Saittavini

Rote-Bete-Tatar, Samthaube, Walnuss

San Marzano Tomaten, Rucola, Pinienkerne

à la minute zubereitet (warme & kalte Vorspeisen)

Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Chili, Zitronengras

(18 Monate gereift)

Thunfisch-Sardellen-Sauce, Kapern

Büffel-Camembert, Himbeeressig

Rucola, schwarzer Sommer-Trüffel, Cipriani-Sauce

Rapunzelsalat, Oliven, Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Chili, Kartoffeldressing

Pflaumen-Creme, gemischter Salat

Erdbeeren, eingelegte rote Zwiebeln

schwarzer Sommer-Trüffel

Pomodoro, Basilikum

vom hellen Kalbsragout

Grüner Spargel, Garnele, Zitronenschale

Butter, Salbei, Parmesan

rotes Paprikapüree, Cantabrico-Sardelle, geriebener Ricotta

Erdbeeren

mit Lammnüsschen, Chili, Thymian-Gremolata

(Seezunge, Gamba, Steinbutt, Wolfsbarsch, Jakobsmuschel) Romanasalat auf Avocado-Creme, Krustentier-Sauce

kandierte schwarze Taggiasca Oliven, Orangenzeste, Estragonöl

pp (für 2 Personen)

Pommery Senf, Zitrone, Knoblauch, Salzkartoffeln, Tagesgemüse

Rotweinjus

Chili-Jus, Erdbeerchutney, Kartoffelpüree

Pistazienkruste, Balsamico-Sauce

pp (für 2 Personen) Pistazienkruste, Balsamicosauce

Rosmarin-Kartoffeln, Salat

warme Schokoladen-Sauce, Früchte

frische Früchte

Fior-di-Latte-Eiscreme, Schoko-Haselnuss-Crumble

Waldbeeren-Sauce

Haselnusseis, Karamell-Sauce, Crumble

Senfsauce

mit Lachsstreifen, Brotcroutons

Drillinge, Sauce Hollandaise

San Daniele Schinken

2 Bio-Spiegeleier, Parmesan, schwarzer Winter-Trüffel

gratinierter weißer Spargel , Kartoffelpüree, Sauce Hollandaise

(ca. 150g)