PAPA NÔ

Sauer-Scharf Suppe mit gehacktem Hühnerfleisch und asiatische Kräuter

Pho ist eine traditionelle vietnamesische Bandnudelsuppe mit Sternanis, gekochter Hähnchenbrühe, Sojasprossen und asiatischen Kräutern, wahlweise mit Tofu (12,50), Hühnerfleisch (13,50), Rindfleisch (14,50). Serviert wird sie stets mit Limettenspalten, frischen Chilischoten und Fischsauce zum individuellen Abschmecken. Die transparenten Reisnudeln bilden das Herzstück dieses wärmenden Nationalgerichts, das weltweit für seine ausgewogene Umami-Tiefe geschätzt wird.

Sake Maki verzaubert mit seiner perfekten Einfachheit. Zarter Lachs wird von perfekt gekochtem Sushi-Reis und einem knusprigen Nori-Blatt umhüllt. Als raffinierte Variation wird optional cremiger Frischkäse (+0,70) angeboten. Die zylindrischen Rollen offenbaren im Anschnitt ihr köstliches Inneres – den charakteristischen orangen Lachs, dessen milde Süße sich harmonisch mit dem leicht salzigen Nori verbindet. Ein Klassiker der japanischen Küche, der in seiner scheinbaren Schlichtheit die hohe Kunst des Sushi-Handwerks repräsentiert.

Edamame präsentiert sich als köstlicher japanischer Snack aus jungen, grünen Sojabohnen, perfekt in Salzwasser gekocht. Die smaragdgrünen Schoten werden warm serviert, mit einer leichten Salzkruste überzogen. Ein sanfter Druck zwischen den Fingern lässt die saftigen, nussig schmeckenden Bohnen herausgleiten. Reich an Proteinen und Ballaststoffen bietet dieser Snack nicht nur Genuss, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

2 Stück aus Sojafleisch geformte und marinierte Saté-Spieße, dazu Erdnuss-Chilisoße. Die veganen Saté-Spieße überzeugen mit täuschend echter Textur aus sorgfältig mariniertem Sojafleisch. Intensiv gewürzt mit exotischen Aromen, entwickeln sie beim Grillen eine verführerische Karamellisierung. Die cremige Erdnuss-Chilisoße umschmeichelt diese pflanzliche Delikatesse mit samtig-nussigen Noten und dezenter Schärfe. Ein nachhaltiger Genuss, der beweist, dass authentischer asiatischer Geschmack auch ohne tierische Zutaten möglich ist.

Goma Wakame - Algensalat verzaubert mit seiner smaragdgrünen Farbe und verführerischen Textur. Der zarte Seetang wird in einer delikaten Mischung aus Reisessig, Sojasauce und Sesamöl mariniert, was ihm sein unverwechselbares Aroma verleiht. Reichlich gerösteter Sesam sorgt für eine nussige Note und angenehmen Crunch. Diese japanische Delikatesse überzeugt mit ihrer perfekten Balance aus Süße, Säure und Umami – ein erfrischender Genuss.

Die vegane Entenbrust ist eine würzig-scharfe Spezialität aus frittiertem Weizeneiweiß, serviert mit aromatischer roter Curry-Kokosmilch-Sauce, buntem Wokgemüse, frischem Thai-Basilikum und duftendem Jasminreis, das mit ihrer beeindruckenden fasrigen, entenähnlichen Textur überzeugt. Die frittierte Kruste sorgt für einen wunderbaren Biss, während das Innere angenehm saftig bleibt. Die cremige Curry-Kokosmilch-Sauce vereint Schärfe mit exotischer Süße und umhüllt knackiges Wokgemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten. Frisches Thai-Basilikum bringt seine charakteristischen Anisaromen ein, die perfekt mit dem aromatischen Jasminreis harmonieren.

Das Crispy Chicken überzeugt mit perfekt paniertem Hähnchenbrustfilet, dessen goldbraune Kruste verführerisch knuspert. Die samtige grüne Curry-Kokosmilch-Soße liefert angenehme Schärfe mit exotischen Aromen, während frisches Gemüse für gesunde Balance sorgt. Auf einem Bett aus duftendem Jasminreis serviert, verschmelzen knusprige und cremige Texturen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.