Mutterland Café

Huhn mit marktfrischem Gemüse, zwei Tage eingekocht chicken stew / market-fresh vegetables / 48h boiled

vegan Tomatensuppe mit frischen Kräutern tomato soup / fresh herbs

veggie Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Muskat creamy potato soup / leek / nutmeg

north sea prawns

organic poultry wieners

vegan normal – 5.00 | groß – 10.00

veggie Bio-Hausbrot mit Frischkäse, Rührei und zerlaufenem Backensholzer Bio-Hofkäse organic grilled sour dough bread / cream cheese / scrambled eggs / melted organic cheese from the Backensholz farm

Bio-Hausbrot mit Frischkäse, Spiegelei und luftgetrocknetem Schinken organic grilled sour dough bread / cream cheese / fried eggs / air-dried ham

Bio-Hausbrot mit Frischkäse, Rührei und gebeiztem Lachs organic grilled sour dough bread / cream cheese / scrambled eggs / cured salmon

Dinkel-Toast mit Frischkäse, Salat, zwei pochierten Eiern und Zitronen-Hollandaise spelt toast / cream cheese / lettuce / two poached eggs / lemon hollandaise

Dinkel-Toast mit Avocadocreme, getrockneter Tomate und eingelegtem Gemüse spelt toast / avocado cream / dried tomato / pickled vegetables

organic bacon

cured salmon

celery pastrami

poached egg

veggie Mit Kirschtomaten, Ziegenfrischkäse und Kräutern, dazu Dinkel-Sonnenblumenbrot und Butter omelette / cherry tomatoes / goat cream cheese / herbs / spelt bread with sunflower seeds / butter

Bratkartoffeln mit Bio-Bacon und Zwiebeln, Spiegeleiern und Rollmops fried potatoes / organic bacon / onions / fried eggs / pickled herring

veggie Doppelt gebackenes Croissant gefüllt mit geschmolzenem Backensholzer Bio-Hofkäse, Pilzen und Miso (fermentierte Sojapaste) double baked croissant / melted organic cheese from the Backensholz farm / mushrooms / miso (fermented soy paste)

Brioche-Brötchen mit Rinderpatty, Spiegelei, hausgemachter pikanter Burgersauce, Salat, Tomate, Backensholzer Bio-Hofkäse und Zwiebel-Bacon-Marmelade brioche bun / beef patty / fried egg / homemade savoury burger sauce / lettuce / tomato / melted organic cheese from the Backensholz farm / onion-bacon jam

veggie Brioche-Brötchen mit Sellerie-Pastrami, Rührei, hausgemachtem Pilz-Ketchup, Salat, Tomate und Backensholzer Bio-Hofkäse brioche bun / celery pastrami / scrambled eggs / homemade mushroom ketchup / lettuce / tomato / organic cheese from the Backensholz farm

Bio-Hausbrot, dazu Butter, viel Backensholzer Bio-Hofkäse und Gourmet-Kochschinken – von beiden Seiten knusprig gegrillt organic grilled sour dough bread / butter / melted organic cheese from the Backensholz farm / gourmet ham – crispy grilled on both sides

Kabeljau im knusprigen Ratsherrn-Bierteigmantel mit Pommes frites und hausgemachter Remoulade cod in crispy “Ratsherrn” beer batter coating / fries / homemade tartar sauce

Königsberger Klopse in Kapernsauce mit Kartoffeln und Roter Bete Königsberger meatballs / caper sauce / potatoes / beetroot

180 g Rindertatar mit Rote Bete, Saiblingskaviar, Schmand, Ei und Bio-Hausbrot 180 g beef tartare / beetroot / char caviar / sour cream / egg / organic grilled sour dough bread

vegan mit Rote Bete, Champignons, Aubergine, Karotte, geräuchertem Tofu, veganem Kaviar und Bio-Hausbrot beetroot / mushrooms / aubergine / carrot / vegan caviar / smoked tofu / organic grilled sour dough bread

vegan Frische Bowl mit Belugalinsen, Erbsen, Karotten, Champignons, Gurke, getrockneten Aprikosen und Nüssen fresh bowl / beluga lentils / peas / carrots / mushrooms / cucumber / dried apricots / nut mix

Knackiger Römersalat mit Kirschtomaten aus dem Ofen, roten Zwiebeln, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons fresh romaine lettuce / grilled cherry tomatoes / red onions / parmesan cheese / caesar dressing / croutons

veggie Mit gebackenem Apfel, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen mixed salad / baked apple / goat cream cheese / caramelized walnuts

roasted chicken breast

veggie Mutterlands berühmte Franzbrötchen aus der hauseigenen Backstube: Franz pur, mit Apfel, Schokolade oder saisonal variierend Mutterland’s famous cinnamon buns / classic, apple, chocolate or according to season

veggie Nach Wunsch: Klassischer Eierpfannkuchen oder veganer Schokoladen-Pfannkuchen mit Rohrzucker-Zimt classic pancake or vegan chocolate pancake / cane sugar / cinnamon

apple slices

chocolate cream

apple compote

organic bacon & honey

SEKT | BIO | BRUT | Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder | Kiefer, Baden | feine Burgunder- und Brioche-Note fine burgundy and brioche note

SEKT | BIO | BRUT | Spätburgunder | Kiefer, Baden | feinperlig, intensiv, Erdbeere, Himbeere, florale Noten fine beaded / intense / strawberry / raspberry / floral notes

CRÉMANT | BRUT NATURE | Chardonnay, Spätburgunder, Schwarzriesling | Stefan Bietighöfer, Pfalz | frischer Apfel, Blüten, Haselnüsse, geröstetes Brot fresh apple / flowers / hazelnuts / toasted bread

2023 | TROCKEN | Meiser | Rheinhessen | Birne, Apfel, dezentes Holz, wunderbare Balance und Schmelz pear, apple, subtle wood, wonderful balance and flavour

2023 | BIO | TROCKEN | Vinçon-Zerrer, Württemberg | Stachelbeere, Brennnessel, Litschi gooseberry / nettle / lychee

2022 | KABINETT | TROCKEN | Immich-Baterieberg, Mosel | leicht, viel Finesse und Spannung, komplex, mineralisch light / lots of finesse and tension / complex / mineral

2022 | TROCKEN | Spätburgunder, Merlot, Portugieser | Geschwister Kolb, Nahe | Himbeere, Johannisbeere, Hauch Zitrone raspberry / currant, / hint of lemon

2019 | RESERVE | TROCKEN | Cabernet Franc, Syrah, Spätburgunder | Stefan Bietighöfer, Pfalz | Cassis, Kirschen, Pflaumen, Kakao, Zeder, Rauch, Vanille, Pfeffer cassis / cherries / plums / cocoa / cedar / smoke / vanilla / pepper