Speisekarte

Aperitif

KIR 6.50 €

PASTIS, HENRI BARDOUIN 7.00 €

ABSINTHE 55, DISTILLERIES ET DOMAINES DE PROVENCE 8.00 €

POMMEAU DE NORMANDIE, MARQUIS DE SAINT-LOUP 4.50 €

CRÉMANT D`ALSACE ZÉRO DOSAGE DOMAINE HENRI KIEFFER 8.00 €

PINEAU DES CHARENTES ROUGE / BLANC, CHÂTEAU DE MONTIFAUD 6.00 €

Cocktail

OLD TOM COLLINS (CITADELLE OLD TOM GIN, ZITRONENSAFT, LÄUTERZUCKER, SODA) 10.00 €

L`ORANGETTE (ORANGE COLOMBO, DOLIN GENEPI, LIMETTENSAFT, ZUCKERSIRUP, ORANGE BITTER) 9.50 €

VW (NUSBAUMER POIRE WILLIAMS EAU-DE-VIE, DOLIN VERMOUTH BLANC) 9.00 €

FRENCH MULE (ERISTOFF WODKA, LIMETTENSAFT, ARCHIBALD SPECIAL EDITION GINGER No 2) 12.00 €

PAUL´S SPRIZZ (SUZE, RINQUINQUIN, CRÉMANT D`ALSACE ZÉRO DOSAGE) 9.50 €

CHARENTE SMASH (LA QUINTINYE VERMOUTH ROUGE, ZITRONENSAFT, ZUCKERSIRUP, MINZE) 11.00 €

PICON PUNCH (AMER PICON, GRENADINE, GODET VS COGNAC, SODA) 8.00 €

ESPRESSO MARTINI (ERISTOFF WODKA, KAFFEELIKÖR, ESPRESSO) 13.00 €

CHAMPS-ÉLYSÉES (GODET VS, CHARTREUSE JAUNE, ANGOSTURA, LIMETTENSAFT, ZUCKERSIRUP) 13.00 €

Bier

KRONENBOURG 1664 BLANC 5.50 €

Gluten

Vorspeisen

TARTARE DE BŒUF 90 GRAMM 21.00 €

LAUWARMER DEUTSCHER STANGENSPARGEL 20.00 €

LIMETTENVINAIGRETTE, BRESAOLA & SALAT

GRAFSCHAFTER WEINBERGSCHNECKEN “BURGUNDER ART“ 19.00 €

6 STÜCK

½ BURRATA V 17.00 €

ALTE TOMATENSORTEN, BÄRLAUCHPESTO & GERÖSTETE SONNENBLUMENKERNE

Laktose, Nüsse, Sesam

FEINE KALBSSCHEIBEN 19.00 €

ARTISCHOCKENCRÈME & FRITTIERTE KAPERN

IM GANZEN POCHIERTE ARTISCHOCKE V 18.00 €

ZWEIERLEI DIPS

RÄUCHERLACHS 20.00 €

ENDIVIENSALAT, ERBSEN & RELISH VON APFEL, FENCHEL & GURKEN

Fisch

HUMMERTÖRTCHEN 23.00 €

COCKTAILSAUCE, AVOCADO & TOMATENCONCASSÉE

Eier, Krebstiere

GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN 21.00 €

GRÜNER SPARGEL, TOMATENCONCASSÉE, SAUTIERTE ERBSEN & BÄRLAUCHPESTO

Krebstiere

HAUSGEMACHTE GÄNSESTOPFLEBERTERRINE 24.00 €

QUITTENMARMELADE & BRIOCHE

Gluten

Suppen

SOUPE PAULS FISCHSUPPE 16.00 €

PETIT

Fisch

Getränke

COLLECTION 245 BRUT 64.00 €

0,375L

Sulfite

Alkoholfrei

BRIDGE & TUNNEL 8.90 €

(GIN SANS ALCOOL, MARTINI FLOREALE, VERJUS, ROSE, EIWEISS)

Eier

NOGRONI 8.90 €

(GIN SANS ALCOOL, MARTINI VIBRANTE, BITTER, VANILLE)

