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Öffnungszeiten
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Speisekarte
Tasting-Menü
HIRAMASA KINGFISH
42.00 €
Erbsen / Radieschen / Granny Smith / Feta / Sauerampfer / Wasabi
AGNOLOTTI V
34.00 €
Mangold / Ricotta / Liebstöckel / Kombu
WACHTEL CONSOMMé
32.00 €
Shiitake / Wilder Pak Choi / Schnittlauch / Fermentierte Chili
Papageifisch
32.00 €
Rhabarber / Spinat / Holunderblüte
JUVENIL FERKEL
52.00 €
Grenaille Kartoffel / Morchel / Bärlauch / Klee / Bordelaiser Sauce
MATCHA V
26.00 €
Erdbeere / Shiso / Miso / Reis
Vegetarisches Menü
ERBSEN V
38.00 €
Nocellara del Bellce / Gurke / Mandeln / Kapuzinerkresse
Nüsse
MISO CONSOMMé V
28.00 €
Shiitake / Pak Choi / Schnittlauch / Fermentierte Chili / Wakame / Veilchen
RHABARBER V
32.00 €
Kohlrabi / Heu / Szechuan Pfeffer / Milch Molke Garum
Laktose
POWERADE V
42.00 €
Okra / Feige /Tapioka/ Miso / Lustenauer Senf / Purple Curry
Senf
ZIEGENKÄSE V
24.00 €
Sauerampfer / Rhabarber / Hibiskus / Schwarzer Knoblauch
Mittagskarte
3-Gänge-Menü
87.00 €
4-Gänge-Menü
99.00 €
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