Roku

gekochte grüne Sojabohnen mit Wakame – Seetang, Pflaume-Dressing

Spinat eingelegt in Dashi, Sesamsoße

Spinat eingelegt in Dashi, Sesamsoße

mit Truffle oil und Parmesan

Calmari

Gemüse / vegetables Mix

Rotgarnelen / red shrimp

Teigtaschen mit Garnelen

Frühlingsrolle, Jakobsmuscheln & Garnelen

gegrilltes Makrelefilet

gegrillte Rotgarnelen (sashimi quality)

gegrillte Backe von Gelbschwanzmakrele

schwarzer Kabeljau grilled with sweet white miso

Thunfisch Tataki / tuna tataki

with spicy miso sauce

Brühe von Fisch und Krustentier / bouillon of fish and shellfish

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Thunfisch Tatar, black imperial caviar, wasabi soy sauce

Jakobsmuscheln aus Hokkaido Japan, Dashi Ponzu Sauce

Gelbschwanzmakrele aus Japan, Yuzu Soy Sauce

Sashimi, Sesamöl und Yuzu Sauce

Japanese Style frittierte Hähnchen, Ponzu Sauce, Salat

gekochte grüne Sojabohnen

Label Rouge from Schottland | yuzu soy sauce

Skipjack Tuna from Japan | chef´s dressing

Yellowtail Mackerel from Japan | yuzu ponzu sauce

Scallop from Hokkaido, Japan | green crystal sauce

Bluefin Tuna from Spain

japanese style fried chicken

homemade teriyaki sauce

beef carpaccio with salat and truffle oil

geschmort / stewed in Demi-Glace

mariniert in Umami-Dashi

today´s steak

A5 Japanese Black, Kagoshima Japan

A5 Toriyama Umami, Gunma Japan

chef’s choice 15stk.

3 x 3 Thunfisch, Lachs, Hamachi tuna, salmon, hamachi

3 x 2 Thunfisch und Lachs tuna and salmon

Lachs / salmon

Thunfisch / tuna

Thunfischbauch / fatty tuna

Makrele / mackerel

Gelbschwanzmakrel yellowtail mackerel

Dorade Rosé Seabream rose from Japan

ca. 15 stk.

drei Arten | 9 stk.

zwei Arten | 6 stk.

Thunfischbauch | 3 stk.

Thunfisch | 9 stk.

homemade sorbet and ice cream

homemade sorbet and ice cream

homemade sorbet and ice cream

homemade sorbet and ice cream

homemade sorbet and ice cream

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108,00 pro person

89,00 pro person

mit Seetang und Tofu

Garnelen und Gemüse

Garnelen

saisonale Gemüse