Parkrestaurant Rosenau

Broccoli-Panna Cotta auf Röstbrot, serviert mit knackigen Blattsalaten an Sherry-Dressing und marinierten Feigen, Fränkische Hochzeitssuppe mit Eierstich, kleinen Leberknödeln und Gemüsestreifen, Hauptgangbuffet: Schweinelende im Schinkenmantel gebraten, Limonensauce, Roastbeef unter der Kräuterkruste, Sauce Bearnaise, Kleine Putensteaks mit Tomaten-Basilkumsauce, Zanderfilet auf Petersiliensauce, bunte Nudeln, Kartoffelröstitaler, Duftreis, Grilltomaten, Speckböhnchen, Gemüsestrudel in Blätterteig, Dessertvariation Rosenau eine Auswahl durch das süße Leben

Europäische Käseauswahl, liebevoll dekoriert, Schinkenauswahl auf Melonenschiffchen, Tomate - Mozzarella mit Pesto, Tatarbällchen mit verschiedenen Dip`s, Brot- und Brötchenauswahl, Butter

Fränkische Räucherfischvariation mit einer Auswahl heimischer Spezialitäten, Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne, Flammkuchen „ Nürnberger Art“, Rindersaftschinken auf Laugenbrezel-Radieschensalat, Coburger Kernschinken an zweierlei Frischkäse, Fränkische Hochzeitssuppe (als 1. Gang serviert), knusprige Gänsebrust im eigenen Saft, Kalbsrahmbraten in feiner Sauce, Hirschbraten in süßer Sahnesauce, Thüringer Klöße, Serviettenkloß, Apfelblaukraut und Preiselbeerbirnen, herzhaftes Salatbuffet mit verschiedenen Dressings und allerlei Streugut, Rote Grütze mit Vanillesauce, Apfelstrudel mit Zucker und Zimt, Bayerische Creme mit Himbeermark, Wiesenfelder Käsebrett, bunte Brot- und Brötchenauswahl, Butter und Griebenschmalz

Hausgemachte Shrimpsterrine an Dillmarinade, Graved Lachs an einer Honig-Senfsauce, Hirschrücken an Lebermousse angerichtet und aufwendig garniert, Blätterteigpastetchen mit Creme von der Räucherforelle gefüllt, Fleischtomate und Büffelkäse an einer Basilikumsauce, Leberknödelsuppe mit Gemüsestreifen (als 1. Gang serviert), Geschnetzeltes von der Pute in Egerlingrahm, Roastbeef unter der Kräuterkruste am Stück gebraten, Basmatireis, Kartoffelgratin, Kaisergemüse und Sauce hollandaise, bunte Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings, Schmandschnittchen mit frischen Früchten, Apfelbeignets mit Vanillesauce, internationale Käsespezialitäten mit Trauben garniert, bunte Brot- und Brötchenauswahl, Butter und Griebenschmalz

Lachsroulade mit Gervais serviert, gefüllte Eier mit Hummermousse und Kaviar garniert, Italienische Gemüse, gegrillt und mariniert, Coburger Kernschinken auf Melonenschiffchen, zarte Kalbsbratenscheiben unter einer Thunfischmarinade, Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange (als 1. Gang serviert), Rinderfiletstreifen „Zürcher Art“, Lammrücken mit gekräutertem Schafskäse überbacken, Zanderfilet an Zitronen-Mandelbutter, hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin , Duftreis , Marktgemüse und Speckböhnchen, reichhaltige Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten, verschiedene Dressings, hausgemachte Waldbeerengrütze mit Vanillesauce, zweierlei Schokoladenmousse mit Schlagrahm, Fruchtsalat mit Nüssen und Rosinen, Wiesenfelder Käseauswahl, reichlich garniert, bunte Brot- und Brötchenauswahl, Buttermischungen

