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Huhn mit marktfrischem Gemüse, zwei Tage eingekocht chicken stew / market-fresh vegetables / 48h boiled
vegan Tomatensuppe mit frischen Kräutern tomato soup / fresh herbs
veggie Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Muskat creamy potato soup / leek / nutmeg
north sea prawns
Krebstiereorganic poultry wieners
vegan normal – 5.00 | groß – 10.00
veggie Bio-Hausbrot mit Frischkäse, Rührei und zerlaufenem Backensholzer Bio-Hofkäse organic grilled sour dough bread / cream cheese / scrambled eggs / melted organic cheese from the Backensholz farm
Gluten, Laktose, EierBio-Hausbrot mit Frischkäse, Spiegelei und luftgetrocknetem Schinken organic grilled sour dough bread / cream cheese / fried eggs / air-dried ham
Gluten, Laktose, EierBio-Hausbrot mit Frischkäse, Rührei und gebeiztem Lachs organic grilled sour dough bread / cream cheese / scrambled eggs / cured salmon
Gluten, Laktose, Eier, FischDinkel-Toast mit Frischkäse, Salat, zwei pochierten Eiern und Zitronen-Hollandaise spelt toast / cream cheese / lettuce / two poached eggs / lemon hollandaise
Gluten, Laktose, EierDinkel-Toast mit Avocadocreme, getrockneter Tomate und eingelegtem Gemüse spelt toast / avocado cream / dried tomato / pickled vegetables
Glutenorganic bacon
cured salmon
Fischcelery pastrami
Selleriepoached egg
Eierveggie Mit Kirschtomaten, Ziegenfrischkäse und Kräutern, dazu Dinkel-Sonnenblumenbrot und Butter omelette / cherry tomatoes / goat cream cheese / herbs / spelt bread with sunflower seeds / butter
Gluten, Laktose, EierBratkartoffeln mit Bio-Bacon und Zwiebeln, Spiegeleiern und Rollmops fried potatoes / organic bacon / onions / fried eggs / pickled herring
Eier, Fischveggie Doppelt gebackenes Croissant gefüllt mit geschmolzenem Backensholzer Bio-Hofkäse, Pilzen und Miso (fermentierte Sojapaste) double baked croissant / melted organic cheese from the Backensholz farm / mushrooms / miso (fermented soy paste)
Gluten, Laktose, Eier, SojaBrioche-Brötchen mit Rinderpatty, Spiegelei, hausgemachter pikanter Burgersauce, Salat, Tomate, Backensholzer Bio-Hofkäse und Zwiebel-Bacon-Marmelade brioche bun / beef patty / fried egg / homemade savoury burger sauce / lettuce / tomato / melted organic cheese from the Backensholz farm / onion-bacon jam
Gluten, Laktose, Eierveggie Brioche-Brötchen mit Sellerie-Pastrami, Rührei, hausgemachtem Pilz-Ketchup, Salat, Tomate und Backensholzer Bio-Hofkäse brioche bun / celery pastrami / scrambled eggs / homemade mushroom ketchup / lettuce / tomato / organic cheese from the Backensholz farm
Gluten, Laktose, Eier, SellerieBio-Hausbrot, dazu Butter, viel Backensholzer Bio-Hofkäse und Gourmet-Kochschinken – von beiden Seiten knusprig gegrillt organic grilled sour dough bread / butter / melted organic cheese from the Backensholz farm / gourmet ham – crispy grilled on both sides
Gluten, LaktoseKabeljau im knusprigen Ratsherrn-Bierteigmantel mit Pommes frites und hausgemachter Remoulade cod in crispy “Ratsherrn” beer batter coating / fries / homemade tartar sauce
Gluten, Fisch, SenfKönigsberger Klopse in Kapernsauce mit Kartoffeln und Roter Bete Königsberger meatballs / caper sauce / potatoes / beetroot
180 g Rindertatar mit Rote Bete, Saiblingskaviar, Schmand, Ei und Bio-Hausbrot 180 g beef tartare / beetroot / char caviar / sour cream / egg / organic grilled sour dough bread
Gluten, Laktose, Eiervegan mit Rote Bete, Champignons, Aubergine, Karotte, geräuchertem Tofu, veganem Kaviar und Bio-Hausbrot beetroot / mushrooms / aubergine / carrot / vegan caviar / smoked tofu / organic grilled sour dough bread
Gluten, Sojavegan Frische Bowl mit Belugalinsen, Erbsen, Karotten, Champignons, Gurke, getrockneten Aprikosen und Nüssen fresh bowl / beluga lentils / peas / carrots / mushrooms / cucumber / dried apricots / nut mix
NüsseKnackiger Römersalat mit Kirschtomaten aus dem Ofen, roten Zwiebeln, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons fresh romaine lettuce / grilled cherry tomatoes / red onions / parmesan cheese / caesar dressing / croutons
Gluten, Laktose, Eier, Senfveggie Mit gebackenem Apfel, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen mixed salad / baked apple / goat cream cheese / caramelized walnuts
Laktose, Nüsseroasted chicken breast
veggie Mutterlands berühmte Franzbrötchen aus der hauseigenen Backstube: Franz pur, mit Apfel, Schokolade oder saisonal variierend Mutterland’s famous cinnamon buns / classic, apple, chocolate or according to season
Gluten, Laktoseveggie Nach Wunsch: Klassischer Eierpfannkuchen oder veganer Schokoladen-Pfannkuchen mit Rohrzucker-Zimt classic pancake or vegan chocolate pancake / cane sugar / cinnamon
Gluten, Laktose, Eierapple slices
chocolate cream
Laktoseapple compote
organic bacon & honey
SEKT | BIO | BRUT | Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder | Kiefer, Baden | feine Burgunder- und Brioche-Note fine burgundy and brioche note
SEKT | BIO | BRUT | Spätburgunder | Kiefer, Baden | feinperlig, intensiv, Erdbeere, Himbeere, florale Noten fine beaded / intense / strawberry / raspberry / floral notes
CRÉMANT | BRUT NATURE | Chardonnay, Spätburgunder, Schwarzriesling | Stefan Bietighöfer, Pfalz | frischer Apfel, Blüten, Haselnüsse, geröstetes Brot fresh apple / flowers / hazelnuts / toasted bread
Nüsse2023 | TROCKEN | Meiser | Rheinhessen | Birne, Apfel, dezentes Holz, wunderbare Balance und Schmelz pear, apple, subtle wood, wonderful balance and flavour
2023 | BIO | TROCKEN | Vinçon-Zerrer, Württemberg | Stachelbeere, Brennnessel, Litschi gooseberry / nettle / lychee
2022 | KABINETT | TROCKEN | Immich-Baterieberg, Mosel | leicht, viel Finesse und Spannung, komplex, mineralisch light / lots of finesse and tension / complex / mineral
2022 | TROCKEN | Spätburgunder, Merlot, Portugieser | Geschwister Kolb, Nahe | Himbeere, Johannisbeere, Hauch Zitrone raspberry / currant, / hint of lemon
2019 | RESERVE | TROCKEN | Cabernet Franc, Syrah, Spätburgunder | Stefan Bietighöfer, Pfalz | Cassis, Kirschen, Pflaumen, Kakao, Zeder, Rauch, Vanille, Pfeffer cassis / cherries / plums / cocoa / cedar / smoke / vanilla / pepper
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