Roter Bären

Regional €€

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📍 Ochsengasse 17, 4058 Basel, Basel

🌐 https://roterbaeren.ch/

Speisekarte

Degustationsmenü

Degustationsmenü (Vegi mit Fisch) 128.00 €

Vier salzige Gänge plus Dessert in Vorspeisengrösse mit hochwertigen Produkten.

Fisch
Degustationsmenü (Vegi) V 125.00 €

Vier salzige Gänge plus Dessert in Vorspeisengrösse mit hochwertigen Produkten.

Degustationsmenü 137.00 €

Vier salzige Gänge plus Dessert in Vorspeisengrösse mit hochwertigen Produkten.

À la Carte

BRETONISCHE MAKRELE 33.00 €

Verjus Kimchi · Shitake · Kefir · Thai Basilikum

Fisch
KAROTTENSUPPE V VG 24.00 €

Geflämmte Karotte • Gepickelte Karotte • Galgant • Schwarzkümmel

Sesam
STUNDEN EI V 34.00 €

Spinat · Schwarzer Trüffel · Polenta · Japanische Kartoffel

Eier
GOLDFORELLE 42.00 €

Gerösteter Rahm • Chicorée • Orange • Estragon • Rande • Olive

Laktose, Fisch
GEGRILLTER LAUCH V 29.00 €

Grünkern Velouté • Molke • Birne • Haselnuss • Petersilienwurzel

Gluten, Laktose, Nüsse
KALBSHAXE & WEISSER SPARGEL 41.00 €

Kartoffel Mousseline • Bärlauch Gremolata • Rhabarber Salsa

Laktose

Desserts

KÄSE V 23.00 €

Assortierte Käseauswahl, Feigensenf

Laktose, Senf
MANGO V VG 19.00 €

Tonkabohne • Hafer • Salzkaramell

Gluten
CRÈME BRÜLEE V 19.00 €

Mandarine · Vanille · Langpfeffer

Eier

Weinbegleitung

Weinbegleitung (3 Gläser) 39.00 €
Weinbegleitung (4 Gläser) 51.00 €
Weinbegleitung (5 Gläser) 62.00 €
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