Mitani

Kleiner Salat aus Daikon-Rettich, Tōfu, Mizuna, Topinamburchips, mit hausgemachtem Pflaumen-Dressing

Blattspinat mit Sesamsauce

Gegrillter Flussaal, eingehüllt in japanischen Eierstich aus Bio-Eiern, hausgemacht in der traditionellen viereckigen Pfanne

Drei Scheiben vom japanischen Wagyū-Rind, kurz angebraten, leicht mariniert und 3 Stunden gegart, mit etwas Kizami Wasabi

Thunfisch-Tatar, angemacht mit Moromi-Miso, Bio-Wachtelei, Sesamöl, Sojasauce und Nori

Sojabohnenschoten mit Maldon Meersalz, ein beliebter japanischer Snack

Auberginenstreifen, mit hausgemachter süßer Miso-Sauce gebraten

Seidentōfu und Aubergine, ausgebacken, in Soja-Konbu-Brühe, mit geriebenem Daikon-Rettich, Ingwer, Lauchzwiebeln und Myōga

Tempura von Garnelen und Gemüse, mit einer leicht pikanten Kimchi-Mayonnaise

japanischer Eierstich, hausgemacht aus Bio-Eiern

Gegrillter Flussaal mit Tsume-Sauce

Mariniertes, leicht angeflammtes japanisches Wagyū

Lachskaviar, typisch japanisch

Gehackter Thunfischbauch mit Lauch

Gehackter Thunfisch mit rohem Bio-Wachtelei — Delikatesse!

Seeigel, von Japanern geliebt, für westliche Gaumen manchmal eine Herausforderung

Tintenfisch, getrocknete, vergorene Sojabohnen mit rohem Bio-Wachtelei. Für Japaner Kult

Klassische Miso-Suppe aus echter Dashi-Brühe. Hier mit Seidentōfu, Abura Age und Lauchzwiebeln

Traditionelle Gemüsesuppe auf Basis von Konbu-Dashi-Brühe

Mit Salz gegrilltes Bauchstück vom Lachs Label Rouge, Myōga, geriebener Daikon-Rettich, gewürzt mit süßem Essig

Drei zarte Stücke vom französischen Schwarzfederhuhn Label Rouge, mariniert in Shio-Kōji, in spezieller Panade ausgebacken

Fünf Sorten Nigiri, typische Auswahl und Empfehlungen

Sieben Sorten Nigiri und Gunkan, dabei immer das Beste, was wir an dem Tag zu empfehlen oder zu bieten haben. Für Liebhaber von echt japanischem Sushi

Sieben Sorten von Fisch & Meeresfrüchten auf einer Schale mit kaltem Sushi-Reis

Filets vom Lachs Label Rouge 5 Stück

Filets vom Bluefin-Thunfisch 5 Stück

Bauchstück-Filets vom Bluefin-Thunfisch, nach Verfügbarkeit 5 Stück

3er Mix Kleines gemischtes Sashimi

5er Mix Mittleres gemischtes Sashimi

7er Mix Großes gemischtes Sashimi

Große Rotgarnele aus Argentinien

Rohe Salzwassergarnele aus nachhaltiger Zucht, mariniert in Konbu-Seetang aus Japan

Gelbschwanzmakrele

Jakobsmuschel

Japanische Dorade

Bluefin-Thunfisch

Bluefin-Thunfischbauch, auf Wunsch auch aburi

In süßem Essig eingelegter Myōga (japanischer frischer Ingwer) mit Shiso

Lachs Label Rouge, auf Wunsch auch aburi

Hausgemachte, in Konbu-Seetang marinierte Makrele