Mohren

Spargelstücke · Croutons

Kichererbsen · Frühlingsgemüse

Knackiger Feldsalat · Schnittlauch-Ei-Schmand · Himbeerdressing

Thymianjus · glacierte Möhren · Kartoffel-Speck-Püree

Sauce Hollandaise · Salzkartoffeln

Zitrone · Parmesan · Kirschtomaten

Stangenspargel · Kartoffelgratin · Jus Sauce Hollandaise

geschmorte Kirschtomaten · Pappardelle · Creme fraîche

Thymianjus · Perlgraupenrisotto · grüner Spargel

Erdbeersalat · Minze

Schokoladensauce · Vanilleeis · Sahne

Reizvoller Duft aus Birne, Apfel, Aprikose, Pfirsich, Ananas und Mandeln. Schöne Frucht, saftig, würzig,elegant und leicht salzig.

Die Reben für den Ortswein stehen westlich von Stetten auf Gipskeuper- und Bunter Mergel-Böden und bekommen ausschließlich Morgensonne ab. Durch das kühlere Klima erhält der Wein seine straffe Säure und bedingt durch die fruchtbaren Böden und die lange Lagerung des Weins auf der Feinhefe seine feinfruchtige Aromatik. Die Restsüße unterstreicht die tropische Frucht und harmoniert perfekt mit der animierenden Säure.

Der Fendant ist ein echter Klassiker unter den Schweizer Weißweinen und besteht zu 100% aus der Rebsorte Chasselas. Diese wird im ganzen Weinbaugebiet des Wallis kultiviert und bringt frische, filigrane Weine mit einer sehr milden Säure hervor. Das Aroma dieses Weines erinnert an Birne, weißen Pfirsich und etwas Lindenblüte. Am Gaumen ist er besonders feingliedrig und verfügt über einen zarten Schmelz. Ideal u. a. auch zum Aperitif und zum Käsefondue.

Es muss ja nicht immer Sancerre sein! Ein hervorragender weißer Sauvigon blanc aus der nördlichen Nachbargemeinde von Sancerre. Vielschichtig und intensiv, am Gaumen weiße Johannisbeere, Stachelbeere und Kaktusfeige – saftig und mineralisch mit animierender Säure.

Ein herrlicher Rosé aus den regionalen Sorten Gropello, Marzemino; Sangiovese und Barbera. Die beerige Frucht und der moderate Alkoholgehalt machen diesen Wein zu einem perfekten Begleiter und auch „Alleinunterhalter“

Der Rosé-Weltmeister. Kräftige Farbe, stoffig, saftig, milde Säure und solide Struktur. Beerige Frucht, gekeltert aus Cabernet Sauvignon. Fast schon ein Rotwein. Sehr offen und zugänglich, überzeugt jeden.

Beste Trollinger Lagen mit alten Reben, deren Ertrag auf die acht schönsten Trauben je Rebstock reduziert wurde. Strahlendes Kirschrot. In der Nase finden sich neben Mandeln, Kirschen, Cassis und Kakao auch nussige Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und elegant, mit Nuancen von Mandeln, Nüssen, Schokolade, Kirschen, Cassis, Himbeeren; ausdrucksvoll mit sanften Tanninen

Dunkles, glänzendes Rot. Der Wein duftet nach Cassis, Brombeeren, Schokolade, Paprika, Gewürzen, Pfeffer und Vanille ergänzt von einer feinen Holz Note. Am Gaumen finden sich feine Tannine; untermalt von einer schönen Vanillenote. Er hat einen fülligen und komplexen Charakter mit schöner Dichte, langer Struktur und Aromen von Cassis, Kirsche, Gewürzen, Schokolade und Pfeffer. Ausbau 18 Monate im neuen Barriquefass aus französischer Eiche.

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, am Gaumen Rote Paprika, etwas Cassis, tabakige Noten und Vanille. Das Aroma ist Kirsch fruchtig mit ausgeprägter Würze und reifen Tanninen durch den Ausbau im Barrique.

Ein roter Burgunder aus der Gamay Traube mit Aromen von roten Johannisbeeren, Orangenschalen und schwarzem Tee. Am Gaumen saftig, feingliedrig mit samtigen Gerbstoffen – ohne Tannine. Empfehlung zur Entenbrust à la orange

gebackene Lammfilets · Feta · Austernpilze