hefelager.

Dieser traditionell ausgebaute Sekt verfügt über eine feine Perlage. Animierende Frische gepaart mit saftiger Frucht und typischer Mosel - Mineralität zeichnen diesen Schaumwein aus.

Ich mag diese Traubensorte sehr. Dieser Sekt hat feine, frische Aromen von Zitronenzeste, Quitte und Grapefruit. Seine Perlage ist äußerst fein und langanhaltend.

Ein sehr facettenreicher Sekt, charaktervoll, rund, voller Aromen cremig - saftiger gelber Früchte wie Pfirsich und gelber Apfel, sanft unterlegt mit einer feinen Briochenote.

In der Nase Aromen von Minze, grünem Apfel und Zitrone. Die Perlage ist fein Besonders präsent ist eine jugendliche Frische, die diesen Sekt perfekt zu Fischgerichten empfiehlt.

Feiner Duft von frischer Himbeere, etwas Johannisbeere und einem Hauch Rose. Am Gaumen dann eine frische und prickelnde Note, die durch die angenehme Perlage getragen wird.

Filigrane Aromen und feinste Mousseux. Straff, frisch und pur mit Noten von Nektarine, Mirabelle und Brioche.

Eine feingliedrige, säureprägnante Cuvée aus 2/3 Riesling und 1/3 Muskateller. Noten von Limette, grünem Apfel und Zitrone sorgen für den außergewöhnlichen, frischen Charakter.

Ein ganz wunderbar fruchtiger, restsüßer Schaumwein mit feinen floralen Noten und leichtem Mousseux aus 100 % Scheurebe Trauben.

Am Gaumen Anklänge von Nussbutter, frisch gebackenem Brot und Steinobst. Kraftvoll und doch harmonisch mit feiner Perlage. Durch das 100 Monate lange Hefelager bestechen Noten von Brioche und Haselnuss.

Nur in besonderen Jahren cuvertiert Familie Raumland diesen Schaumwein. Das Jahr 2011 war so ein außergewöhnlich gutes Weinjahr. Perfekt für Volker Raumland, der diesen Sekt als Liebeserklärung seiner Frau Heide-Rose widmet.