Red

Handgesneden, met suikersla | truffelcrème | gepocheerd hoeve-ei | Parmezaan & verse seizoens-truffel Rijk, fris en verfijnd – een harmonie van umami en textuur

Zacht gegaard kalf met frisse tonijn | rucola | kappertjes & pijnboompit Zacht, fris en aromatisch

Lokale buffel mozzarella | pompoen | avocado Zalvig, rijk met een elegante frisse toets

Romige bisque | saffraan- & koriandermayonaise | bosui | langoustine Rijk, aromatisch en verfijnd met een frisse toets

Dubbelgetrokken bouillon | seizoensgroenten / Diep, krachtig en verfijnd in smaak

Handgemaakte pasta | paddenstoelen & zwarte truffel | gepocheerd hoeve-ei | rucola Fluweelzacht, aards en verfijnd met een pittig accent.

gemarineerd en 48u gegaard | wortel | jus pomelo en miso Licht, verfijnd en bloemig-fris

brandade met olijf-tomaat en kruiden | venkel | paprika Verfijnd, romig en licht kruidig met een nootachtige zoetheid

Hertsukade | crème van pompoen & kruiden | variaties van pompoen | petit legumes | cranberries Diep, aards en verfijnd met een aromatisch accent

Gebraden fazant | schorseneer | appel | portsaus Rijk, smeuïg en vol diepgang

Gebraden in boter met knoflook & kruiden | seizoensgroenten | handgesneden friet | citroen-dragonmayonaise Rijk, verfijnd en harmonieus in kracht en finesse

seizoensgarnituur

Gerijpte en rauwmelkse kazen van het Kaasatelier | chutney, lokale honing & Limburgse stroop | noten- en vruchtenbrood Een harmonie van zoet, zuur en karaktervolle smaken

Warm opgeklopte sabayon van verfijnde dessertwijn | huisgemaakte sorbet Romig, fris en verkwikkend met een levendige zuurtegraad

Met avocado, pistache-sponge, mousse van kerrie & gember |Roomijs van steranijs en zwarte knoflook, gestoofde peer.

Tropisch fruit | pure chocolade | citroenverbena

Een afsluitend moment van verfijning | vers gezette koffie of infusie van ambachtelijke thee | selectie van vijf verfijnde friandises.

Een ontspannen middag waarin smaak, vakmanschap en seizoensproducten centraal staan. Onze keuken werkt vanuit een circulaire, no-waste filosofie . Dat betekent dat we ingrediënten maximaal benutten en gerechten creëren waarin smaak, textuur en balans samenkomen. Voor Pasen hebben we een speciaal lunchmenu samengesteld met frisse voorjaarsinvloeden en verfijnde smaken.

Een ontspannen middag waarin smaak, vakmanschap en seizoensproducten centraal staan. Onze keuken werkt vanuit een circulaire, no-waste filosofie . Dat betekent dat we ingrediënten maximaal benutten en gerechten creëren waarin smaak, textuur en balans samenkomen. Voor Pasen hebben we een speciaal lunchmenu samengesteld met frisse voorjaarsinvloeden en verfijnde smaken.