Restaurant Reiterstube

Kleiner/Großer frischer gemischter Salat auf einer feinen Essenz aus grünem Salat, mit Kartoffeln, roten Zwiebeln, Gurken und Radieschen.

Kleiner/Großer frischer gemischter Salat auf einer feinen Essenz aus grünem Salat, mit Kartoffeln, roten Zwiebeln, Gurken und Radieschen. Große Salate servieren wir mit einem gekochten Ei mit zartem Eigelb, mariniert in einer feinen Sojasauce.

Putenbrust mariniert in gesalzener Paprika und Zitronensaft, gebraten mit Gemüse der Saison und garniert mit gemischtem Salat.

Angebratene Lachs mit Shrimps, garniert mit frischem Salat.

Kartoffeln in drei Schritten gekocht, serviert mit einer würzigen orientalischen Hummus- Sauce, garniert mit Cannellini Bohnen.

Eine vegane Vorspeise bestehend aus, gebackenem und gegrilltem Gemüse, garniert mit frischem Salat und marinierten Oliven.

Italienische Vorspeisen mit Salumi, frischem oder gereiftem Käse, Gemüse und Obst der Saison.

Unsere Bruschetta besteht aus hausgemachtem Brot, Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Knoblauch.

Dieses Gericht hat keinen Ursprung und keine Geschichte. Außer die, dass der Chef eben mit diesen Zutaten einen Sushi-Wettbewerb in Italien gewonnen hat. Neu interpretiert ergibt das: Im Ofen gekochter und getrockneter Reis, anschließend gebraten, serviert mit einer hausgemachten Zitrus-Frischkäse-Creme sowie Rucola- und Räucherlachs-Sauce. Dazu Reis-Chips mit hausgeräuchertem Lachs, eingelegte Zitrusfrüchte und Strauchtomaten.

Antipasto aus dem Piemont: In Gemüsebrühe gekochtes, dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen wird.

Rinder Carpaccio mit einer gegrillten Pilzcreme, garniert mit Rucola-Salat und einer parmiggiano fonduta.

Mit Panko paniertes Weißbrot, gefüllt mit Büffelmozzarella in einer grünen Soße.

Pochiertes Ei mit einem Gewürze-fonduta di parmigiano und Trüffel.

Die Maccarrones de busa haben ihren Namen von Sa Busa oder Ferrittu, einer einfachen Stricknadel, die für die Zubereitung dieser typisch sardischen Pasta verwendet wird. Maccheroni mit passierter Tomatensauce, Basilikum und Parmesan

Malloreddus (sardische Gnocchetti) sind eine typisch sardische Kurznudel in Form einer länglichen, etwa 2 cm langen Muschel serviert mit Salsiccia in einer lorbeer-aromatisierten Tomatensauce.

Die Carbonara entstand wahrscheinlich erst nach 1944 im Zuge der Einnahme Roms durch die Alliierten, aus einer Verbindung der Eier- bzw. Eipulver- und Bacon-Rationen US-amerikanischer Soldaten mit der italienischen Kochkultur. Erst seit der Nachkriegszeit lassen sich Belege für Namen und Rezepte finden. Spaghetti mit Pecorino-Parmesan, Eier, Pfeffer und Guanciale.

Tagliatelle mit Schirru-Ragout - Emilianische Pasta mit Hähnchen-, Kalb- und Entenfleisch sowie Gemüse, Gewürzen, Rotwein und Tomatenpassata.

Emilianische Pasta mit Lachs in einer feinen Sahnesauce.

Toskanische Pasta mit einer feinen Zucchini-Pesto-Creme und gebratenen Shrimps.

Emilianische Pasta mit saisonalen Meeresfrüchten - Zubereitet in einer Weißweinsauce oder Tomatensauce.

Der Name Lorighittas bedeutet so viel wie „kleine Ringe“. So schmückten die Damen ihre „leeren“ Finger mit diesen besonderen Köstlichkeiten bis sie von einem jungen Mann um ihre Hand gebeten wurden. Traditionelle handgeflochtene sardische Pasta, serviert mit Tintenfischeiern in einer scharfen Tintenfischsauce.

Gefüllte sardische Pasta in einer eher ungewöhnlichen Form: Sie hat einen „spighita“-Verschluss, sieht ein wenig aus wie Ravioli gefüllt mit einer herzhaften Kartoffel-Minz-Füllung sowie einer frischen Tomatensauce und Pecorino-Käse.

Traditionelle Lachsravioli mit einer vollmundigen Lachsfüllung, garniert ein einer Garnelenbisque mit gebratenen Shrimps.

Traditionelle Lachsravioli mit einer vollmundigen Lachsfüllung, garniert ein einer Garnelenbisque mit gebratenen Shrimps.

Lasagne mit Schirru-Ragout (mit Hähnchen-, Kalb- und Entenfleisch sowie Gemüse, Gewürzen, Rotwein und Tomatenpassata) Bechamel, Parmesan und Mozzarella.

Mit Gemüse gefüllte Pasta-Röllchen in einer feinen Bechamelsauce, Parmesan und Mozzarella.

Kalbsschnitzel mit Beilage nach Wahl.

Gebratenes Entrecote mit Strauchtomaten, Rucolasauce, Rucolasalat, Pfeffer, Käsechips, Parmesanfondue und Maldonsalz.

Gegrilltes Rinderfilet mit einer hausgemachte Bratensauce und Beilage nach Wahl