Ristorante ROMANS

Dry-Aged Tomahawk-Steak vom Grill mit Steinpilzen und schwarzem Trüffel dazu cremiges Risotto mit 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und Steinpilzen. Sauce: Trüffeljus (Fondo bruno al tartufo nero)

dazu weiche Polenta mit Grana Padano und sautierten Steinpilzen. Sauce: Rotwein-Schalotten-Jus

dazu Rosmarin-Kartoffelstampf mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und knusprigen Artischocken „alla romana“. Sauce: Jus mit Rotwein, confierten Tomaten und Taggiasca-Oliven

Cremige Burrata mit Tomaten alter Sorten, Rucola, Basilikumpesto und gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit Olivenöl extra vergine und Balsamico

Frische Mozzarella fior di latte mit saisonalen Tomaten und duftendem Basilikum, vollendet mit nativem Olivenöl extra

Ganze Büffelmozzarella mit Parmaschinken, frischen Feigen und Rucola, verfeinert mit Parmesanspänen und knusprigem Nuss-Crumble

Feines Lachstatar mit Avocadocreme und Büffelmozzarella, verfeinert mit einer leichten Soja-Zitronen-Sauce

Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet-Carpaccio, klassische Interpretation der Cipriani-Rezeptur mit einer feinen, ausgewogenen Sauce

Knuspriger Oktopus-Tentakel auf samtigem Püree aus Kartoffeln und violetten Karotten, mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum

Zartes Kalbfleisch-Carpaccio, rosa gegart, mit feiner Thunfischsauce, Kapern und einer leichten Zitrusnote

Auberginen in feinen Schichten mit samtiger Tomatensauce, Mozzarella und Parmigiano, im Ofen goldbraun gratiniert und verfeinert mit einer zarten Parmesan- und Basilikumcreme

Frischer Spinat, sautiert mit Olivenöl extra vergine und Knoblauch, verfeinert mit gerösteten Pinienkernen und Rosinen, abgerundet mit Parmesanspänen und knuspriger Pancetta

Auswahl erlesener mediterraner Käsesorten mit süß-saurer Fruchtsauce, Gourmet-Mostarda, frischem Obst und warmer Focaccia

Auswahl italienischer Spezialitäten aus Meer und Land, modern interpretiert – ein elegantes und saisonales Degustationserlebnis

Knusprige Hähnchenstücke in Nachos-Panade auf Salat mit Mango, Avocado und Ingwer, serviert mit einer feinen Orangen-Mayonnaise

Fein von Hand geschnittenes Rindertatar vom Filet, angerichtet auf Avocado mit Kirschtomaten-Brunoise und Burrata aus Apulien, verfeinert mit Kartoffelstroh und frischem Basilikum

Traditionelle italienische Gemüsesuppe mit einer Auswahl an saisonalem Gemüse, langsam gekocht mit Olivenöl extra vergine, Kräutern und feinen Aromen für einen authentischen mediterranen Geschmack

Cremige Tomatensuppe aus sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit frischem Basilikum, zart schmelzendem Mozzarella und knusprigen Crostini, harmonisch abgestimmt und intensiv im Geschmack

Mit Perlgraupen, zartem Hähnchenfleisch, Kichererbsen, saisonalem Gemüse, frischen Kräutern und feiner Zitronenschale, langsam gekocht für einen authentischen, rustikalen Geschmack

Mediterrane Fischsuppe mit frischem Fisch, Garnelen, Muscheln und Calamari in aromatischer Tomaten-Weißwein-Sauce, verfeinert mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl extra vergine, serviert mit knusprigen Crostini

Linsen und Venusmuscheln in aromatischem Meeresfond mit süßen Zwiebeln, feinen Kräutern und knusprigen Crostini, vollmundig und ausgewogen im Geschmack

Feine Kartoffelcreme mit Trüffelöl, verfeinert mit Ei und frischem schwarzem Trüffel, samtig und intensiv mit eleganter Trüffelnote

