Purino Freiburg

Kleiner Salat aus Romana-Salatherzen mit unserem Caesar-Dressing, Croûtons, Kirschtomaten, Kapern, Sardellen und fein gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Kleiner, marktfrischer Blatt- und Rucolasalat mit Paprika, Gurke, karamellisierten jungen Karotten, Kirschtomaten, Radieschen und unseren marinierten Schalotten.

Mit Maldon-Meersalz, hausgemachtem Knoblauchöl und Oregano

Unser hausgemachter Knoblauchdip mit frischem Steinofenbrot

Geröstetes Steinofenbrot belegt mit frischen Tomaten an unserem Olivenöl Extra Vergine D.O.P., Basilikum, Knoblauch und verfeinert mit Maldon-Meersalz

Kalamata Oliven mit unserem Olivenöl Extra Vergine D.O.P.., Maldon-Meersalz und frischem Steinofenbrot

Burrata aus Apulien und einer herzhaften Mischung aus Rucola, eingelegten Kirschtomaten, einem Spritzer vom nativen Olivenöl Extra Vergine D.O.P. und frischem Basilikum

Im Steinofen gebackenes Gemüse, bestehend aus Beauregard-Süßkartoffel, Zucchini, Paprika, jungen Karotten und Brokkoli, verfeinert mit unserer Knoblauch-Basilikum-Estragon-Creme

Marktfrische, gehackte Avocado, eingelegte Kirschtomaten und marktfrische Mango, verfeinert mit Babyspinat und Basilikum

Dünne Scheiben vom DryAged-Rinderfilet verfeinert mit frisch gehobeltem Grana Padano D.O.P. und Trüffelcreme

Marinierter roher Lachs (Sashimi-Qualität), Avocado, Teriyaki, Sesamöl, Sojasauce und Meersalz auf frisch geröstetem Brot, abgerundet mit geröstetem Sesam

Herzhafter Frischkäse verfeinert mit Parmaschinken D.O.P. (24 Monate gereift) und Rucolablättern

Backfrisches Steinofenbrot mit gerösteten Bio-Walnüssen, Frischkäse und Akazien-Honig. Abgerundet mit feinem Olivenöl D.O.P.

Würzige Tomatenwürfel, Olivenöl Extra Vergine D.O.P., Maldon-Meersalz, Basilikum und Knoblauch

Mit Knoblauch-Dip und getrockneten Tomaten

Unsere Thunfischcreme mit eingelegten Sardellen (baskische Anchovis „Nadin“) und Rucolablättern

Mit frischer Avocado, würzigen Tomatenstücken, Knoblauch und Kräutern

Marktfrischer Blatt- und Rucolasalat mit Paprika, Gurke, karamellisierten jungen Karotten, Kirschtomaten, Radieschen und unseren marinierten Schalotten.

Romana-Salatherzen mit unserem Caesar-Dressing, Croûtons, Kirschtomaten, Kapern, Sardellen und fein gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Ein Mix aus marktfrischem Blattsalat mit Regenbogenrettich, Mango, Avocado, Cherrytomaten, Paprika, Röstzwiebeln und grob gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Marktfrischer Mix aus Rucola, Radicchio, Babyspinat und Blattsalat mit Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und in einer Teriyaki-Sesam-Mischung gebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen. Hierzu empfehlen wir unser Orangen-Ingwer-Dressing. Vegetarisch möglich mit veganem Hähnchen aus Soja

Frischer Mix aus Lollo Rosso und Rucola mit Kirschtomaten, in Weißwein gebratenem, frischem Lachs (Sashimi-Qualität) und Gambas, verfeinert mit frischem Thymian und unserem Olivenöl D.O.P.

Ein Mix aus marktfrischem Blattsalat, Rucola und Kirschtomaten, angerichtet mit Orangenstücken, frischem Ziegenkäse, marinierten Schalotten und gehackten Bio-Walnüssen. Dazu empfehlen wir unser Granatapfel-Melonen-Dressing

Frische Avocado, fermentierter Rotkohl, Regenbogen-Rettich, Lollo Rosso, Radicchio, Frühlingszwiebel, Granatapfelkerne, eingelegte Mini-Gurken, verfeinert mit geröstetem Sesam, Sprossen und Frischkäse-Topping

Mit Roter Bete, Beauregard-Süßkartoffel, Lollo Rosso, karamellisierten jungen Karotten, Edamame, Cranberries, eingelegter Gurke und Bio-Leinsamen an unserer Tahini-Kurkuma-Sauce (mit Erdnuss)

Marinierte Kardamom-Birne, Ziegenkäse, Rucola, Tomatenessenz, getrocknete Tomaten, Oliventapenade, karamellisierte Walnüsse und fermentierter Rotkohl mit einer Granatapfel-Melonensauce

