Ratskeller

0,3 l

0,2 l

zur Vollendung 2 cl

Weingut Markus Molitor, Mosel 0,1 l

Baron Philippe de Rotshild, Bordeaux - Sauternes

Norwegen 41,5%

Real Companhia Velha, DOC Douro Gl. 0,05 l

Hausbrot mit Griebenschmalz bread / cracklings and lard

romaine lettuce / caesar's dressing / parmegiano reggiano / garlic crackers

burrata / breadsalad / pumkin / pear / lettuce / sunflower seeds / fig & mustard vinaigrette

80 g Roast deer sashimi

eingelegte Spreewälder Rote Beete und Meerrettich-Frischkäse serviert mit Hausbrot und Butter beef tartar / beetroot / horseradish-cream chees / bread Zubereitung nach Ihrem persönlichen Wunsch: preparation mild, rassig, scharf oder mit Spreewälder Meerrettich mild, medium, hot or with horseradish

200 g venison ragout / mushrooms / potato topping / cheese / bread

Parsnip and sweet potato soup / sweet potato balls with jalapeño / cashew

2 Stck.

mit Graupen, Wurzelgemüse und Quendel barley / chicken / root vegetables

mit Kartoffel, Schmand, geröstete Brotwürfel, Rote Beete-Chutney und Leinöl von der Kanow Mühle pumkin / potatoes / flax seed oil / beetroot

curd / flax seed oil / potatoes / onions / baked gherkin

burrata / pasta / pumkin / carotts / mandarin / basil / rocket salad / sunflower seeds

beet root falafel / broccoli / pear / carrots / beetroot chutney / cashew

raviolo porcini / bread salad / mushrooms / rocket salad / parmesan

serviert mit Krusperröllchen von der Vetschauer Grützwurst, Spreewälder Sauerkraut mit Schmand und gebratenen Drillingen catfish / potatoes / parsnip / black pudding / carotts / bacon

Gebratenes Forellenfilet mit süß-sauren Wein-Honig-Sud, serviert mit hausgemachte Hefeknödel und Möhren mit Schoten trout fillet / sweet & sour wine and honey broth / yeast dumplings / carrots & peas

auf Tortiglioni und Kartoffeln, an Gorgonzola-Rahmsauce serviert mit Brokkoli und Luckauer Birne pork filet / pasta / potato / gorgonzola / broccoli / pickled pear

Kartoffel-Pastinaken-Stampf, hausgemachtem Rotkohl, Rotkohlsalat und Landbirne duck leg / brioche / red cabbage / creamy savoy cabbage / pear

210 g

130 g serviert mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat

mit Wildschwein, Sauerkraut, Wurzelgemüsen und Bier gedünstet, serviert mit gebratenen Drillingen, Luckauer Brine & Speckknusper wild boar / sauerkraut / roasted potatoes / pear / bacon

Steinpilzravioli hausgemacher Rotkohl, Balsam-Champignons und Luckauer Birne venison leg / port wine jus / porcini ravioli / red cabbage / mushrooms / pears

mit Wurzelgemüse gedünstet; serviert mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf, hausgemachter Rotkohl und Landbirne mit Preiselbeergelee venison goulash / potato & parsnip mash / homemade red cabbage / pear / cranberry jelly

30 Stunden geschmorter Braten von der Färse, Gurken-Senf-Sauce, Kartoffelstampf mit Schmand und Speckchips serviert mit hausgemachter Rotkohl 30 hour cocked beef / potatos / red cabbage

150 g Sherryjus, gebratenen Drillingen und Romanasalat mit Parmesandressing beef fillet / cafe de paris coating / fried potatoes / romana with parmesan dressing

70 g mit hausgemachten Honignüssen, Feigen-Senf und Hausbrot cheese / honey nuts / fig-mustard / bread

75 g mit Preiselbeer-Nuss-Topping, Romanasalat und Hausbrot backed cheese / nuts / cranberry / bread

serviert mit Neue Kartoffeln, Weißbrotwürfel, Luckauer Birne, Trauben, eingelegte und gebackene Spreewäder Gewürzgurke cheese fondue / potatoes / bread / pear / pickled & baked gherkin

small seasonal leaf salad

mit Mandarinen-Quark-Eis auf Cashew-Granola und Früchtespiel creme brulee / curd mandarin ice cream / cashew / fruits

Törtchen mit süsser Kondensmilch, Birne, Marzipankartoffel und Walnusseis mit Ahornsirup napoleon cake / pear / marzipan potato / maple walnuts ice cream

Feigen-Beeren-Sülze auf Vanillesauce und Klostergebäck fig-berrie aspic / vanilla cream / monastery biscuit

serviert mit Bourbon Vanilleeis und Früchtegarnitur regional crepe / bourbon vanilla ice / fruits

Vanilleeis, kalter Kaffee, gezuckerte Kondensmilch, karamellisierten Walnüssen und Sahne ice coffee / vanilla ice cream / sweeted condensed milk / walnuts

2 cl

p. Pers. mit Felchlins Maracaibo 65%, Früchten und Biskuit chocolate fondue / fruits / biscuit