Auswahl saisonaler Blattsalate mit leichtem Dressing

Gemischter Salat mit Karotten, Tomaten, Gurken, Rucola und knackigem Fenchel

Frische Tomaten mit roten Zwiebeln und zartem Vinaigrette-Dressing

Rucola mit Bresaola, Kirschtomaten, Parmigiano Reggiano und gerösteten Pinienkernen

Thunfisch, gekochte Eier, Oliven und Kräuter-Croutons auf frischem Salatbett

Spaghetti mit goldbraunem Knoblauch, confierten Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra und frischer Chili, ein klassisches Gericht mit intensiven mediterranen Aromen

Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce aus sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra, einfach und authentisch

Pennette mit pikanter Tomatensauce, goldbraunem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie, kraftvoll und würzig

Spaghetti mit traditionellem Rind- und Kalbsragout, langsam geschmort mit Tomaten und Mirepoix-Gemüse, vollmundig und reich an Geschmack

Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit San-Marzano-Tomatensauce, Fior-di-Latte-Mozzarella, frischem Basilikum und Parmigiano Reggiano, im Ofen goldbraun überbacken

Tagliatelle mit frischem Basilikumpesto, süßen Kirschtomaten, Ricotta salata und gerösteten Pinienkernen, aromatisch und ausgewogen

Paccheri mit goldbraunen Auberginen, San-Marzano-Tomatensauce und Kirschtomaten, serviert mit cremiger Burrata-Stracciatella, ein eleganter mediterraner Klassiker

Orecchiette mit würziger italienischer Salsiccia und Cime di Rape, verfeinert mit Kirschtomaten, Knoblauch und Chili, traditionell und charaktervoll

Tagliatelle mit frischem Lachs, Dill und einer cremigen Zitronensauce, die Frische und Eleganz verleiht

Spaghetti mit saftigen Riesengarnelen, Knoblauch, Chili und intensiver Tomatensauce im kalabrischen Stil

Spaghetti mit frischen Meeresfrüchten, Knoblauch, Olivenöl extra vergine und Petersilie, ein authentischer Geschmack des Meeres

Hausgemachte Lasagne mit Rind- und Kalbsragout und feiner Béchamelsauce, im Ofen goldbraun überbacken

Spaghetti mit knuspriger Pancetta, Eigelb und Pecorino-Creme, traditionell zubereitet und intensiv im Geschmack

Frische Eier-Tagliolini in Haselnussbutter, serviert mit fein geriebenem Trüffel, elegant und aromatisch

Spaghetti mit Venusmuscheln, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Petersilie und Chili

Tagliatelle mit gebratenen Rinderfiletspitzen, Schalotten und Kirschtomaten in einer leichten Jus, verfeinert mit Parmigiano-Reggiano und schwarzem Pfeffer

Weiße Pizza aus dem Ofen mit Olivenöl extra vergine und Salz

Pizza mit Tomatensauce, Knoblauch, Oregano und Olivenöl extra vergine

Klassische Pizza mit fruchtiger Tomatensauce, zart schmelzendem Mozzarella und frischem Basilikum – einfach, authentisch und voller Geschmack

Tomatensauce, cremiger Mozzarella und würzige Salami, fein abgestimmt für ein intensives Geschmackserlebnis

Aromatische Tomatensauce, Mozzarella und frische Champignons, die dem Klassiker eine feine, erdige Note verleihen

Tomatensauce, Mozzarella und gegrilltes saisonales Gemüse, leicht, frisch und mediterran inspiriert

Tomatensauce, Mozzarella, Champignons und zarter Kochschinken, harmonisch kombiniert für einen ausgewogenen Genuss

Tomatensauce, Mozzarella, süße Kirschtomaten, feiner Parmaschinken, frischer Rucola und Parmigiano Reggiano – eine elegante Komposition aus Frische und Würze

Tomatensauce, Mozzarella, Kirschtomaten, frischer Rucola und Parmigiano Reggiano, leicht und aromatisch mit mediterranem Charakter

Tomatensauce, Mozzarella, pikante Salami und Chili, kraftvoll und würzig mit einer angenehmen Schärfe

Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Parmigiano Reggiano und ein Hauch Sahne

