Petit Frank

wahlweise mit Tranchen vom Roastbeef

wahlweise mit flambierter Riesengarnele am Spieß

mit Sherry und Frühlingszwiebeln auf einem Carpaccio vom gerösteten Baguette – wahlweise mit Filet vom Lachs in der Butter gebraten

mit Beelitzer Spargel und Sauce Bearnaise – wahlweise mit einem Madaillon vom Kalbsfilet

mit einem hausgemachten Basilikumeis

gefüllt mit einem Cassoulet von Roter Beete & Orange, dazu eine Beurre Blanc vom Estragon – wahlweise mit einem Medaillon von der Jakobsmuschel

mit einem Crostini von getrockneter Tomate und Schnittlauch – wahlweise mit Tranchen vom Bayonner Schinken

gefüllt mit bunten Linsen und Trüffel, Espuma vom alten Comté – wahlweise mit Filet vom Atlantik-Steinbutt in der Butter gebraten

mit einer smokey Hollandaise und geschmolzenen Zuckerschoten – wahlweise mit Rinderfilet vom American Beef

mit einem Sorbet von Gartenhimbeere und Paprika

mit knackigen Radieschen und einer Emulsion von der getrockneten Tomate – wahlweise mit Bayonner Schinken am Gast aufgeschnitten

wahlweise mit einem Medaillon von der Jakobsmuschel

weiß und grün – mit einer Soja-Mayo und Wildkräutersalat aus dem eigenen Garten – wahlweise mit einem Thunfischtatar

mit Bärlauch und Tomate mit Nünchritzer Spargel und Sauce Hollandaise mit Schnittlauch – wahlweise mit einem Medaillon vom Entrecôte vom Black Angus