Hauptgerichte

PLAT VÉGÉTARIEN BÄRLAUCHRISOTTO V 21.00 €

PLAT VIANDE TARTARE DE BŒUF 180 GRAMM 34.00 €

POMMES & MAYONNAISE

Eier, Senf

GESCHMORTES OCHSENBÄCKCHEN 36.00 €

SERVIETTENKNÖDEL, GEBRATENE PILZE & MADEIRASAUCE

Gluten

“STEAK FRITES“ 200 GRAMM 45.00 €

RINDERFILET, POMMES, GEMISCHTER SALAT & SAUCE BÈARNAISE

Eier, Senf

GEBRATENES DUROC – KOTELETT 34.00 €

TOPINAMBURSTAMPF, PAPRIKA, ZUCCHINI & THYMIANJUS

SAUTIERTE RINDERFILETSPITZEN 30.00 €

PASTA, GEBRATENE PILZE & PILZRAHM

Gluten, Laktose

GEBRATENES KABELJAUFILET 42.00 €

KARTOFFELPÜREE, SAUERKRAUT, PORTWEINZWIEBELN & CHAMPAGNERSAUCE

Laktose, Fisch

Desserts

CRÈME BRÛLÉE V 8.00 €

Laktose, Eier

MOUSSE AU CHOCOLAT V 10.00 €

CRÈME CHANTILLY & KARAMELLSAUCE

Laktose, Eier

TARTE AU CITRON V 10.00 €

MERINGUE & PASSIONSFRUCHTSORBET

Gluten, Eier

SORBET KUGEL V VG 5.00 €

Digestif

WILLIAMS KIRSCH ABRICOT NOISETTE MIRABELLE VIEILLE PRUNE MARC DE CHAMPAGNE 5.00 €

RHUM HORS D`ÂGE AGRICOLE XO DEPAZ - MARTINIQUE 10.00 €

Wein

CRÉMANT D`ALSACE ZÉRO DOSAGE 8.00 €

DOMAINE HENRI KIEFFER, ELSASS

Sulfite

RIESLING “MATHIEU HENRI“(RIESLING) 5.40 €

DOMAINE HENRI KIEFFER, ELSASS

Sulfite

MUSCADET SÉVRE ET MAINE “LA PÉPIE“ (MELON DE BOURGOGNE) 6.30 €

DOMAINE DE LA PÉPIÈRE, LOIRE

Sulfite

ENTRE-DEUX-MERS (SAUVIGNON BLANC,SEMILLON) 5.40 €

CHÂTEAU GRAND JEAN, BORDEAUX

Sulfite

CÔTES DU RHÔNE “LA ROCAILLE“ (GRENACHE,MOURVÈDRE,SYRAH) 5.80 €

CELLIER DES PRINCES, RHÔNE

Sulfite

“LE VENT DANS LES VOILES“ (CINSAULT,GRENACHE) 7.70 €

VALÉRIE COURRÈGES, PROVENCE

Sulfite

CRÉMANT D`ALSACE BLANC DE BLANCS BRUT 56.00 €

Sulfite

2015 ANDRÉ CLOUET MILLESIME GRAND CRU BRUT 99.00 €

Sulfite

2020 CHRISTIAN NAUDÉ BLANC DE BLANCS BRUT 78.00 €

Sulfite

FABRICE BERTEMÈS BRUT TRADITION “RACINES“ 1ER CRU 78.00 €

Sulfite

COUTIER GRAND CRU BRUT ROSÉ 82.00 €

Sulfite

FREREJEAN FRÈRES GRANDE RÉSERVE BRUT 58.00 €

Sulfite

LOUIS ROEDERER COLLECTION 245 BRUT 64.00 €

Sulfite

Montag	Geschlossen
Dienstag	Geschlossen
Mittwoch	Geschlossen
Donnerstag	Geschlossen
Freitag	Geschlossen
Samstag	Geschlossen
Sonntag	Geschlossen

Paul's Brasserie

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Bier

Vorspeisen

Suppen

Getränke

Alkoholfrei

Hauptgerichte

Desserts

Digestif

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