Tomaten, Mozzarella, Thunfisch und rote Zwiebeln

Tomaten, Mozzarella, Kochschinken, Champignons, Artischocken und Oliven

Tomaten, Mozzarella, Kirschtomaten, cremige Burrata, frisches Basilikum und Olivenöl extra vergine

Tomatensauce, Mozzarella, Garnelen, Calamari, Muscheln, ausgewählter Fisch, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl extra vergine

Basilikumpesto, Mozzarella, Kirschtomaten und Olivenöl extra vergine

Rinder-Tagliata mit Szechuanpfeffer und Tataki vom roten Thunfisch in geräucherter Teriyaki-Sauce, serviert mit winterlicher Markt-Caponata und kandiertem Ingwer

Gegrillter Lachs, Calamari, Riesengarnelen und Seezungenfilet auf sanfter Glut, serviert mit glasierten jungen Kartoffeln, Schwarzkohl und Bottarga-Remoulade

Lachs, Garnelen, Venusmuscheln, Calamaretti und Tagesfang im Weißwein-Guazzetto, serviert mit Bruschetta

Gegrillte Calamari und Scampi mit Schwarzkohl und Kartoffelpüree

Zart gebratener schottischer Lachs auf Venere-Reis mit Spinat und Zitronenbutter

Riesengarnelen in pikanter Tomatensauce mit Tagliatelle al nero di seppia

Gefüllte Calamari aus Patagonien mit Kapern, Taggiasca-Oliven und Petersilie, im Ofen gegart mit Olivenöl und Zitrone, serviert mit Kürbis-Couscous, Rosinen und gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit Safran

mit frischen Kräutern gegrillt

Kalbsmedaillons im Parmaschinken und frischem Salbei, mit Weißwein und Marsala abgelöscht, serviert mit Rosmarinkartoffeln und saisonalem Gemüse

Langsam geschmortes Kalbs-Ossobuco in aromatischem Kalbsjus mit Weißwein, serviert auf Safranrisotto und Zitronen-Gremolata

Tagliata vom Rind, zart rosa gebraten, serviert auf Rucola mit frischen Tomaten und Parmesanspänen, verfeinert mit nativem Olivenöl extra, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer

Zartes Rinderfilet in knuspriger Parmesan Kruste, serviert auf cremigem Parmesanrisotto und samtiger Reduktion aus gereiftem Balsamico

Lammkoteletts in Kräuter-Pecorino-Kruste, Rosmarinkartoffelpüree, sautierter Spinat mit Pinienkernen und Rotweinreduktion

Zartes Kalbsleberfilet, kurz in Butter sautiert mit langsam geschmorten Zwiebeln, verfeinert mit Marsala und einer leichten Balsamico-Reduktion, serviert mit cremigem Risotto al Parmigiano und einer feinen Zitronennote

Kalbsleber in Haselnussbutter und frischem Salbei, serviert mit saisonalem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Luftige Mascarpone-Vanillecreme mit frischen, leicht nach Zimt marinierten Erdbeeren, vollendet mit kandierter Orangenschale

Warm serviertes Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, serviert mit Bourbon-Vanille-Eis und zarter Crème-Anglaise

Klassisches Tiramisù mit Mascarpone-Creme, Espresso-getränkten Savoiardi und edlem Kakaopulver

Panna-Cotta mit gerösteten Pistazien und Amaretti-Krokant, serviert nach Wahl mit Karamellsauce oder Fruchtsauce

Klassische Bourbon-Vanille-Crème-Brûlée, serviert mit knuspriger Schokoladentuille und hausgemachtem Schokoladensorbet

Drei vegane Sorbets auf gerösteter Ananas mit Rosmarin, fein karamellisiert und mit frischen Zitrusnoten

Profiteroles mit seidiger Glasur, gefüllt mit Crème pâtissière, angerichtet auf griechischer Joghurtcreme mit Beeren, vollendet mit hausgemachtem Eis und gesalzenem Karamell

Auswahl von fünf Mini-Desserts, inspiriert von den Farben und Aromen der Saison

mit 4 Gängen (auch vegan und glutenfrei möglich)