Weiße Bohnen, Babyspinat, gerösteter Brokkoli, Cherrytomaten, Avocado, Sesam-Mix, Sprossen und unsere Tahini-Sauce (mit Erdnuss)

Mit gebratenen Champignons und roten Zwiebeln, verfeinert mit Petersilie. Serviert in unserer cremigen Grana-Padano-Sauce

Mit unserem Olivenöl Extra Vergine D.O.P., frischem Knoblauch und Peperoni

Mit unserem selbstgemachten Tomatensugo, Kirschtomaten und Basilikum

Mit unserem selbstgemachten Tomatensugo, Olivenöl Extra Vergine D.O.P., Kirschtomaten, Knoblauch, Peperoni und frischem Basilikum

Mit gebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen, frischen Karotten und Zwiebeln in unserer selbstgemachten Erdnusssauce. Vegetarisch mit unserem knusprig gebratenen Soja-Hähnchen

Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer Creme aus frischem Basilikumpesto, Ricotta, Salbei­ sauce und frisch gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Mit frischen Kirschtomaten, Gambas und Black-Tiger-Shrimps in einer ­leichten Weißweinsauce, verfeinert mit Knoblauch und Petersilie

Knusprig gebratene, deutsche Hähnchenbruststreifen, frische Paprika und Champignons, gebraten in einer leichten Tomaten-Currysauce, abgerundet mit einem Hauch Knoblauch. Vegetarisch mit unserem knusprig gebratenen Soja-Hähnchen

Handgemachte Ravioli gefüllt mit einer Creme aus Trüffel, ­ Ricotta und Trüffelkartoffeln. Serviert an einer cremigen Trüffel-Parmesan-Sauce, garniert mit schwarzem Trüffel sowie frisch gehobeltem Grana Padano D.O.P.

DryAged-Rinderfilet gegrillt mit frischen Prinzessbohnen, Schalotten und Kirschtomaten, abgerundet mit einem Hauch von frischem Knoblauch, Petersilie und Miso-Mirin-Sauce

Frisches Lachsfilet (Sashimi-Qualität) gegrillt mit knackigen Kirschtomaten, frischem Zucchini, serviert mit unserer milden Tomaten-Chardonnay-Sauce, verfeinert mit frischer Petersilie und Zitronenzeste

Unser Basilikumpesto aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl Extra Vergine D.O.P. und Grana Padano D.O.P., verfeinert mit frischem Knoblauch

Trüffel-Mascarponecreme abgerundet mit Trüffelöl, geräuchertem Prosciutto, schwarzem Trüffel und frisch gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer Creme aus gebratener, roter Paprika, Ziegenkäse, Feigen und Ricotta, verfeinert mit einer cremigen Gorgonzola-Walnuss­-Sauce. Garniert mit frisch gehobeltem Grana Padano D.O.P.

Mit Babyspinat an unserer cremigen Gorgonzolasauce mit gerösteten Bio-Walnüssen und einem Hauch Knoblauch

Mit unserem selbstgemachten Tomatensugo, marktfrischem, gegrilltem Gemüse, aus Karotten, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten sowie mit wildem Brokkoli

Tomatensugo, Oregano und selbstgemachtes Knoblauchöl + vegane Bio-Mozzarella +2,50 + veganes Hähnchen (Soja) +4,50

Tomatensugo, Mozzarella und Basilikum

Tomatensugo, Mozzarella, Basilikum, Rucola und Grana Padano D.O.P.

Tomatensugo, Mozzarella, Gorgonzola, karamellisierte Bio-Walnüsse und marktfrischer gezupfter Babyspinat

Tomatensugo, Burrata aus Apulien, eingelegte Tomaten, frisches Basilikum, abgerundet mit unserem Olivenöl D.O.P.

Tomatensugo, Mozzarella, Basilikum und Kirschtomaten. Nach dem Backen belegen wir unsere Pizza mit gebratenem Chorizo, geröstetem Sesam und Rucola, abgerundet mit unserem Olivenöl D.O.P.

Tomatensugo, Mozzarella, gebratene Hähnchenbruststreifen und marktfrischer, gezupfter Babyspinat mit hausgemachter Knoblauchcreme. Vegetarische Variante mit knusprigem, veganem Hähnchen (aus Soja)

Tomatensugo, Mozzarella, Basilikum pikante Salami (mitgebacken) und frische Paprika

Tomatensugo, Mozzarella, pikante Salami (mitgebacken), gekochter Metzger-Hinterschinken und Champignons

Tomatensugo, Mozzarella, Thunfisch und Zwiebeln

Mozzarella, Parmesan-Trüffel-Creme, Trüffelöl, schwarzer Trüffel und geräucherter Prosciutto, abgerundet mit einem Spritzer Olivenöl D.O.P. und frischem Basilikum