Restaurant Chalet am Brill

La grillade de la semaine Frites fraiches et salade verte

Plat Equilibre du jour

Pain de campagne, fromage de vache de la ferme des Grands Vents, duxelles de champignons, noisettes grillées, miel de fleurs, huile parfumée au citron, pousses de roquette

Marguerita de melon en gaspacho, suprême de melon Charentais, Téquila, piment Padron, tomates confites, sucrine croquante

Tartare de tomates au paprika, échalotes confites, petites crevettes, demi-sphère de Tabasco vert, siphon cocktail

Tartare de saumon au citron confit, guacamole spicy, pickles d'oignons rouges, caviar de fenouil, roquette acidulée, crumble romarin

Tranches de boeuf marinées, pickles d'oignons rouges, cacahuètes wasabi, coriandre, edamame, vinaigrette Thaïlandaise

Sucrine, salade de tomates en couleurs, jambon Serrano, jus de tomate-basilic et pignons de pin, échalote caramélisée et copeaux de Parmesan

Salade frisée, lard de la ferme, pommes Charlotte au romarin, oignons nouveaux et vinaigrette à la framboise

Bouquet de salade, gambas rôties, petit calamar, moules de Bouchot, tomates, cébette et jus de crustacés

Salade romaine, sashimi de saumon, tomate, pousses de soja, avocat, poivron, gingembre rose, sésame noir, vinaigrette japonaise

Salade romaine, pomme verte, céleri branche, raisins rouges, pacanes, sauce New-Yorkaise

Filet de poulet ou scampi, salade romaine, tomates cerises, œuf dur, Parmesan, croûtons, vinaigrette Caesar

Filet de poulet ou scampi, salade romaine, tomates cerises, œuf dur, Parmesan, croûtons, vinaigrette Caesar

Escalope de porc, jambon blanc , fromage fermier de vache , sauce champignons, frites fraîches et salade verte

Pain burger, steak haché du terroir 180g , Pavé des Grands Vents (fromage fermier), compotée d'oignons, salade, tomates, frites fraîches et salade verte

Condiments pour l'assaisonner à votre guise, frites fraîches et salade verte

Frites fraîches et salade verte

Os à moelle, frites fraîches, salade verte, sauce au choix

Blanc de cabillaud en vapeur, purée de petits pois, pommes grenailles fondantes, crème de pain grillé

Dos de loup de mer en croûte de chorizo, fondue de courgette, écrasé de pommes de terre au piment d'Espelette, jus Noilly Prat

Accompagnées de frites fraîches

Accompagnées de frites fraîches

Accompagnées de frites fraîches

Entrecôte 300g, copeaux de Parmesan, vinaigrette balsamique, frites, roquette

Pain Burger au sésame, steak de boeuf, Bleu d'Auvergne, lardons fermiers grillés, salade, pickles d'oignons, sauce burger, frites, salade

Côte de veau juste arrosée au beurre demi-sel et romarin, pommes de terre suédoises, jeunes carottes colorées

Pavé de rumsteak grillé 200 g, sauce thaï, pommes Pont Neuf croustillantes, salade

Belles carottes juste rôties, délicieuse purée de carottes jaunes, copeaux de carottes en couleurs, émulsion de carottes fanes, chips de carottes au curry

Risotto crémeux, fricassée d’artichauts poivrade, oignons nouveaux, tomates confites, jus de légumes fumé, graines de tournesol torréfiées

Boeuf, veau et volaille tranchés (300g par personne)

Loup de mer, gambas, saumon

Sirop à l'eau + Nuggets de poulet OU Fish and chips OU Steak haché servi avec frites fraîches, légumes de saison, accompagnement du moment + Coupe de glace (2 boules) OU Crêpe au sucre ou chocolat

Farandole de fruits rouges, crumble cacao

Gressin feuilleté

Et griottines au Kirsch

Gaspacho et sorbet fraises, tuile croquante, fraises fraîches, croûtons de brioche