Rittmeister

Wild-Blattsalate und Gemüsemix der Saison, hausgemachtes Olivenöl-Orangensaft-Dressing

fruchtig mit Apfel, gehacktem Ei und Gewürzgurke, in leichtem Rahm mit Pumpernickel

mariniert in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch, an etwas Wildsalat und Cherry-Tomaten

traditionelle pommersche Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch, Möhren und etwas Rahm

fruchtig abgeschmeckt, mit Wacholderbeeren, Basilikum, etwas Knoblauch und feinem Olivenöl

Hart- und Weichkäsesorten mit Mango-Chutney, Früchte-Senf und Baguette

frisches Rinderhack, kräftig gewürzt, mit Weinbrand verfeinert, Brot und Butter

Lachs roh – drei Tage kalt mariniert mit Wacholder, Koriander, Gewürzen und OSS Gin – Graubrot und Wasabi-Majonäse

mit Haut gebraten, Zucchini, Kirschtomaten und Spinat in Zitrusöl sautiert, Senfsauce, junge Kartoffeln (mit Pelle) gebraten

gedünstet, in Limetten-Koriander-Chili-Sauce auf Gemüse-Berglinsen

Schweinebauch vom Duke-of-Berkshire-Schwein, mit Äpfeln, Backpflaumen und Zwieback gefüllt, Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln

Bio-Bruderhähnchen in Kokosmilch mit Kurkuma und Kaffir-Limette scharfes Gemüse, gelber Reis

in kräftiger Sauce, Sellerie-Kartoffelstampf und Ingwer-Möhren

kräftig gewürzt, mit Mango-Chutney, Rotkohl, Früchte-Senf und getrüffeltem Kartoffelstampf

vom Duke-of-Berkshire-Schwein, Spiegelei, knusprige Bratkartoffeln, frisches Marktgemüse in Butter geschwenkt

Stiel-Kotelett vom Duke-of-Berkshire-Schwein in Thymian- Butter gebraten, frischer Blattspinat und Bratkartoffeln

hauchdünn und knusprig gebraten, geschmorte Cherry-Tomaten mit Zwiebeln, Kartoffelstampf

Gemüsewürfel, frische Kräuter, junger Spinat in Olivenöl sautiert mit etwas Knoblauch

frischer Blattspinat in Erdnussmus sautiert, geröstete Cashewkerne, mit Orangen-Hirse

Tagesgemüse in Kokos-Curry-Soße mit Kurkuma und Limettenblättern mit Basmatireis

Lachs – roh mariniert, Avocado, Ei, Edamame, Sesam, Gemüse, Wasabi-Majonäse, Soja-Dip, Reis

mit Mangowürfel-Ragout

aus Nougat und Marzipan auf Beerenspiegel

auf Zimtsauce mit Vanille-Eis

in Olivenöl mit Zitrusaroma

Himbeerlikör, Sekt, Eis

Erdbeer-Gin, Tonic, Eis

Sekt, schwarzer Johannisbeerlikör

Birnenbrand, Tonic, Eis

Ananas, Apfel naturtrüb, Banane, Multifrucht, Orange, Pfirsich, Rhabarber, Sauerkirsche, Schwarze Johannisbeere, Tomate

Grüne Jagdbirne | Wermut feine Bitternote, birnige Fruchtsü.e, Akazien- und Orangenblüten

Apfel | Rose | Minze Rosenduft, Schoko-Minze-Aroma, würzig, orientalisch

Wiesenobst | Holunderblüte | Kräuter würzig, viele Kräuter, Holunderblüte, reifer Apfel und Birne