Orchidea

1. Gang Chicoree Boot 2. Gang gegrillte Jakobsmuschel 3. Gang Chawanmushi 4. Gang Schatzkiste 5. Gang argentinisches Rinderfilet 6. Gang Seidentofu in Orangencaramel

1. Gang Chicoree Boot 2. Gang Chawanmushi 3. Gang Sashimi Avangarde 4. Gang Seidentofu in Orangencaramel

Miso-Suppe, mit Seidentofu, Seetang, frischen Frühlingszwiebeln und Miso-Brühe

mit argentinischem Rinderfilet und frischen Kräutern

mit Hähnchenbrustfilet und frischen Kräutern

glasnudelsuppe mit Hähnchenbrustfilet und frischen Kräutern

tofu suppe – vegetarisch, scharf –

Vitaler Salat mit Apfelstücken, Radieschenscheiben und gerösteten Walnüssen

Leckeres Thunfischfilet auf Sushireis mit Seetang- und Hijikisalat, eingelegtem Ingwer, geröstetem Seetangblatt, Bonitoflocken und geröstetem Sesam. Verfeinert mit köstlichem Hausdres - sing.

3 St. Butterfisch 5 St. Hamachi 6 St. Sashimi vom Lachs

3 St. Uramaki Ebi, 2 St. Uramaki mit Lachs, Mango, Avocado und Surimi, 2 St. Uramaki mit Tempura-Nobashi Ebi im frischen Avocado-Mantel, 1 St. Nigiri Maguro, 1 St. Nigiri Sake, 4 Scheiben Sashimi vom Hamachi 4 St. knusprige Maki mit einer Füllung von frischem Thunfisch, Lachs, Avocado und Seetangsalat

6 St. Maki 8 St. Uramaki 9 St. Sashimi Shiromi, Sake, Maguro 3 St. Nigiri Sake, Shiromi, Ebi

4 St. Maki, 8 St. Uramaki, 2 St. Sake

3 St. Maki 8 St. Uramaki

3 St. Maki 8 St. Uramaki Futomaki

gekochte Riesengarnele

Reisröllchen mit frittierter Riesengarnele und Sesamkruste

Lachsfilet

ingwer

URAMAKI mit Lachs, Mango, Avocado und Surimi

Seetang

Butterfisch

Thunfischfilet

HOSOMAKI mit Avocado

HOSOMAKI KAPPA mit Gurke

HOSOMAKI mit Lachs

HOSOMAKI TEKKA mit Thunfisch

ALASKA MAKI Gurke und Lachs

SALMON SKIN MAKI gegrillter Lachs und Avocado

Hähnchenbrustfilet im Tempura Teig knusprig ausgebacken, an hausgemachter Sauce nach Teriyaki Art und Spitzkohlsalat mit Sesamdressing. Als Beilage reichen wir Yaki-Soba, gebratene Nudeln

gebratene Nudeln

gedämpfter Reis

Mit Möhren, Sojasprossen, Lauchzwiebeln und gerösteten Zwiebeln

Digestif …nach dem guten Essen

VIETNAMESISCHER KAFFEE

Mit original japanischem Teepulver — der aktuelle Trend in Japan —

mit Grapefruit und Mango, kalt gerührter, exotischer Sauce

lotus W u r z e l s a l a t – würzig scharf – mit Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Sesam-Reis-Cracker, Lotuswurzel, Mango, Möhre, Gurke und frischem Koriander

f r ü H l i n g s r o l l e mit Delikatess-Fischsauce, Blattsalat und frischen Kräutern

f r ü H l i n g s r o l l e mit Delikatess-Fischsauce, Blattsalat und frischen Kräutern

s o m m e r r ö l l c H e n im Reisblatt mit Reisnudeln, Hähnchenfleisch, frischer Ananas, Garnele und frischen Kräutern

s o m m e r r ö l l c H e n – vegetarisch – im Reisblatt mit T ofu, Reisnudeln, Sojasprossen und frischen Kräutern

H ä H n c H e n b r u s t f i l e t a m z i t r o n e n g r a s gegrillt, mit Erdnuss-Sauce

H ä H n c H e n b r u s t f i l e t a m z i t r o n e n g r a s gegrillt, mit Erdnuss-Sauce

meeresfrüc Hte mit gebratenen nudeln Eiernudeln, Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Pak Choi, Sojasprossen, Zuckerschoten und gerösteten Schalotten

VEGETARISCH - ohne Meeresfrüchte

ente – kross – auf exotischem Gemüse mit Tamarinde-Kokosmilch-Sauce, leicht scharf

butterfisch mit Kräuterfüllung in Chili-Kokosmilch-Sauce und Beilage nach Wahl

riesengarnelen – gegrillt – mit Tamarinde-Kokos-Sauce. Besonders köstlich durch Chili-Zitronengras-Marinade

ein saftig, trockener Weißwein aus Baden-Kaiserstuh