Norwegischer Räucherlachs auf einem Kartoffelkissen, Sauerrahmdip und Kaviar, Bachseibling, mild geräuchert, Salat von der Riesengarnele an feiner Cocktailsauce, mediterrane Schinkenspezialitäten, liebevoll dekoriert, pikanter Geflügelsalat in der Königin-Pastete, Carpaccio vom Rindersaftschinken an Waldorfsalat, Lammrücken am Stück gebraten, feine Thymiansauce, Rinderfilet im Schinkenmantel, dazu Trollingersauce, Seeteufel-Medaillons an Chili-Orangensauce, Butternudeln, Kartoffelgratin, Basmatireis, bunter Gemüseauflauf und Marktgemüse, Salatbuffet mit einer Auswahl erlesener Blatt- und Rohkostsalate, dreierlei Dressings, Brötchenauswahl und Butter, Dessertbuffet „SURPRISE“ - lassen Sie sich überraschen -, Französische Käsespezialitäten, dazu Feigensenf und Zwiebelbrot

Süßkartoffelsuppe mit Pinienkernen (als 1. Gang serviert), Orientalische Grillgemüse mit Rosmarin und Granatapfelsirup, Coucoussalat anatolische Art mit gegarten Tomaten und Spitzpaprika, Hummus Kichererbsenpüree mit Sesampaste und Petersilie, Feta-Parika-Creme mit gerösteten Nüssen an Blätterteiggebäck, Rinderhackbällchen an Joghurtsauce, Variation von Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings und allerlei Streugut, Brot- und Brötchenauswahl, Butter, gebratene Medaillons vom Lachsfilet, Kräutersauce, Lammbraten mit Knoblauch gespickt, Thymiansauce, gegrillte Hähnchenbrust mit Chili-Orangensauce, Rosmarinkartoffeln, Kräuternudeln, Basmatireis, mediterrane Gemüse, bunte Früchte am Schokoladenfondue, Orangenmousse an Kiwispalten, kleine Baklava-Auswahl

Parmaschinken mit Melonenschiffchen, gefüllte Champignonköpfe an feiner Marinade, überbackene Kräuter-Tomatenhäppchen, Antipasti an Olivenölmarinade, Tomaten mit Mozarella und Basilikum, rosa gebratener Kalbsrücken mit Thunfischrahm und Kapern, Italienisches Salatbuffet mit verschiedenen Dressings und allerlei Streugut, Brot- und Brötchenauswahl, Butter, Minestrone (als 1. Gang serviert), Barolo-Rinderschmorbraten, gebratene Steaks von der Putenbrust mit kaltem Pesto, Saltimbocca vom Schweinefilet, gebratener Steinbeißer an Limonen- oder Basilikumsauce, bunter Gemüsestrudel in Blätterteig, Kartoffel-Oliven-Püree, italienische Rosmarin-Kartoffeln, Italienische Käseauswahl mit frischen Früchten, Stangenweißbrot, Grissini, Butter, Tiramisu, Panna Cotta mit Pfirsichmark, Vanilleeispyramide und bunter Fruchtsalat

Luftgetrockneter Serrano-Schinken mit Melonenkugeln, marinierter Ruccola mit Käseraspeln und Kirschtomaten, Chorizo mit frischen Feigen, Pan con Tomate, Shrimpsalat mit Knoblauch und Kräutern, Gambas in Marinade, frittierter Tintenfisch, Champignons mit Knoblauch, grüne und schwarze Oliven, Sardellen, Mandeln, Alioli, Potatas bravos, Ensalada mixta mit Dressingvariation und großer Auswahl an Kräutern, Croutons und Gewürzen, Gazpacho mit Weißbrotwürfeln (kalte Gemüsesuppe, als 1. Gang serviert), Paella mit Meeresfrüchten, vegetarisch oder mit Putenbrust, Hähnchenbrust an würziger Paprikasauce, mariniertes Schweinefilet im Schinkenmantel gebraten, Seeteufel an fruchtiger Currysauce, Broccoli und Blumenkohl mit Mandeln und Tomaten, Kartoffelecken mit grobem Salz, Kräuternudeln, Flan mit Caramelsauce, gebackene Puddingschnitten, marinierter Obstsalat und Vanilleeis, Spanische Käsespezialitäten mit Früchten garniert, dazu Brot- und Brötchenauswahl, Butter

