Restaurant Schwaiger

(Weißwein, Holundersirup, Scheibe Orange, 1 Zimtstange

(Preiselbeersaft, Zitronensaft, Prosecco, Rosmarin, Eis)

(Sirup Soda, Zitrone,)

(Zweigelt, Cabernet, Merlot und Blaufränkisch)

Hausgebeizter Saibling mit Dillsenfsauce, begleitet von Gurkenrelish und hausgemachtem Toastbrot.

Fein abgeschmecktes Beef Tatar mit Kapern, Senfcreme, und Toastbrot

Frische, knackige Salate der Saison, liebevoll angerichtet; mit Hausdressing oder Kernöldressing verfeinert.

Bunte Blattsalate im Rexglas, knackige Blattsalate der Saison, liebevoll angerichtet und mit hausgemachtem Dressing oder Kernöldressing verfeinert

Flaumige Grießnockerl – zart und locker, Feine Frittaten – goldbraun gebacken, Kaspressknödel – handgemacht, traditionell und Leberknödel – außen knusprig, innen würzig; - ein echter Klassiker

Cremige Suppe aus regionalen Erdäpfeln und Lauch, verfeinert mit einem Hauch Muskat und kross gebratenem Speck.

Zart gefüllte Schweinsfilet mit Apfel, Speck und aromatischen Kräutern, serviert auf einem cremigen Erdäpfel-Kohl-Ragout.

Feinste Gnocchi mit Kürbis veredelt, geschwenkt in aromatischer brauner Salbeibutter und vollendet mit knusprig gerösteten Kürbiskernen

Rosa gebratener Rehrücken & geschmorter Rehbraten, mit Wacholderjus, Apfelrotkraut & Serviettenknödel.

Regionales Kohlgemüse und Rotkraut sanft geschmort in Apfelsaft und Gewürzen, dazu flaumiger Knödel & leichter Krenrahm.

glaciertem Wurzelgemüse und Rotweinjus. Serviert mit Sauerrahmerdäpfel

mit goldbrauner Panade, Preiselbeeren und mit mitgebratenen Erdäpfeln.

Tief aromatischen Sauce aus Rotwein, Wildfond und einer dezenten Note von dunkler Schokolade, verfeinert mit Orangenabrieb. Dazu reichen wir hausgemachte Butternockerln und sautierte Kohlsprossen

mit Zitronen-Basilikum-Butter, serviert auf einem Bett aus Wintergemüse und Rahmpolenta

Al dente gekochte Spaghetti, serviert mit einer aromatischen Wildschwein- Bolognese. Das Ragout wird langsam geschmort, verfeinert mit kräftigem Rotwein, Wurzelgemüse, und aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, Abgerundet mit frisch geriebenem Asmonte.