Rose Mamma

Juste le coeur crémeux de la burrata artisanale et son pesto maison, accompagné de crostini et salade

Velouté de champignons des bois accompagné de chips de pancetta et crostini

Beignets d’aubergine et courgette à l’italienne

Échalotes, copeaux de Grana Padano, tomates cerises, basilic pesto, citron, pignons de pin, roquette

Planche de jambon de Parme AOP 24 d’affinage accompagnée de crostini et salade

Planche de saumon fumé, stracciatella, citron confit et crostini

Planche de foie gras et gelé de zibbibo accompagnée de crostini et pommes poêlées

Planche de foie gras et saumon fumée accompagnée de ses condiments

Assortiment d’antipasti italiens

Focaccia cuite au four, fourrée à la stracciatella artisanale, pesto maison, pignons de pin accompagnée de mortadelle et coeur de laitue romaine

Focaccia cuite au four, fourrée à la stracciatella artisanale, pesto maison, pignons de pin accompagnée de saumon et coeur de laitue romaine

Pain de campagne à l’ancienne grillé, poire rôtie, chèvre, miel, thym et noix.

Ragù de boeuf, petits pois, tomates, parmesan, sauce tomate Authentiques arancinis à la sicilienne, accompagnés de salade verte

Authentique Arancini revisité autour de la truffe, accompagné d’une sauce caccio e pepe

pommes de terre au four nappées d’une sauce pecorino, taleggio et pancetta gratinés au four

pommes de terre au four nappées d’une sauce forestière gratinées au taleggio

La véritable salade de notre imperator di Roma

Salade, tomates, oignons, Guanciale grillé, croûtons, oeuf dur, pignons de pin, oignons rouges, burrata

Salade, tomates, oignons, foie gras, gelée de vin moelleux, crostinis, tagliata de magret de canard, pommes poêlées et la sauce du chef.

Polpettes de bœuf farcies à la sauce tomate, façon Rosine

Pâtes aux scampis nappées d’une sauce crémeuse à l’ail et sambuca

Base crème de pecorino, chapelure, guanciale grillé, jaune d’oeuf, pignons de pin

Ail et piment façon calabrais!

Tartufatta, carpaccio de truffe, huile de truffe, pecorino

Sauce crémeuse butternut et marron confit sublimée d’une burrata et ses graines de courges

Sauce pecorino, poivre et copeaux grana padano

Pignons de pin, roquette, tomates cerises, pesto, burrata artisanale

Pâtes à l’ail, salsiccia fraîche au fenouil, Nduja, chapelure, persil

Pièce de boeuf Angus argentin grillée env 250gr, romarin, roquette, copeaux de grana padano

Côte de boeuf, fleur de sel, romarin

Échalotes, tomates cerises, basilic, roquette, pignons de pin, pesto, citron, copeaux grana padano

Burger revisité, steak haché smashé, sauce caccio e pépé, pancetta grillé, taleggio

Escalope de poulet milanaise

Dos de cabillaud au four à la sauce tomate façon Rose Mamma

Magret de canard entier (env 350gr) accompagné d’une sublime sauce à l’amaretto

Base tomate, mozzarella fior di latte, parmigiano, basilic

Base tomate, mozzarella fior di latte, parmigiano, champignons de paris, jambon cuit, origan

Base crème a la tartufatta, mozzarella fior di latte, champignons, Carpaccio de truffe, huile de truffe blanche, roquette, copeaux de grana padano

Base tomate, burrata, jambon de parme, roquette, tomates confites, pesto maison, copeaux de grana padano

Base crème, mozzarella fior di latte, parmigiano, gorgonzola, Taleggio

Mozzarella Fior di latte, mortadelle, crème pistache, pistaches concassées, basilic, burrata

Base pesto, mozzarella fior di latte, poulet, roquette, tomates cerises, crème balsamique

Base tomate, aubergines, courgettes, artichauts, olives noires, poivrons, stracciatella, tomates confites

Base tomate, mozzarella fior di latte, thon, anchois, pointe de crème fraîche, câpres, oignons

Base tomate, mozzarella fior di latte, jambon, champignons, jaune d’oeuf

Base tomate, mozzarella fior di latte, spianata piquante, Nduja, olives noires, roquette

Base crème, mozzarella fior di latte, saumon fumé, roquette, pointe de crème, oignons, câpres, tomates cerises

Base crème, mozzarella fior di latte, pommes de terre, fromage italien, pancetta, oignons, parmigiano

Le grand classique de la botte adriatique façon Rose Mamma (sans alcool)

Accompagné d’une boule de glace et de chantilly

Alternance de génoise et crème citron combava, surplombée d’une meringue italienne

Fond de tarte garni d’un biscuit Trocadéro pistache, compotée de griottes, ganache pistache, éclats de pistaches et griottes rôties

Eclair composé de mousse chocolat, ganache noisette, brownies noix de pécan, éclat de chocolat et noisettes caramélisées

Biscuit de Reims, mousse framboise, insert framboise à l’eau de rose et velours rouge

PANNETONE traditionnel façon pain perdu accompagné d’une boule vanille, caramel laitier et chantilly