Variation gegrillter Gemüse an würziger Marinade, gebackener Schafskäse mit Kräuterquark und Paprikamousse, Olivencreme im Ei, Tomate-Mozzarella mit Petso Verde und Basilikum, Blätterteigtaschen mit Spinat-Ziegenkäsefüllung, bunte Salatauswahl mit verschieden Dressings und allerlei Streugut, Brot- und Brötchenauswahl, Butter, Grüne Erbsensuppe mit Minze und Zitronengras, Semmelknödelauflauf mit roten Zwiebeln und Coburger Käse, gegrillte Paprika mit Gemüsepolenta und Petersiliensauce, vegetarische Kohlroulade an Ajvarrahm, vegane Tortellini an Tomaten-Basilikumrahm, Kräuternudeln, Rosmarinkartoffeln, Djuvec Reis, gebratene Mini-Maiskolben, mediterranes Pfannengemüse, Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen, Schokoladenküchle an frischem Obstsalat, bunte Eispyramide

Rinderkraftbrühe mit Streifen von Marktgemüsen und Grießnocken, Spanferkelrücken mit Thüringer Klößen und Apfelrotkohl, Hausgemachte Rote Grütze mit Vanilleeis und Rahm

Rahmsüppchen von Champignons, Rinderroulade „Hausfrauen Art“ mit Thüringer Klößen, Erbsen-Karottengemüse, Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagrahm

Karottencremesuppe mit gebratenen Tiefseeshrimps, Kleine Salatvariation Rosenau, Gefülltes Schweinefilet mit Egerlingen in Rahm, serviert auf Kräuternudeln, Orangenmousse an Himbeermark mit Kiwispalten

Doppelte Kraftbrühe von frischen Steinpilzen mit Gemüseperlen, Duett vom fränkischen Räucherfisch an knackigen Salaten mit Pumpernickel und Zitrusdressing, Sahnemeerrettich, Hirschrücken, rosa gebraten, Preiselbeerrahm, knusprige Gänsebrust auf Aprikosen-Apfelragout, gefüllte Schweinelende an Gartenkräuter-Rahm, Thüringer Klöße, Trauben-Walnußspätzle, gebratene Marktgemüse, Schokoladenküchle mit Vanilleeis auf Passionsfruchtsauce

Fränkische Festtagssuppe mit Markklößchen, Eierstich und Gemüsestreifen, Variation von Blatt- und Rohkostsalaten mit Balsamicodressing und Croutons, Zarter Kalbsbraten in feinem Rahm, Knusprige Gänsebrust im eigenen Saft, Hirschbraten in süßer Sahnesauce, Thüringer Klöße, Serviettenkloß, Apfelblaukraut und Preiselbeeren, Vanilleeis mit heißen Sauerkirschen oder Himbeeren und Schlagrahm

Räucherlachsroulade mit Dill-Gervais-Creme gefüllt, serviert an knackigen Blattsalaten mit Vinaigrette, Stangenweißbrot, Lauchcremesuppe mit Tomatenwürfeln und Buttercroutons, Tranchen vom Kalbsrücken auf Röstgemüse, angerichtet mit Morchelrahmsauce und Mandelkroketten, Beerenfrüchte an Mousse au chocolat und Sorbet der Saison

Salatvariation Rosenau mit Sprossengemüse, Croutons und gerösteten Pinienkernen an Balsamicodressing, dazu frisches Stangenweißbrot, Kraftbrühe von der Kirschtomate mit Grießklößchen und Basilikum, Gegrillte Riesengarnelen an Chili-Orangensauce und Basmatireis, Rinderfilet im Schinkenmantel rosa gebraten, serviert an Limonensauce, italienischem Grillgemüse und Kartoffelgratin, Mariniertes Obst mit zweierlei Sorbets auf Fruchtmark