Restaurant Atelier Sanssouci

Natur mit Chesterbrot & Zitrone --- mit Peperoni-Vinaigrette & Pflaumenrelish --- in der Schale pochiert dazu hausgemachtes Spitzkohlsauerkraut, Rehschinken & Nussbutter

mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter

mit Vadouvan und Estragon -vegetarisch-

mit Artischocken und Schnittlauch-Emulsion

Rote Beete und Meerrettich-Schmand

mit Comté-Chips und Schwarzer Walnuss -vegetarisch-

mit Fenchel-Marmelade, gerösteten Sonnenblumenkernen und Salz-Zitrone -vegan-

mit gegrilltem Wilden Brokkoli und Paprikajus

auf Linsenragout mit Püree vom Schwarzen Knoblauch

auf Nussbutterpüree auf Blattspinat und Bergamotte-Beurre Blanc

mit sautierten Blumenkohlröschen und Brunnenkresse-Velouté

mit gebackenem Kürbis und Perigord-Trüffel zusätzlich mit gebratener Gänseleber + 12,00 €

mit Kräuterkruste, auf Morcheln und Erbsen

mit eingelegter Roscoff-Zwiebel, sautiertem Feldsalat und Gruyère -vegetarisch-

mit konfiertem Lauch, gebratenen Kräutersaitlingen und Jus -vegan-

mit hausgemachten Chutneys, Nüssen …mit vinophiler Begleitung + 15,00 €

mit pochierter Birne und Birnen-Sorbet -vegan-

mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Petersilienwurzel-Süppchen mit Comté-Chips und Schwarze Walnuss III Gebratener Pulpo mit gegrilltem Wilden Brokkoli und Paprikajus IV Knuspriger Schweinebauch auf Linsenragout mit Püree vom Schwarzen Knoblauch V Rosa Rücken vom Lamm mit Kräuterkruste, auf Morcheln und Erbsen VI Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Petersilienwurzel-Süppchen mit Comté-Chips und Schwarze Walnuss III Knuspriger Schweinebauch auf Linsenragout mit Püree vom Schwarzen Knoblauch IV Rosa Rücken vom Lamm mit Kräuterkruste, auf Morcheln und Erbsen V Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Knuspriger Schweinebauch auf Linsenragout mit Püree vom Schwarzen Knoblauch III Rosa Rücken vom Lamm mit Kräuterkruste, auf Morcheln und Erbsen IV Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Petersilienwurzel-Süppchen mit Comté-Chips und Schwarze Walnuss III Fregola Sarda zu Fenchel-Marmelade mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Salz-Zitrone IV Steckrübengulasch mit eingelegter Roscoff-Zwiebel, sautiertem Feldsalat und Gruyère V Gebackener Kürbis zu konfiertem Lauch, gebratenen Kräutersaitlingen und Jus VI Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Petersilienwurzel-Süppchen mit Comté-Chips und Schwarze Walnuss III Steckrübengulasch mit eingelegter Roscoff-Zwiebel, sautiertem Feldsalat und Gruyère IV Gebackener Kürbis zu konfiertem Lauch, gebratenen Kräutersaitlingen und Jus V Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet

Unser Sauerteigbrot mit Frischkäse und aufgeschlagener Butter I Geröstete Karotte auf Fromage frais mit Vadouvan und Estragon II Steckrübengulasch mit eingelegter Roscoff-Zwiebel, sautiertem Feldsalat und Gruyère III Gebackener Kürbis zu konfiertem Lauch, gebratenen Kräutersaitlingen und Jus IV Gateau von Vanille mit Litschi und Guaven-Passionsfrucht-Sorbet