Onder de Eiken

Carpaccio van biologisch rundvlees met beurre‑noisette mayonaise, oude kaas en hazelnoten

Steak tartaar “à la minute” met een aardappelnestje en gevuld ei

Carpaccio van meiraap met whipped feta, gepofte boekweit en balsamicodressing

Gerookte wortel, crème fraîche en kimchi cure

Paté van wilde gans met mosterdkaviaar en uienchutney

Verschillende soorten garnalen met cocktailsaus en grapefruit

Lente-ui soep met croutons en peterselie‑olie

Wisselend gerecht, aangeboden door de jagers uit de omgeving

Wisselend gerecht van onze Tamworth varkens

Gebakken soorten vis en zeevruchten in een saus van bisque met stampot van lamsoor

Runderhaas met krokant gebakken zwezerik met pepersaus en uienchips

Gegaarde runderribbetjes met chili‑knoflooksaus en koolsalade

Knolselderij gevuld met doperwten‑rapsteelen‑pesto met beurre blanc en pompoenpitten

Huisgemaakte tagliatelle met geitenkaas‑salie‑saus, voorjaarsgroentes en pistache

Rabarbercheesecake met kokosijs en rabarbercompote

Soezen met witte chocolademousse, bruine chocolademousse met sinaasappelsaus

Hangop met gemarineerde aardbeien, muntsiroop en aardbeien‑meringue

Vier soorten biologische kaas, mosterd‑vijgenchutney, brood en noten

Koffie of thee en huisgemaakt lekkers.