Restaurant Bertram

wisselende soep, vaak met groenten van Lintelo

rijkgevulde soep met verse groenten

rijkgevulde soep met verse groenten

kokosmelk, currypasta, vis¹², mosselvlees13, gamba’s¹³

uitsmijter met drie eieren¹ op desembrood2, spek, ui, tomaat, gesmolten kaas⁴

bietenhumus, sla, oude kaas⁴, citroendressing¹²

brie⁴, vijgencompote, walnoten⁶

gerookte zalmsnippers¹², kruidenroomkaas⁴, kappertjes, koolsalade

op desembrood2, huisgemaakte frisse doperwtenspread10, gebakken bospaddestoelen, rauwkost1,5, sojamayonaise1,5,11, bosui, knoflook

varkensgebraad, Bourgondische saus met champignons 2,4,5,11

gesmolten oude kaas⁴, Bourgondische saus met champignons 2,4,5,11

avocado-edamame burger2,11, bietenhumus, ingelegde rode kool, wasabimayonaise 1,5,9,11, sla

twee huisgemaakte hamburgers, desembrood², piccalilly2,5,11, tomaat, sla, gesmolten oude kaas⁴, rode uiencompote

als Bertram’s Burger, maar dan met Beyond Meat burger

gemengde sla, truffelmayonaise 1,5,9,11, cashewnoten⁶, oude kaas⁴, zongedroogde tomaten

gemengde sla, peultjes, chioggia biet, ui, paprika, Sriracha-mayonaise¹¹

gepelde gamba’s⁸ gebakken in knoflook, wakame 2,3,10,11, sojamayonaise 1,5,11

gemengde sla, ui, paprika, prei, paddenstoelen

gemengde sla, zalm¹², mosselvlees¹³, gepelde gamba’s⁸, prei, ui, paprika, remouladesaus1,5

huisgemaakt, roomsaus ⁴

huisgemaakte barbecuesaus12, bosui, sesamzaad10

gesmolten Taleggio⁴, cashewroom, groentes

twee zachte taco’s, jackfruit in barbecuesaus12, ingelegde pompoen

huisgemaakte barbecuesaus 12, bosui, sesamzaad 10

met gerookte paprika-knoflookroomsaus⁴

huis gepekeld, langzaam gegaard, rozemarijn-knoflookjus2

krokante korst van cashewnoten⁶ en cornflakes², huisgemaakte bisque, rivierkreeftjes⁸

inheemse zoetwatervis (tussen zalm en forel), dillesaus⁴

zoete aardappel, edamame bonen, zongedroogde tomaat, zwarte rijst, seizoen groenten

pompoencurry, panir 4,5

desembrood 2, stoofpeer, brie4 en veenbessensaus2

mals en verfijnd, met gember–kersensaus en zoete-aardappelpuree

Achterhoekswild

Volledig huisgemaakt dessert met Bastogne-parfait en appelgebak

twee bollen vanille-ijs van IJsboerderij ’t Olde Pietepol, huisgemaakte chocoladesaus, crumble van witte chocola en gingerbread 2, bitterkoekjes 2, slagroom 4

huisgemaakte glutenvrije speculaas, gembercreme4

wintertiramisu, gezouten karamel, Baileys4, koffie en speculaaskruiden

twee bollen roomijs1 van IJsboerderij ’t Olde Pietepol, slagroom4

Achterhoekse kazen en worsten met brood², rode uiencompote, mosterd⁵, vijgenchutney. Geitenkaas met pompoenpitten van Brömmels en Smits, overjarige roodschimmelkaas van Ekoboerderij Ruimzicht, jonge roodschimmelkaas van Ekoboerderij Arink, halfdroge geitenworst van Brömmels, droge rundermetworst met knoflook van Ekoboerderij Arink

Als hierboven, maar dan alleen de kaas

romige soep van huisgemaakte wildbouillon met paddenstoelen

papadums 6,7, boerenkoolpesto, prei-olie, pompoenpitten, kaas en gefrituurde uitjes

geserveerd op een spruitensalade10,11, walnoot6, rode uiencompote

Achterhoekswild