Schlupfwinkel

erfrischend, eisgekühlt

die rote Verführung

Prickelnd, Sekt Brut (Grauburgunder , Muscaris)

Dr. Baumann Sekt Manufaktur Schloss Affaltrach

Venetien 2024 Bukett aus Trebbiano, Malvasia und Rossettotraube Reizvolle Frucht und blumige Aromen. Im Geschmack trocken, weich und harmonisch. Ausgewogen mit einem eleganten Nachhall

Tenuta Sant`Antonio Veneto IGT Aus der Corvinatraube. Purpurrote Farbe. Blumige, samtige Aromen von Zwetschge und Kirsche. Feinwürzig, weich und harmonisch mit guter Struktur und Länge

Weingut Aufricht

mit feinem Hausdressing

mit Perigord Ziegenfrischkäse gebacken, Paprikamarmelade und kleinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette

in Tempurateig gebacken, hausgemachter Bärlauchmayonnaise und kleinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette

im Algenblatt, auf Wassermelone Fetasalat in Yuzu-Vinaigrette mit Misomayonnaise und Misoknusper

Mosaik von gerauchtem Thunfisch und Fjordlachs im Algenblatt, auf Wassermelone Fetasalat in Yuzu-Vinaigrette mit Miso Mayonnaise und Misoknusper ***** Gegrilltes Filet vom Wasserbüffel an kräftiger Trüffel-Portweinreduktion, sautierten Pilzen badischem Spargel, Sauce Hollandaise und gebackenen Kartoffelkrapfen ***** Neu York Cheesecake mit Erdbeer-Rhabarberragout, Holunderblütensorbet und Minzöl

Gemüse-Quiche mit Perigord Ziegenfrischkäse gebacken, Paprikamarmelade und kleinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette ***** Bärlauchflädle mit badischem Spargel und leichtem Bergkäse gefüllt auf Sauce Hollandaise, Gemüse vom Markt und Schnittlauchöl ***** Grießflammerie mit marinierten Erdbeeren und Zitronensorbet

1 Portion frischer Stangenspargel mit frisch aufgeschlagener Sauce Hollandaise und geschwenkten Drillingskartöffele

Klassisch vom Kalbsrücken mit Schlegels Semmelbrösel in schäumender Butter gebacken, dazu Pommes-Frites und gemischter Salatteller

Cordon Bleu vom Filet und geschmortes Bäckle in kräftigem Sößle, mit sautierten Pilzen, Gemüse vom Markt und hausgemachten Spätzle

Rumpsteak auf feinem Rahmsößle mit gebackenen Zwiebeln, Gemüse vom Markt und Pommes-Frites

unter der Bärlauchkruste, an Kräftiger Rotweinjus, sautierten Pilzen, Gemüse vom Markt und und gratinierten Rahmkartoffeln

mit gegrillten Riesengarnelen, an getrüffelter Portweinreduktion, Gemüse vom Markt und gratinierten Rahmkartoffeln

an kräftiger Trüffel-Portweinreduktion, sautierten Pilzen badischem Spargel, Sauce Hollandaise und gebackenen Kartoffelkrapfen

an Zitronen-Pfeffersößle, Gemüse vom Markt und geschwenkten Bärlauchgnocchi mit weißem Spargel

mit badischem Spargel und leichtem Bergkäse gefüllt auf Sauce Hollandaise, Gemüse vom Markt und Schnittlauchöl

in Hausdressing mit gegrilltem Rinderfilet, gebratenem Tages-Fischfilet, Riesengarnelen mit verschiedenen Dipps und kleinem Pommes-Gläsle

mit marinierten Erdbeeren und Zitronensorbet

mit Erdbeer-Rhabarberragout, Holunderblütensorbet und Minzöl

Geeister Espresso mit einer Kugel Espressoeis mit Haselnusskrokant und Baileysschaum

Bourbon Vanille Eiscreme mit doppeltem Espresso

Feines Eis mit karamellisierten Walnüssen ganzen Nüssen, Karamellsoße und Sahne

Espressoeis Haselnusskrokant, Eis mit karamellisierten Walnüssen, Zitronensorbet, Himbeersorbet

mit Sahne

mit panierten Schweineplätzle, feiner Kräuterhollandaise und gebackenen Kartoffelkrapfen

mit Pommes-Frites

Geschwenkte Bärlauch-Gnocchi auf feinem Pilzrahmsößle und Gemüse vom Markt

in feinem Hausdressing mit gebackenem Fetakäse und kleinem Pommes-Gläsle

an mediterranem Fischsößle, Gemüse vom Markt und geschwenkten Rosmarinkartöffele

an kräftigem Spätburgundersößle, Gemüse vom Markt und gratinierten Rahmkartoffeln